बोग्रैक्स एक कड़ाही में

 सामग्री: 1 किलोग्राम गोमांस (मैंने बकरी का मांस इस्तेमाल किया) 1 किलोग्राम सूअर का मांस (छाती, पूंछ) 6 प्याज 6 टमाटर 2 मिर्च (हर कोई स्वाद के अनुसार मिर्च डालता है, लेकिन अगर आपको बहुत मसालेदार नहीं पसंद है तो इसे छोड़ भी सकते हैं) 1 किलोग्राम सब्जियां (गाजर, अजमोद, अजवाइन) 1.5 किलोग्राम आलू 2 शिमला मिर्च (मैंने नहीं डाली क्योंकि मैं खरीदना भूल गया!) नमक, मसाला, पेपरिका, पिसा जीरा और 1 ट्यूब गौलाश पेस्ट 1 चम्मच चर्बी के लिए: 2 अंडे 1 चम्मच चर्बी (या 1 चम्मच मक्खन) आटा नमक पानी

पहले, हम गोमांस और सूअर के मांस को भागों में काटते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक टुकड़ा समान आकार का हो ताकि यह समान रूप से पक सके। हम प्याज को ध्यान से छीलते हैं और बारीक काटते हैं, ताकि यह भोजन में पिघल जाए और विशेष स्वाद प्रदान करे। सब्जियों, जैसे गाजर, अजवाइन और मिर्च, को छीलकर स्लाइस किया जाता है, उन्हें गूल्याश में स्वाद जोड़ने के लिए तैयार किया जाता है। टमाटरों को त्वचा हटाने के लिए गर्म पानी में जल्दी से उबाला जाता है, फिर उन्हें क्यूब्स या स्लाइस में काटा जाता है, इस प्रकार हमारे सॉस के लिए आवश्यक सामग्री तैयार की जाती है। आलू को छीलकर क्यूब्स में काटा जाता है, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे समान आकार के हों ताकि वे समान रूप से उबल सकें।

एक कढ़ाई में, हम लगभग 6 बड़े चम्मच चर्बी डालते हैं और इसे अच्छी तरह से गर्म होने की प्रतीक्षा करते हैं। हम बारीक काटे हुए प्याज और मिर्च डालते हैं, उन्हें पारदर्शी होने तक भूनते हैं और सुगंध को छोड़ने देते हैं। जब प्याज नरम हो जाता है, तो हम गोमांस डालते हैं, इसे नमक, काली मिर्च और डेलिकट के साथ उदारता से मसाला देते हैं। कटी हुई टमाटर मिश्रण में मिलाए जाते हैं, और सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है, कुछ समय के लिए उबालने दिया जाता है। यह समय है कि पर्याप्त पानी डालें ताकि मांस ढक जाए, फिर धीमी आंच पर सब कुछ धीरे-धीरे उबलने दें।

जब मांस आधा पका होता है और पानी कम हो जाता है, तो हम सूअर का मांस डालते हैं। यह पकवान को अतिरिक्त स्वाद और बनावट लाएगा। हम इसे कुछ मिनटों के लिए एक साथ भूनने देते हैं, फिर कटी हुई सब्जियाँ डालते हैं। हम अच्छी तरह से मिलाते हैं और उन्हें मांस के साथ मिलाने देते हैं। इसके बाद हम गूल्याश पेस्ट, एक चम्मच पपरिका और एक चम्मच जीरा पाउडर डालते हैं। हम सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाते हैं और जब तक मांस लगभग दो हथेलियों के तरल से ढका न हो जाए, तब तक पानी डालते हैं।

हम इसे उबालते रहते हैं, थोड़ी तीव्रता के लिए कटी हुई मिर्च डालते हैं। हम पकवान का स्वाद लेते हैं और स्वाद के अनुसार मसाले को समायोजित करते हैं। जब मांस अच्छी तरह से पक जाता है, तो हम कटे हुए आलू डालते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि आवश्यकता होने पर गूल्याश की स्थिरता को पानी से समायोजित करें।

जब आलू उबलते हैं, तो हम उन डंपलिंग्स का ध्यान रखते हैं जो इस स्वादिष्ट पकवान को पूरा करेंगे। एक बर्तन में, हम ½ चम्मच नमक के साथ दो अंडे फेंटते हैं, 7-8 बड़े चम्मच आटा डालते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं। हम एक चम्मच चर्बी जोड़ते हैं और एक समान मिश्रण प्राप्त करने के लिए पर्याप्त पानी डालते हैं, न तो बहुत मोटा और न ही बहुत पतला। विशेष डंपलिंग कटर की मदद से, हम उन्हें सीधे कढ़ाई में डालते हैं, उन्हें कुछ समय के लिए उबालने देते हैं जब तक वे फूले और पके नहीं होते। यह पकवान गर्मागर्म परोसा जाता है, जो ठंडी दिनों के लिए एक आरामदायक पाक अनुभव प्रदान करता है।

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