दूध की स्लाइस

दूध की स्लाइस - एक नाजुक और स्वादिष्ट मिठाई

कौन नहीं याद करता है मीठी और मलाईदार मिठाई के साथ खुद को लाड़ प्यार करने के क्षणों को, जो आपको फिर से एक बच्चे की तरह महसूस कराता है? दूध की स्लाइस, जिसे Milch Schnitte के नाम से भी जाना जाता है, एक हल्का और सुरुचिपूर्ण केक है, जो किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है, चाहे वह सालगिरह हो, दोस्तों के साथ मिलन हो या बस एक व्यक्तिगत लाड़ प्यार। यह नुस्खा आपको एक ऐसा केक बनाने के लिए चरण-दर-चरण मार्गदर्शन करेगा जो निश्चित रूप से किसी को भी प्रभावित करेगा जो इसका स्वाद लेगा।

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा 30 मिनट (फ्रिज में 3-4 घंटे अतिरिक्त)
पोषण संख्या: 12

सामग्री

स्पंज केक के लिए:
- 4 अंडे
- 80 ग्राम चीनी
- 1 बोतल वैनिला एसेंस
- 2 चम्मच शहद
- 2 चम्मच आटा
- 2 चम्मच सेमोलिना
- 2 चम्मच कोको
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 100 मिली तेल
- 20 मिली दूध

क्रीम के लिए:
- 220 ग्राम गाढ़ा दूध
- 100 मिली दूध
- 200 मिली तरल क्रीम
- 50 ग्राम शहद
- 10 ग्राम जिलेटिन + 5 चम्मच ठंडा पानी
- 1 बोतल वैनिला एसेंस

ग्लेज़ के लिए:
- 150 ग्राम चॉकलेट
- 2-3 चम्मच तरल क्रीम
- 1 चम्मच मक्खन

स्पंज केक बनाने की विधि

1. अंडों को अलग करना: सबसे पहले अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें, यह एक फूला हुआ स्पंज केक बनाने के लिए एक आवश्यक कदम है। सुनिश्चित करें कि अंडे की सफेदी का कटोरा साफ और सूखा हो, ताकि इसे अच्छी तरह से फेंटने में मदद मिले।

2. मिश्रण तैयार करना: एक कटोरे में, अंडे की जर्दी को चीनी और वैनिला एसेंस के साथ मिलाएं जब तक यह क्रीमी और हल्के रंग का मिश्रण न बन जाए। धीरे-धीरे तेल, दूध और शहद मिलाते रहें।

3. सूखी सामग्री: एक और कटोरे में, आटा, सेमोलिना, कोको और बेकिंग पाउडर को मिलाएं। सूखी सामग्री को अंडे की जर्दी के मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

4. अंडे की सफेदी को फेंटना: अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। इसे तब तक फेंटना महत्वपूर्ण है जब तक यह दृढ़ चोटियों का निर्माण न करे, ताकि केक हल्का और हवादार हो।

5. मिश्रणों को मिलाना: फेटी हुई अंडे की सफेदी को 3-4 बार में अंडे की जर्दी के मिश्रण में डालें, और एक स्पैचुला के साथ ऊपर से नीचे की ओर धीरे-धीरे मिलाएं, ताकि अंडे की सफेदी में हवा न जाए।

6. स्पंज केक को सेंकना: मिश्रण को दो भागों में बाँट लें और एक बेकिंग पैन (35/25 सेमी) को बेकिंग पेपर से लाइन करें। प्रत्येक पैन को 180°C पर 12-15 मिनट के लिए या जब तक यह स्पर्श करने पर लचीला न हो जाए तब तक सेंकें। स्पंज केक को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए एक रैक पर छोड़ दें।

क्रीम बनाने की विधि

1. सामग्री मिलाना: एक कटोरे में, गाढ़ा दूध, 50 मिली दूध, शहद और वैनिला एसेंस को मिलाएं। यह आपकी क्रीम का स्वादिष्ट आधार होगा।

2. जिलेटिन को भिगोना: जिलेटिन को ठंडे पानी में 5 मिनट के लिए भिगोएँ। जब यह भिगो जाए, तो इसे बाकी दूध के साथ डबल बॉयलर में पिघलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह उबाल न जाए।

3. जिलेटिन को मिलाना: पिघले हुए जिलेटिन को गाढ़ा दूध के मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

4. तरल क्रीम को फेंटना: एक अन्य कटोरे में तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह दृढ़ न हो जाए। गाढ़ा दूध का मिश्रण क्रीम में डालें और स्पैचुला के साथ धीरे से मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि आपका वॉल्यूम न खो जाए।

5. क्रीम को ठंडा करना: क्रीम को लगभग एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें, समय-समय पर हिलाते रहें ताकि सतह पर परत न बने।

केक को असेंबल करना

1. बेकिंग पेपर को हटाना: सावधानी से, प्रत्येक स्पंज केक से बेकिंग पेपर को हटा दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे टूट न जाएं।

2. परतें बनाना: एक बड़े पैन में, एक स्पंज केक की परत रखें, उसके बाद क्रीम की एक मोटी परत डालें, फिर दूसरे स्पंज केक की परत से ढक दें।

3. अंतिम ठंडा करना: केक को फ्रिज में 3-4 घंटे के लिए रखें ताकि क्रीम सेट हो जाए और फ्लेवर मिल जाएं।

ग्लेज़ बनाने की विधि

1. चॉकलेट को पिघलाना: एक कटोरे में चॉकलेट, तरल क्रीम और मक्खन को मिलाकर अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि यह एक चिकनी और चमकदार मिश्रण न बन जाए।

2. केक को ग्लेज़ करना: तैयार किए गए केक पर ग्लेज़ डालें और इसे ठंडा होने और सेट होने दें।

सेवा और विविधताएँ

जब केक फ्रिज में ठंडा हो गया और ग्लेज़ सेट हो गया, तो इसे एक तेज चाकू से काट लें। आप प्रत्येक भाग को ताजे फलों जैसे रास्पबेरी या स्ट्रॉबेरी से सजा सकते हैं, या मीठेपन के लिए कैरमेल सॉस की एक बूंद डाल सकते हैं। यह एक कप कॉफी या सुगंधित चाय के साथ परोसने के लिए एकदम सही है।

उपयोगी सुझाव

- अधिक तीव्र स्वाद के लिए: आप अपनी क्रीम में एक चम्मच इंस्टेंट कॉफी डाल सकते हैं ताकि इसे गहरा स्वाद मिल सके।
- जिलेटिन: सुनिश्चित करें कि जिलेटिन अच्छी तरह से भिगोया गया है, अन्यथा क्रीम ठीक से सेट नहीं होगी।
- स्पंज केक: यदि आप एक अधिक सुरुचिपूर्ण दिखने वाला केक चाहते हैं, तो आप स्पंज केक से आकार काटने के लिए चाकू के सिरे का उपयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

दूध की स्लाइस का एक भाग लगभग 250 कैलोरी होता है, जो मिठाई के लिए एक स्वादिष्ट विकल्प है, बिना भोजन के बाद बहुत अधिक अपराधबोध महसूस किए। उपयोग की गई सामग्रियों के कारण, केक में अंडे और क्रीम से प्रोटीन और चीनी और आटे से कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं अन्य प्रकार के तेल का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप तेल को पिघले हुए मक्खन या सूरजमुखी के तेल से बदल सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह एक तटस्थ तेल है, जो अंतिम स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा।

गाढ़ा दूध के स्थान पर मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ? यदि आपके पास गाढ़ा दूध नहीं है, तो आप दूध और चीनी का मिश्रण उपयोग कर सकते हैं, जिसे गाढ़ा करने के लिए उबालें, लेकिन अंतिम परिणाम भिन्न हो सकता है।

क्या केक को फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, केक को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन हम अनुशंसा करते हैं कि इसे बिना ग्लेज़ के फ्रीज करें। इसे डीफ्रॉस्ट करने के बाद ग्लेज़ करें।

निष्कर्ष के रूप में, दूध की स्लाइस एक ऐसा केक है जो परंपरा और नवाचार को जोड़ती है, जिसमें स्वादिष्ट स्वाद और सपनों जैसी बनावट होती है। चाहे आप इसे विशेष अवसर के लिए तैयार करें या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, परिणाम निश्चित रूप से सभी को पसंद आएगा। बोन एपेटिट!

 सामग्री: स्पंज केक परतें: 4 अंडे 80 ग्राम चीनी 1 वायल वैनिला 2 चम्मच शहद 2 चम्मच आटा 2 चम्मच सूजी 2 चम्मच कोको 1 चम्मच बेकिंग पाउडर 100 मिली तेल 20 मिली दूध क्रीम: 220 ग्राम गाढ़ा दूध 100 मिली दूध 200 मिली तरल क्रीम 50 ग्राम शहद 10 ग्राम जिलेटिन + 5 चम्मच ठंडा पानी 1 वायल वैनिला सार ग्लेज़: 150 ग्राम चॉकलेट 2-3 चम्मच तरल क्रीम 1 चम्मच मक्खन

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