खट्टा सूअर की हड्डी का सूप गोभी के रस के साथ

खट्टे गोश्त की हड्डियों का सूप एक पारंपरिक व्यंजन है, जो स्वाद से भरपूर है और इसमें सरल, लेकिन पोषक तत्वों और सुगंध से भरे सामग्री एकत्रित की गई हैं। यह रेसिपी न केवल आपके दिल को गर्म करेगी, बल्कि हर चम्मच में एक टुकड़ा पुरानी यादों का भी लाएगी। यह परिवार के खाने के लिए या दोस्तों को रात के खाने पर प्रभावित करने के लिए बिल्कुल सही है। आइए मिलकर इसे चरण-दर-चरण बनाने की प्रक्रिया का पता लगाते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 60 मिनट
कुल समय: 90 मिनट
सर्विंग: 6

आवश्यक सामग्री:

- 500 ग्राम सूअर की हड्डियों के साथ मांस (स्वाद बढ़ाने के लिए आप दुबले मांस के टुकड़े भी इस्तेमाल कर सकते हैं)
- 1/4 सेलरी
- 1 प्याज
- 1 लाल शिमला मिर्च
- 2 गाजर
- 1 बड़ा टमाटर
- 2 कप पानी (या अधिक, आवश्यकता अनुसार)
- नमक (स्वादानुसार)
- काली मिर्च (स्वादानुसार)
- 1 कप टमाटर का रस
- खट्टा गोभी का रस (पसंद के अनुसार)
- 2 सर्विंग नूडल्स (Barilla की सिफारिश की जाती है)
- सूखा अजवाइन (स्वाद के लिए)

चरण-दर-चरण:

1. हड्डियों की तैयारी: सबसे पहले, ठंडे पानी के नीचे सूअर की हड्डियों को अच्छी तरह से धो लें। यह कदम अशुद्धियों को हटाने और एक साफ और स्वादिष्ट सूप प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। हड्डियों को एक बड़े बर्तन में रखें और उन पर ताजा पानी डालें। एक चुटकी नमक डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें।

2. झाग हटाना: जब पानी उबालना शुरू होता है, तो सतह पर झाग दिखाई देगा। इसे हटाने के लिए झाग निकालने वाले चम्मच का उपयोग करें। इससे सूप अधिक स्पष्ट होगा। हड्डियों को 5-6 मिनट तक उबालने दें, फिर पानी फेंक दें और हड्डियों को गर्म पानी से धो लें।

3. हड्डियों को उबालना: हड्डियों और मांस को फिर से बर्तन में डालें, ताजा पानी डालें (लगभग 2-3 लीटर, आपके पसंद के अनुसार स्थिरता के लिए) और ढक्कन से ढक दें। मध्यम आंच पर लगभग 50 मिनट तक उबालने दें।

4. सब्जियों की तैयारी: इस समय, आप अपनी सब्जियों को तैयार कर सकते हैं। सेलरी, शिमला मिर्च और गाजर को छीलें। सेलरी और शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें, और गाजर को गोल स्लाइस में काटें। प्याज को पूरे छोड़ दें, ताकि अंत में इसे निकालना आसान हो। टमाटर को छीलकर छोटे टुकड़ों में काटें। हर कोई अपनी पसंद के अनुसार सब्जियाँ काट सकता है, लेकिन याद रखें कि समान आकार समान पकाने में मदद करता है।

5. सब्जियाँ डालना: जब हड्डियाँ उबल जाएं, तो कटे हुए सब्जियाँ बर्तन में डालें। यदि आवश्यक हो, तो और पानी डालें। स्वादानुसार काली मिर्च डालें। अब नमक डालने से बचें, क्योंकि खट्टा गोभी का रस अतिरिक्त नमक लाएगा।

6. सूप को पूरा करना: जब सब्जियाँ नरम हो जाएं, तो प्याज को बर्तन से निकाल लें। टमाटर का रस डालें और खट्टा गोभी का रस छानें। खट्टा गोभी के रस की मात्रा इस पर निर्भर करती है कि आप सूप को कितना खट्टा चाहते हैं। यदि आपको अधिक खट्टा पसंद है, तो और डालने में संकोच न करें।

7. अंतिम उबालना: सूप को 10 मिनट और उबालें, सूखे अजवाइन को छोटे टुकड़ों में काटकर स्वाद के लिए डालें। सूप का स्वाद लें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

8. नूडल्स को उबालना: एक अलग बर्तन में, पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार नमक वाले पानी में नूडल्स उबालें। जब वे तैयार हो जाएं, तो उन्हें छान लें और पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए ठंडे पानी से धो लें।

9. परोसना: अंत में, नूडल्स को सूप में डालें या अपनी पसंद के अनुसार अलग से परोसें। एक गर्म सूप की एक सर्विंग, नूडल्स के साथ और ऊपर से ताजा अजवाइन के एक छिड़काव के साथ, आपको एक आरामदायक भोजन का आनंद लेने के लिए आवश्यक सब कुछ है।

टिप्स और उपयोगी सुझाव:

- विविधताएँ: आप इस रेसिपी को विविधता देने के लिए आलू या तोरई जैसी अन्य सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, आप अतिरिक्त सुगंध के लिए ताजे जड़ी-बूटियों जैसे डिल या अजमोद को भी जोड़ने का प्रयास कर सकते हैं।
- सूप को संरक्षित करना: सूप को रेफ्रिजरेटर में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। आप इसे फ्रीज कर सकते हैं और अधिक समय तक रख सकते हैं, लेकिन यह बेहतर है कि नूडल्स को केवल परोसने के समय ही डालें, ताकि वे नरम न हों।
- कैलोरी और पोषण लाभ: यह सूप प्रोटीन और सब्जियों के विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और यह अपेक्षाकृत कम कैलोरी वाला है, जो इसे दैनिक भोजन के लिए एक स्वस्थ विकल्प बनाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! आप गोमांस या मुर्गी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय भिन्न होगा।
- मैं सूप को अधिक मसालेदार कैसे बना सकता हूँ? अपनी पसंद के अनुसार थोड़ा सूखा या ताजा मिर्च डालें।
- मैं सूप के साथ क्या परोस सकता हूँ? ताजा रोटी का एक टुकड़ा या मकई का आटा इस स्वादिष्ट सूप को पूरा करने के लिए आदर्श है।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो खाना पकाने की साहसिक यात्रा पर निकलें! खट्टे गोश्त की हड्डियों का सूप केवल एक रेसिपी नहीं है, बल्कि यह एक पाक अनुभव है जो आपको और आपके प्रियजनों को खुश करेगा। खाने का आनंद लें!

 सामग्री: कुछ सूअर की हड्डियाँ जिन पर मांस है (मैंने कुछ दुबले सूअर के मांस के टुकड़े भी जोड़े) 1/4 अजवाइन 1 प्याज 1 लाल शिमला मिर्च 2 गाजर 1 बड़ा टमाटर 1 कप टमाटर का रस गोभी का रस 2 रोल नूडल्स (मैं बारिला का उपयोग करता हूं) सूखी अजवाइन