मशरूम लसग्ना रोल

मैंने मशरूम के साथ लज़ान्या रोल एक शाम बनाई जब मुझे कुछ जल्दी करने का मन था, लेकिन मैं उन मशरूम का भी उपयोग करना चाहती थी जो मैंने पहले से फ्रिज में काटकर रखे थे। इसमें ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं है और न ही आपको कदमों में ज्यादा जटिलता डालने की जरूरत है। मैंने लज़ान्या की पत्तियों को अलग से उबाला, फिर भरावन और संतरे की चटनी पर ध्यान दिया जो अन्य लज़ान्या रेसिपियों से काफी अलग है। कुछ मिनटों के लिए ओवन में रखकर ये तैयार हो जाते हैं।

तत्काल जानकारी

कुल समय: लगभग 35-40 मिनट
तैयारी का समय: 15-20 मिनट
पकाने/बेकिंग का समय: 20 मिनट (पत्तियों को उबालने, मशरूम को भूनने, बेक करने में शामिल)
पौश्टिकता: 2-3
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: मुख्य शाकाहारी, लंच या डिनर के लिए उपयुक्त

सामग्री

4 लज़ान्या की पत्तियाँ
5-6 मशरूम (चैंपिनियन या जो भी आपके पास हो)
नमक
काली मिर्च
चाइनीज़ 5 स्पाइस मिक्स
तेल (भूनने के लिए)
मक्खन (बर्तन को चिकना करने के लिए)
चटनी के लिए:
एक संतरे का रस
2-3 चम्मच चीनी
1 चम्मच आटा (थोड़े संतरे के रस में घुला हुआ)
सजाने के लिए: केचप (वैकल्पिक, मैंने घर का केचप इस्तेमाल किया)

तैयारी विधि

1. एक बर्तन में पानी उबालें, उसमें नमक और थोड़ा तेल डालें। लज़ान्या की पत्तियों को पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार उबालें, जब तक वे नरम न हो जाएं लेकिन बहुत अधिक नरम न हों, ताकि आप उन्हें रोल कर सकें।
2. उबली हुई पत्तियों को एक साफ तौलिए या प्लेट पर निकालें और थोड़ी देर ठंडा होने दें।
3. मशरूम को छोटे टुकड़ों में काटें। एक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें। मशरूम को भूनें जब तक वे सिकुड़ न जाएं और हल्का सुनहरा न हो जाएं, लगभग 5-7 मिनट।
4. स्वाद के अनुसार मशरूम में नमक, काली मिर्च और चाइनीज़ 5 स्पाइस मिक्स डालें। मिलाएं और एक मिनट के लिए और पकाएं, फिर अलग रख दें।
5. प्रत्येक लज़ान्या की पत्तियों को मेज पर फैलाएं। इसके ऊपर भुने हुए मशरूम रखें। प्रत्येक पत्ते को भरावन के साथ कसकर रोल करें।
6. एक ओवन-सुरक्षित बर्तन को मक्खन से चिकना करें। रोल को बर्तन में एक के बाद एक रखें।
7. चटनी के लिए: संतरे का रस एक छोटे बर्तन में डालें। उसमें चीनी डालें और धीमी आंच पर उबालें। आटे को एक या दो चम्मच संतरे के रस में घोलें, फिर चटनी में डालते हुए लगातार मिलाएं। धीमी आंच पर रखें जब तक चटनी थोड़ी गाढ़ी न हो जाए (अधिकतम 2-3 मिनट)।
8. संतरे की चटनी को रोल के ऊपर डालें, ताकि वे हल्का ढक जाएं।
9. बर्तन को पहले से गरम ओवन में 180°C पर 10-20 मिनट के लिए रखें, ताकि ऊपर हल्की परत बन जाए।
10. ओवन से निकालने के बाद, यदि आप हल्का खट्टा-मीठा स्वाद चाहते हैं, तो केचप से सजाएं।

क्यों मैं यह रेसिपी अक्सर बनाती हूँ

यह काफी जल्दी बन जाती है और इसमें ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं होती। यह मांस रहित दिनों के लिए भी उपयुक्त है, और मशरूम और संतरे की चटनी का संयोजन कुछ अलग देता है, बिना पचाने में मुश्किल हुए। यह अन्य रेसिपियों से बचे लज़ान्या की पत्तियों के लिए भी एक अच्छा समाधान हो सकता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स
पत्तियों को ज्यादा न उबालें, अन्यथा वे रोल करते समय टूट जाएंगी। जैसे ही वे नरम हों, उन्हें तुरंत निकालें और एक तौलिए पर सूखने दें।
यदि पत्तियाँ चिपकती हैं, तो उन्हें निकालने के लिए चौड़े चाकू या स्पैटुला का उपयोग करें।
मक्खन से चिकना बर्तन चिपकने से रोकता है और स्वाद में मदद करता है।
चटनी थोड़ी गाढ़ी होनी चाहिए, तरल नहीं, ताकि यह बर्तन के तले में न जाए।

बदलाव
यदि आपके पास चाइनीज़ 5 स्पाइस नहीं है, तो आप केवल काली मिर्च या स्वाद के अनुसार सूखे मसालों का मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं।
आप ओइस्टर मशरूम या अन्य प्रकार के मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, परिणाम समान होगा।
मक्खन को तेल से बदल सकते हैं, लेकिन बेकिंग में इसका स्वाद अलग होगा।

विविधताएँ
यदि आप इस रेसिपी को पूरी तरह से शाकाहारी नहीं रखना चाहते हैं, तो आप ऊपर थोड़ा पनीर जोड़ सकते हैं।
यदि आप संतरे की चटनी नहीं बनाना चाहते हैं, तो आप रोल को साधारण छोड़ सकते हैं या हल्की टमाटर की चटनी का उपयोग कर सकते हैं।
यदि आप सर्व करते समय केचप का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो थोड़ा दही भी चलेगा।

सर्विंग के विचार
मैं इन्हें गर्मागर्म, ओवन से तुरंत, थोड़ा केचप या साधारण सलाद के साथ परोसती हूँ।
यदि बच जाएं, तो ये कमरे के तापमान पर भी अच्छे होते हैं, लेकिन बनावट वैसी नहीं रहेगी।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मुझे केवल बाजार की लज़ान्या पत्तियाँ ही उपयोग करनी चाहिए या ताजा पत्तियाँ भी उपयोग कर सकती हूँ?
आप ताजा पत्तियाँ भी उपयोग कर सकती हैं, लेकिन उन्हें उबालने की जरूरत होती है या यदि वे बहुत पतली हैं, तो सीधे उपयोग किया जा सकता है।

क्या मैं रोल को पहले से बना सकती हूँ और बाद में बेक कर सकती हूँ?
आप उन्हें रोल कर सकती हैं और कुछ घंटों के लिए फ्रिज में ढककर रख सकती हैं, लेकिन मैं यह सलाह देती हूँ कि आप इन्हें सर्व करने के करीब बेक करें ताकि ये ताजगी बनाए रखें।

क्या संतरे की चटनी बहुत मीठी होनी चाहिए?
नहीं। संतरे की मिठास के अनुसार चीनी को समायोजित करें। विचार यह है कि यह एक हल्की खट्टा-मीठी चटनी हो, मिठाई नहीं।

क्या मैं मशरूम के अलावा अन्य भरावन जोड़ सकती हूँ?
हाँ, आप पालक या ज़ुकीनी का प्रयास कर सकती हैं, लेकिन मसालों को समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है।

सजाने के लिए कौन सा केचप सबसे उपयुक्त है?
एक गाढ़ा और बहुत मीठा केचप आदर्श है, लेकिन स्वाद के अनुसार कोई भी चलेगा।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित, एक सर्विंग (कुल 3 सर्विंग्स में से): लगभग 230-250 कैलोरी
प्रोटीन: 6-7 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 40-45 ग्राम
वसा: 6-8 ग्राम
ये मान केवल अनुमानित हैं, मशरूम के आकार, उपयोग किए गए तेल की मात्रा और ऊपर डाली गई चटनी की मात्रा के अनुसार भिन्न हो सकते हैं। यदि आप अंत में केचप या अन्य चटनी का उपयोग करते हैं, तो प्रति सर्विंग 20-30 कैलोरी जोड़ें।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

मशरूम के लज़ान्या रोल एक दिन से अधिक समय तक अच्छे नहीं रहते, क्योंकि पत्तियाँ चटनी को सोख लेती हैं और बहुत नरम हो जाती हैं। यदि फिर भी बच जाएं, तो इन्हें फ्रिज में एक ढके हुए कंटेनर में अधिकतम 24 घंटे तक रखा जा सकता है। इन्हें ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गर्म किया जा सकता है, लेकिन बनावट अधिक नरम हो जाती है। इन्हें बनाने के तुरंत बाद खाना बेहतर होता है।