तरबूज का सूप/सॉर्बेट

 सामग्री: 3 स्लाइस बहुत पके खरबूजे के, 3 बड़े चम्मच बिना चीनी के ग्रीक योगर्ट, कुछ ताजा पुदीने की पत्तियाँ, परमेसन या अन्य मजबूत स्वाद वाले पनीर - वैकल्पिक

आपको नाम अजीब लगेगा जब आप तकनीकी प्रक्रिया और सामग्री पढ़ेंगे। यह एक नुस्खा है जिसे मैं अक्सर ऐपेटाइज़र या शर्बत के लिए तैयार करता था, यह प्रकार का आइसक्रीम जो ऐपेटाइज़र और मुख्य पाठ्यक्रम के बीच परोसा जाता है, जो स्वाद कलियों को 'ताज़ा' करने और नए स्वादों का स्वाद लेने की अनुमति देता है। तरबूज स्वादिष्ट फल होते हैं, और उनकी मिठास अंदर होती है, उस झिल्ली में जहां बीज होते हैं। दुर्भाग्य से, यह झिल्ली भी सबसे पहले खराब होती है, यही कारण है कि कई लोग इसे छीलने और फेंकने का विकल्प चुनते हैं। यदि आपके पास एक अच्छी तरह पका हुआ तरबूज है, लेकिन अच्छी स्थिति में है, तो मैं आपको सावधानी से बीज निकालने और इसके स्वाद को बढ़ाने के लिए इसे रखने की सिफारिश करता हूं।

इस ऐपेटाइज़र को तैयार करने के लिए, पहले तरबूज को छीलें, फिर इसे क्यूब्स में काटें। क्यूब्स को एक ऊँचे और संकीर्ण बर्तन में डालें, खासकर यदि आप एक इमर्शन ब्लेंडर का उपयोग कर रहे हैं, या ब्लेंडर के बर्तन में। तरबूज के ऊपर, तीन चम्मच ग्रीक योगर्ट या एक मोटा योगर्ट डालें, आदर्श रूप से घर का बना, लेकिन बिना चीनी का। थोड़ा मिक्स करें, बस इतना कि बड़े तरबूज के टुकड़े टूट जाएं। ब्लेंडर को उठाएं और ताजा पुदीने की पत्तियों को हाथ से फाड़कर या चाकू से काटकर डालें, अपनी पसंद के अनुसार। लगभग दो मिनट तक या जब तक मिश्रण समान और तरल न हो जाए तब तक मिक्सिंग जारी रखें।

यह पकवान तुरंत परोसा जाता है, यह देखते हुए कि सभी सामग्री ठंडी होती हैं। यदि आप इसे कुछ घंटे पहले तैयार करने का निर्णय लेते हैं, तो ध्यान रखें कि यह दो भागों में विभाजित हो जाएगा - योगर्ट सतह पर उठ जाएगा, जबकि तरबूज बर्तन के तल पर रहेगा। इस मामले में, आपको इसे फिर से लगभग 30 सेकंड तक मिलाना होगा ताकि यह समान हो जाए।

उत्सव के तालिकाओं पर परोसने के लिए, मैं मार्टिनी प्रकार के कॉकटेल गिलास का उपयोग करने की सिफारिश करता हूं, जिसे पुदीने की पत्तियों और/या एक टुकड़े तरबूज के साथ सजाया गया है। आप ऊपर कुछ मजबूत चीज़ के टुकड़े छिड़क सकते हैं, जैसे पार्मेज़ान, ग्रुइरे या मेरा पसंदीदा, मांचेगो क्यूडो।

यदि आप इस तैयारी को शर्बत में बदलना चाहते हैं, तो मिश्रण को फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनर में डालें, ध्यान रखें कि आपको प्रक्रिया के दौरान मिलाने के लिए जगह चाहिए। कंटेनरों को केवल आधा भरें, फिर इसे फ्रीज़र में डालें। हर 15 मिनट में, तैयार मात्रा के आधार पर एक कांटा या छोटे व्हिस्क के साथ जोर से मिलाएं। परिणाम की बनावट ग्रेनिटा के समान होनी चाहिए। स्वाद कलियों को 'धोने' के प्रभाव को बढ़ाने के लिए, मैं 30-40 मिलीलीटर वोदका जोड़ने की सिफारिश करता हूं। प्राप्त मिश्रण को अधिकतम 40 मिलीलीटर के छोटे कप में रखा जाता है, जो व्यंजनों के बीच का आनंद लेने के लिए बिल्कुल सही है। यह सरल और ताज़ा नुस्खा आपके मेज पर एक स्पर्श की सुंदरता लाएगा.

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