वेनिला क्रोइसेंट

मैंने ये छोटे कुकीज़ कई बार बनाए हैं जब मुझे कुछ मीठा और सरल खाने का मन हुआ, बिना जटिल सामग्री के। खासकर जब मेरे पास फ्रिज में केवल मार्जरीन या मक्खन बचा हो और मैं जल्दी से एक प्लेट नरम कुकीज़ बनाना चाहती हूं। इस बार मैंने अंत में देखा कि मैंने अखरोट डालना भूल गई, लेकिन इसके बिना भी ये अच्छे बनते हैं। ये कई दिनों तक अच्छे रहते हैं, इसलिए आपको इन्हें केवल मेहमानों के लिए बनाने की ज़रूरत नहीं है।

जल्द जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटे और 40 मिनट (आटा ठंडा करने सहित)
पोर्टियन: 40-50 छोटे कुकीज़
कठिनाई: आसान से मध्यम

सामग्री

210 ग्राम मार्जरीन या 82% वसा वाला मक्खन
100 ग्राम पाउडर चीनी
1 अंडा
1 पैकेट बेकिंग पाउडर (10 ग्राम)
1 पैकेट वनीला चीनी (8 ग्राम)
एक चुटकी नमक
लगभग 300 ग्राम सफेद आटा (जब तक आटा हाथ में चिपकने न लगे तब तक)
200 ग्राम वनीला पाउडर चीनी लपेटने के लिए
(वैकल्पिक) 100 ग्राम मोटे कटे हुए अखरोट, आटे में मिलाने या भरने के रूप में

निर्देश

1. मार्जरीन या मक्खन को उपयोग करने से कम से कम 10 मिनट पहले फ्रिज से निकालें ताकि यह बहुत कठोर न हो। यदि आप जल्दी करना चाहते हैं, तो इसे माइक्रोवेव में थोड़ा गर्म करें, बस इतना कि यह नरम हो जाए, पिघलना नहीं चाहिए।

2. एक बड़े बर्तन में मार्जरीन डालें। इसमें पाउडर चीनी, बेकिंग पाउडर, वनीला चीनी और एक चुटकी नमक डालें। मिक्सर से धीमी गति पर 2-3 मिनट तक फेंटें जब तक कि यह एक फूली हुई क्रीम न बन जाए।

3. अंडा डालें। 2-3 मिनट और फेंटें, जब तक मिश्रण अधिक हवादार और समान न हो जाए।

4. आटा धीरे-धीरे डालें। शुरू में स्पैटुला से मिलाएं, फिर हाथ से जारी रखें। आटे के प्रकार के आधार पर, थोड़ा अधिक या कम आटा हो सकता है। जब आपके पास एक नरम, लचीला आटा हो, लेकिन चिपचिपा न हो, तो रुकें। यदि आप अखरोट का उपयोग कर रहे हैं, तो अब डालें।

5. आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और इसे कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें। यदि आप जल्दी हैं, तो आप इसे फ्रीजर में 20-25 मिनट के लिए रख सकते हैं, लेकिन ठंडा करने के बाद एक घंटे के बाद इसका बनावट कुछ बेहतर होती है।

6. ओवन को 170°C पर प्रीहीट करें। एक बड़े बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें।

7. ठंडा आटा निकालें। छोटे टुकड़े लें, लगभग एक अखरोट के आकार के, और उन्हें हथेलियों के बीच 6-7 सेंटीमीटर लंबे पतले棒 में रोल करें। उन्हें हल्का सा मोड़ें और कुकीज़ का आकार दें।

8. कुकीज़ को ट्रे पर थोड़ा सा जगह छोड़कर रखें। ये बेकिंग के दौरान ज्यादा नहीं बढ़ते हैं।

9. 12-15 मिनट तक बेक करें, जब तक किनारे बहुत हल्के पीले रंग के न होने लगें। ज़्यादा न छोड़ें, वरना ये कठोर हो जाएंगे।

10. जैसे ही आप उन्हें ओवन से निकालते हैं, 8-10 को एक बड़े बैग में डालें, साथ में वनीला पाउडर चीनी डालें। बैग को बंद करें और हल्का हिलाएं, ताकि वे समान रूप से लिपटे।

11. उन्हें एक प्लेट पर रखें ताकि वे पूरी तरह से ठंडा हो जाएं। कुछ घंटों बाद ये और भी नरम हो जाएंगे।

मैं इस नुस्खे को बार-बार क्यों बनाता हूं

मुझे यह पसंद है कि यह जल्दी बनता है, बिना ज्यादा ध्यान देने की आवश्यकता के। आटा काम करने में आसान है और चिपचिपा नहीं होता। कुकीज़ कुछ दिनों तक नरम रहती हैं, न सूखती हैं और न ही चबाने योग्य होती हैं। सामग्री सरल हैं और आमतौर पर मेरे पास हमेशा होती हैं। यह नुस्खा केवल मार्जरीन के साथ नहीं, बल्कि मक्खन के साथ भी अच्छा होता है। ये साधारण और स्वादिष्ट हैं, लेकिन अखरोट या जेली के साथ भी हो सकते हैं, जब मन करे।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

यदि आप समृद्ध स्वाद चाहते हैं, तो मक्खन का उपयोग करें, लेकिन मार्जरीन से अधिक नरम निकलते हैं और बेहतर रहते हैं।

यदि आप अखरोट डालते हैं, तो इसे मोटे टुकड़ों में काटें, न कि पीसें। यह अच्छा बनावट देता है।

बेकिंग में अतिशयोक्ति न करें, इसे बहुत भूरे रंग का नहीं होना चाहिए।

आटा एक दिन पहले भी बनाया जा सकता है, इसे फ्रिज में रखा जा सकता है।

वैकल्पिक

आप मार्जरीन को 1:1 के अनुपात में मक्खन से बदल सकते हैं।

650 नंबर का आटा भी ठीक है।

आप वनीला चीनी के बजाय वनीला एक्सट्रेक्ट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे अंत में डालें।

विविधताएँ

एक अलग स्वाद के लिए 1 चम्मच नींबू का छिलका डालें।

अखरोट के बजाय भरने के लिए जैम या जेली डालें।

यदि आप वनीला का स्वाद नहीं चाहते हैं, तो साधारण पाउडर चीनी में लपेट सकते हैं।

कुकीज़ को छोटे या बड़े बनाया जा सकता है, केवल बेकिंग समय को 2-3 मिनट समायोजित करें।

सर्विंग विचार

ये कॉफी या चाय के साथ अच्छे होते हैं।

आप इन्हें पैक कर सकते हैं, ये अच्छी तरह से रहते हैं।

ये त्यौहार की थाली पर अन्य सूखे मिठाइयों के साथ अच्छे लगते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं केवल मक्खन का उपयोग कर सकता हूं, बिना मार्जरीन के?

हाँ, मक्खन के साथ स्वाद थोड़ा अधिक होता है, लेकिन कुरकुरापन थोड़ी कम हो जाती है। कभी-कभी मैं आधा-आधा मिश्रण भी इस्तेमाल करती हूँ।

2. क्या बेक किए हुए कुकीज़ को फ्रीज किया जा सकता है?

हाँ, आप इन्हें ढक्कन वाले डिब्बे में फ्रीज कर सकते हैं। डीफ्रॉस्ट करने के बाद, इन्हें कमरे के तापमान पर 30 मिनट के लिए छोड़ दें। यदि चाहें, तो आप फिर से पाउडर चीनी में लपेट सकते हैं।

3. क्या आटा फ्रीज किया जा सकता है?

हाँ, आप इसे पहले से बना सकते हैं, हिस्से में या पूरी तरह से। यह फ्रीजर में 2-3 महीने तक रहता है। इसे रात भर फ्रिज में डीफ्रॉस्ट करें।

4. क्या बिना अंडे के भी ऐसे ही बनते हैं?

संरचना थोड़ी अलग होगी, अधिक टूटने योग्य, लेकिन बिना अंडे के भी बनाए जा सकते हैं। आप जोड़ सकते हैं 1-2 चम्मच खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं।

5. अगर कुछ दिनों बाद ये कठोर हो जाएं तो क्या करें?

अगर ये कठोर हो गए हैं, तो इन्हें कुछ मिनटों के लिए एक नम कपड़े पर रखें और फिर 100°C पर ओवन में 3-4 मिनट के लिए रखें, ये थोड़े नरम हो जाएंगे।

पोषण संबंधी जानकारी (एक कुकी के लिए अनुमानित)

ऊर्जा: 65-70 कैलोरी
कार्बोहाइड्रेट: 8 ग्राम
प्रोटीन: 1 ग्राम
वसा: 3 ग्राम
चीनी: 3 ग्राम

कैलोरी कुकी के आकार और आपने जो मक्खन या मार्जरीन का उपयोग किया है, उसके अनुसार भिन्न होती हैं। यदि आप भराई डालते हैं, तो प्रति टुकड़ा 10-15 कैलोरी बढ़ जाती है।

संग्रहण और पुनः गर्मी

कुकीज़ एक बंद डिब्बे में कमरे के तापमान पर 4-5 दिनों तक नरम और ताज़ा रहती हैं। इन्हें फ्रिज में न रखें, ये जल्दी सूख जाती हैं। कुछ दिनों बाद परोसने के लिए, आप ऊपर थोड़ा पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं। अगर ये कठोर हो गए हैं, तो ऊपर दिए गए ओवन में गर्म करने की विधि देखें।

मैंने थोड़ा सा मार्जरीन माइक्रोवेव में गर्म किया। मैंने चीनी, बेकिंग पाउडर, थोड़ा सा नमक और वनीला चीनी मिलाई, और इसे मिक्सर से तब तक मिलाया जब तक कि मुझे एक फूला हुआ मिश्रण नहीं मिला। मैंने अंडा मिलाया और 2-3 मिनट और मिलाया। मैंने आटा मिलाया, मिक्सर को एक तरफ रखा और हाथ से (काफी नरम लेकिन चिपचिपा नहीं) आटा गूंथा। मैंने इसे लगभग 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखा। मैंने आटा फ्रिज से निकाला, छोटे टुकड़े तोड़े जिनसे मैंने अपने हाथों के बीच छोटे रोल बनाए, उन्हें क्रॉसेंट के आकार में देने के बाद बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखा। मैंने उन्हें हल्का भूरा होने तक बेक किया (170 डिग्री पर 15 मिनट)। मैंने पाउडर चीनी को एक बड़े बैग में रखा, गर्म क्रॉसेंट को जल्दी से बैग में चीनी के ऊपर रखा, बैग को धीरे से हिलाया और उन्हें लगभग 1 मिनट के लिए छोड़ दिया ताकि चीनी अच्छी तरह से क्रॉसेंट पर चिपक जाए। मैंने उन्हें एक प्लेट पर निकाल लिया और ठंडा होने दिया। आपका भोजन शुभ हो!

 सामग्री: 210 ग्राम मार्जरीन, 100 ग्राम पाउडर चीनी, 1 अंडा, 1 पैकेट बेकिंग पाउडर, 1 पैकेट वनीला चीनी, एक चुटकी नमक, आवश्यकतानुसार आटा (लगभग 300 ग्राम), 200 ग्राम वनीला पाउडर चीनी।

 टैग:  अखरोट के अर्धचंद्र