साब्ज़ी पोलो (जड़ी-बूटियों के साथ चावल)

Sabzi Polo - हरी चटनी के साथ चावल

Sabzi Polo एक पारंपरिक ईरानी व्यंजन है, जो चावल और हरी चटनी के प्रेमियों के लिए एक शानदार विकल्प है। यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह स्वादों और रंगों का विस्फोट भी प्रदान करता है, जो इसे उत्सव के भोजन या सप्ताहांत के रात के खाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाता है। कुल तैयारी का समय लगभग 1 घंटा है, और यह नुस्खा 4 सर्विंग्स के लिए पर्याप्त है। चलिए हम मिलकर इस सही हरी चटनी के साथ चावल को बनाने का तरीका जानते हैं!

सामग्री:

- 400 ग्राम बासमती चावल
- 200 ग्राम ताजा डिल, कटा हुआ
- 100 ग्राम ताजा पार्सले, कटा हुआ
- 100 ग्राम ताजा धनिया, कटा हुआ
- 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल या मक्खन
- 1 चम्मच हल्दी
- नमक, स्वादानुसार
- काली मिर्च, स्वादानुसार
- 1-2 बड़े चम्मच नींबू का रस (वैकल्पिक)
- 1 कप पानी

निर्देश:

1. चावल धोएं: ठंडे पानी के नीचे बासमती चावल को धोने से शुरू करें, जब तक पानी साफ न हो जाए। यह कदम अतिरिक्त स्टार्च को हटाने के लिए आवश्यक है, ताकि चावल चिपचिपा न हो जाए। चावल को ठंडे पानी में 30 मिनट के लिए भिगो दें।

2. हरी चटनी तैयार करें: जब चावल भिगो रहा हो, तब डिल, पार्सले और धनिया को बारीक काट लें। ये ताजा हर्ब्स Sabzi Polo को जीवंत स्वाद देने के लिए आवश्यक हैं। आप अपनी पसंद के अनुसार अनुपात को समायोजित कर सकते हैं, अपनी पसंदीदा हर्ब को अधिक जोड़ सकते हैं।

3. प्याज को भूनें: एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल या मक्खन गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और इसे सुनहरा और नरम होने तक भूनें, लगभग 5-7 मिनट। एक चम्मच हल्दी डालने से चावल को खूबसूरत रंग और हल्का स्वाद मिलेगा।

4. चावल पकाएं: एक बड़े बर्तन में, सूखे चावल और 1 कप पानी डालें। इसे उबालने लाएं, फिर आंच को कम कर दें और ढक्कन से ढक दें। चावल को 15-20 मिनट तक उबालें या जब तक पानी अवशोषित न हो जाए। पकाने के दौरान ढक्कन न उठाएं ताकि भाप जादू कर सके।

5. हरी चटनी डालें: जब चावल पक जाए, तो कटी हुई हर्ब्स डालें और एक स्पैटुला से धीरे से मिलाएं। यह कदम सुनिश्चित करेगा कि स्वाद सही तरीके से मिल जाए और हर चावल का दाना हरी चटनी से ढक जाए।

6. व्यंजन को पूरा करें: पैन को फिर से ढक दें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर रखें, ताकि स्वाद मिल जाए और चावल सुगंधित हो जाए। यदि आप अधिक खट्टा स्वाद चाहते हैं, तो इस चरण में कुछ बड़े चम्मच नींबू का रस डालें।

7. परोसना: Sabzi Polo को परोसने के लिए, एक स्पैटुला का उपयोग करें ताकि चावल को बर्तन के नीचे से हटा सकें और इसे एक सर्विंग प्लेट पर स्थानांतरित करें। यह हरी चटनी वाला चावल तले हुए मछली या ग्रिल्ड मीट के साथ बिल्कुल सही है, लेकिन इसे अकेले भी आनंद लिया जा सकता है। ताजगी के लिए नींबू के स्लाइस और एक ताजा सलाद के साथ सजाएं।

व्यावहारिक सुझाव:

- एक और समृद्ध बनावट और स्वाद के लिए, आप ऊपर कुछ भुने हुए बादाम या नट्स डाल सकते हैं, जो व्यंजन को कुरकुरी बनाते हैं।
- उपलब्धता के अनुसार, हरी प्याज या सूखे डिल जैसे अन्य हर्ब्स के साथ प्रयोग करें।
- आप पहले से चावल बना सकते हैं और परोसने से पहले गरम कर सकते हैं; बस थोड़ा पानी डालें और इसे फुलाने के लिए ढक दें।

इन सरल निर्देशों के साथ, आप एक स्वादिष्ट Sabzi Polo तैयार कर सकते हैं जो मेज पर सभी को प्रभावित करेगा। खाना बनाने की प्रक्रिया के हर कदम का आनंद लेना न भूलें और अपने स्वाद के अनुसार इसे अनुकूलित करने के लिए स्वादों के साथ प्रयोग करें!

 सामग्री: 300 ग्राम बासमती चावल, 1 गुच्छा अजमोद, 1 गुच्छा ओरेगैनो, एक गुच्छा हरी प्याज़ की डंडियाँ, 1 गुच्छा धनिया, 1 चम्मच हल्दी, बारीक कटी हुई सफेद प्याज़, लेबनानी पीटा, नमक और काली मिर्च।