सिरके में मक्का (मोतान की रेसिपी)

सिरके में मकई - बिल्ली की रेसिपी

सिरके में मकई एक पारंपरिक रेसिपी है जो हर भोजन में एक झलक पुरानी यादों की लाती है। इसकी उत्पत्ति समय के गर्त में खो गई है, यह ताजे मकई को संरक्षित करने का एक चतुर तरीका है, जिसे पीढ़ियों के दौरान अनुकूलित किया गया है। यह व्यंजन न केवल सलाद को समृद्ध करता है, बल्कि यह केपर के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प भी हो सकता है, जो मीठा-खट्टा स्वाद और कुरकुरी बनावट लाता है। चाहे आप इसका उपयोग सलाद में करें या बस एक गार्निश के रूप में, सिरके में मकई निश्चित रूप से एक पसंदीदा सामग्री बन जाएगी।

तैयारी का समय: 30 मिनट
ठंडा करने का समय: 24 घंटे
पोर्टियन की संख्या: 4-6 जार 400 ग्राम

सामग्री:

- 400 ग्राम ताजा मकई (जमा हुआ)
- 9% वाइन सिरका (आवश्यकता के अनुसार)
- 5 भाग पानी
- प्रति लीटर मिश्रण में 1 चम्मच नमक
- प्रति लीटर मिश्रण में 5 चम्मच चीनी
- प्रति लीटर मिश्रण में 5-7 काली मिर्च
- प्रति लीटर मिश्रण में 1 बे पत्ती
- प्रति लीटर मिश्रण में 1/2 चम्मच सरसों के बीज

सिरके में मकई के लिए चरण-दर-चरण:

1. मकई की तैयारी: सबसे पहले, जमे हुए मकई को उबालें। इसे नमकीन पानी में डालें और 15-20 मिनट तक उबालें, जब तक यह नरम न हो जाए, लेकिन फिर भी कुरकुरी रहे। इसे अधिक न उबालना महत्वपूर्ण है, अन्यथा यह अपनी सुखद बनावट खो देगा।

2. मकई को ठंडा करना: उबालने के बाद, मकई को छान लें और ठंडे पानी के नीचे धो लें। यह कदम पकाने की प्रक्रिया को रोकने और जीवंत रंग बनाए रखने में मदद करता है। कुछ मिनटों के लिए मकई को सूखने दें।

3. सिरके की तैयारी: एक बर्तन में, सिरका, पानी, नमक, चीनी, काली मिर्च, बे पत्ती और सरसों के बीज डालें। उबालें और 2-3 मिनट तक उबालें। यह मिश्रण मकई में समाहित होने के लिए एक स्वादिष्ट तरल बनाएगा।

4. भरना: стерилиз किए गए जार तैयार करें और छाने हुए मकई को भरें, मकई के ऊपर लगभग एक अंगुल का स्थान छोड़ दें। मकई पर गर्म सिरका डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह सभी सामग्री को पूरी तरह से ढकता है।

5. सील करना: जार पर ढक्कन रखें। trapped हवा को छोड़ने के लिए जार को धीरे से हिलाएं। यदि आवश्यक हो, तो गर्म सिरका से भरें। जार को गीले तौलिए से ढकें और धीरे-धीरे ठंडा करने में मदद के लिए एक कंबल में लपेटें।

6. ठंडा करना और स्टोर करना: जार को पूरी तरह से ठंडा होने दें, अगले दिन तक। ठंडा होने के बाद, उन्हें पेंट्री में स्टोर करें। मकई 3-4 सप्ताह में खाने के लिए तैयार हो जाएगा, इस समय के दौरान स्वाद बढ़ जाएगा।

उपयोगी सुझाव:

- मकई का चयन: यदि आपके पास ताजा मकई है, तो मैं 2-3 भुट्टे का उपयोग करने की सिफारिश करता हूं। भुट्टे से दाने निकालें और ऊपर दिए गए निर्देशों के अनुसार उबालें।
- विविधताएँ: आप स्वाद बढ़ाने के लिए विभिन्न मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे मिर्च या लहसुन।
- उपयोग: गर्मियों के सलाद में, भुने हुए मांस के लिए गार्निश के रूप में, या सैंडविच में बनावट बढ़ाने के लिए मकई का उपयोग करें।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग):
- कैलोरी: लगभग 100 kcal
- प्रोटीन: 3 ग्राम
- वसा: 0 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 24 ग्राम
- फाइबर: 2 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं कैन में मकई का उपयोग कर सकता हूँ?
- हाँ, लेकिन अत्यधिक नमक और संरक्षक को हटाने के लिए इसे अच्छी तरह से छानना और धोना अनुशंसित है।

2. सिरके में मकई कितने समय तक टिकता है?
- यदि अच्छी तरह से बंद किया गया है, तो सिरके में मकई को ठंडे और अंधेरे स्थान पर 6 महीने तक रखा जा सकता है।

3. मैं सिरके में मकई को किसके साथ मिला सकता हूँ?
- यह ताजे सब्जियों के सलाद, पनीर के टुकड़ों में, या ग्रिल किए हुए मांस के साथ परोसा जाने पर बहुत स्वादिष्ट है।

सेवा के सुझाव:
एक उत्सव के भोजन के लिए, सिरके में मकई को एक भूमध्यसागरीय सलाद और एक गिलास सफेद शराब के साथ परोसें। मकई की मीठी-खट्टी सुगंध आपकी डिश को पूरी तरह से पूरा करेगी।

मैं आपको इस सरल सिरके में मकई की रेसिपी को आजमाने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ, जो न केवल मकई को संरक्षित करने का एक शानदार तरीका है, बल्कि आपके रसोईघर में इतिहास और परंपरा भी लाता है। शुभ भोजन!

 सामग्री: 400g मकई दूध (जमा हुआ) सिर (जितना आवश्यक हो) 1 भाग 9% वाइन सिरका 5 भाग पानी मिश्रण के प्रति लीटर 1 बड़ा चम्मच नमक मिश्रण के प्रति लीटर 5 बड़े चम्मच चीनी मिश्रण के प्रति लीटर 5-7 मिर्च के दाने मिश्रण के प्रति लीटर 1 लॉरी पत्ता मिश्रण के प्रति लीटर 1/2 चम्मच सरसों के बीज

 टैग:  मक्का संरक्षित खाद्य पदार्थ