रhubarb और मेरिंग्यू पाई

रhubarb और मेरिनग केक - वसंत का एक स्वादिष्ट व्यंजन

यदि आप एक ऐसा मिठाई सोच रहे हैं जो फलों की ताजगी को नरम और स्वादिष्ट बनावट के साथ जोड़ती है, तो रhubarb और मेरिनग केक सही विकल्प है। यह नुस्खा न केवल सरल है, बल्कि यह एक टुकड़ा पुरानी यादों का भी लाता है, हमें याद दिलाते हुए कि हमारी दादी गर्म वसंत दिनों में प्यार से सुगंधित केक बनाती थीं। मैं आपको चरण-दर-चरण बताऊंगा कि कैसे एक स्वादिष्ट और फूली हुई मेरिनग केक प्राप्त करें, जो किसी को भी प्रभावित करेगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40-50 मिनट
कुल: 1 घंटा और 15 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12

सामग्री

आटे के लिए:
- 300 ग्राम आटा
- 100 ग्राम मार्जरीन (या अगर आप चाहें तो मक्खन)
- 150 ग्राम चीनी
- 4 मध्यम अंडे (अंडे के सफेद और पीले भाग को अलग करें)
- 150 मिली दूध
- 1 चम्मच बेकिंग सोडा
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 500 ग्राम ताजा रhubarb (साफ और काटा हुआ)

मेरिनग के लिए:
- 200 ग्राम चीनी
- 4 अंडों के सफेद भाग
- 1 चम्मच नींबू का रस
- एक चुटकी नमक

ओवन को पहले से गर्म करना और बेकिंग ट्रे तैयार करना

1. सबसे पहले, ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें। सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से गर्म है ताकि समान बेकिंग प्राप्त हो सके।
2. एक बेकिंग ट्रे (लगभग 30x40 सेमी) तैयार करें, इसे पूरी सतह पर मार्जरीन से चिकना करें, विशेष रूप से कोनों पर, जहां आटा चिपक सकता है। फिर, केक के चिपकने से बचाने के लिए एक पतली परत में आटा छिड़कें।

आटा तैयार करना

3. एक बड़े कटोरे में, 150 ग्राम चीनी के साथ मार्जरीन को तब तक फेंटें जब तक मिश्रण समरूप और फूला हुआ न हो जाए। यह वह क्षण है जब हवा मार्जरीन में समाहित होती है, जिससे केक और भी फूला हुआ हो जाएगा।
4. अंडे के पीले भाग को एक-एक करके डालें, और अच्छी तरह से मिलाते रहें। सुनिश्चित करें कि प्रत्येक अंडे का पीला भाग पूरी तरह से मिलाया गया है इससे पहले कि अगला डालें।
5. बेकिंग सोडा को दूध में घोलें और मिश्रण में डालें। यह बेकिंग के दौरान आटे को उठाने में मदद करेगा।
6. कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका डालें, जो केक को ताजा और सुगंधित स्वाद देगा।
7. आटे को छानें और धीरे-धीरे इसे मार्जरीन और अंडों के मिश्रण में मिलाएं, स्पैटुला या धीमी गति से मिक्सर का उपयोग करके ताकि गांठें न बनें।

रhubarb जोड़ना

8. रhubarb को लगभग 1 सेमी के टुकड़ों में काटें ताकि यह केक में समान रूप से वितरित हो सके। कटे हुए रhubarb को आटे में डालें और धीरे से मिलाएं ताकि यह अच्छी तरह से मिश्रित हो जाए।

केक बेक करना

9. आटे को तैयार की गई ट्रे में डालें और स्पैटुला से सतह को समतल करें।
10. ट्रे को प्रीहीटेड ओवन में रखें और केक को 30-35 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि बीच में डाला गया टूथपिक साफ बाहर न आए।

मेरिनग तैयार करना

11. जब केक बेक हो रहा हो, आप मेरिनग तैयार कर सकते हैं। अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक नरम चोटियाँ न बन जाएँ। यह कदम बहुत महत्वपूर्ण है; अंडे के सफेद भाग को बहुत अच्छे से फेंटना चाहिए ताकि एक फूली हुई मेरिनग प्राप्त हो सके।
12. धीरे-धीरे 200 ग्राम चीनी डालना शुरू करें, और तब तक मिलाते रहें जब तक मेरिनग चमकदार न हो जाए और मजबूत चोटियाँ बन जाएँ।
13. अंत में, नींबू का रस डालें और हल्के से मिलाएँ।

केक को पूरा करना

14. जब केक को 30-35 मिनट तक बेक किया गया हो, तो इसे ओवन से निकालें और ऊपर मेरिनग को समान रूप से फैलाएं। मेरिनग को समतल करने के लिए स्पैटुला का उपयोग करें, आकर्षक रूप के लिए छोटे चोटियाँ बनाएं।
15. केक को फिर से ओवन में डालें और 10-15 मिनट और बेक करें, लेकिन सुनिश्चित करें कि तापमान को 160°C (320°F) पर कम करें ताकि मेरिनग जल न जाए। इसे सुनहरा और हल्का कुरकुरा होना चाहिए।

परोसना

16. जब केक तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। मेरिनग के फटने से रोकने के लिए इसे गर्मागर्म काटने की सिफारिश की जाती है।
17. रhubarb और मेरिनग केक को वनीला आइसक्रीम के एक स्कूप या मीठी क्रीम के एक चम्मच के साथ परोसें ताकि रhubarb की खटास को संतुलित किया जा सके।

व्यावहारिक सुझाव

- रhubarb का चयन: युवा, फर्म और रसदार रhubarb चुनें, जो जीवंत रंग की हो। बहुत मोटे या गहरे रंग के तने से बचें, क्योंकि वे अधिक कठोर और खट्टे हो सकते हैं।
- विविधताएँ: आप अन्य फलों, जैसे स्ट्रॉबेरी या रास्पबेरी को जोड़ने का प्रयास कर सकते हैं, ताकि केक के स्वाद को समृद्ध किया जा सके। ये रhubarb के साथ बहुत अच्छे होते हैं और मीठा-खट्टा नोट जोड़ते हैं।
- मेरिनग का ध्यान: यदि आप देखते हैं कि मेरिनग बहुत जल्दी भूरा हो रहा है, तो आप केक को एक एल्यूमिनियम पन्नी से ढक सकते हैं ताकि इसे सुरक्षित रखा जा सके।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ

यह केक एक स्वादिष्ट विकल्प है, लेकिन कैलोरी के प्रति जागरूक रहना महत्वपूर्ण है। एक सर्विंग में लगभग 250-300 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करती है। रhubarb विटामिन K और C से भरपूर होता है, लेकिन इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है, जिससे यह केक को सीमित मात्रा में सेवन करने पर एक स्वस्थ विकल्प बनाता है।

सामान्य प्रश्न

- क्या मैं किसी अन्य प्रकार के मिठास का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप प्राकृतिक या वैकल्पिक मिठास का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मात्रा को समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है, क्योंकि कुछ मिठास की मिठास की शक्ति भिन्न हो सकती है।
- मैं केक को कैसे सुरक्षित रख सकता हूँ? इसे फ्रिज में खाद्य फिल्म से ढककर 3-4 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। आप इसे ओवन में हल्का गरम करके फिर से फूला सकते हैं।

रhubarb और मेरिनग का केक किसी भी अवसर के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, परिवार के भोजन से लेकर दोस्तों की पार्टियों तक। यह एक मिठाई है जो प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगी और मिठाई प्रेमियों के बीच धूम मचाएगी। इसलिए, इस स्वादिष्ट नुस्खा को आजमाने में संकोच न करें और हर काटने का आनंद लें!

 सामग्री: 300ग्राम आटा, 100ग्राम मार्जरीन, 300ग्राम चीनी (150ग्राम आटे के लिए + 200ग्राम मेरिंग्यू के लिए), 4 मध्यम अंडे, 150 मिली दूध, 1 चम्मच बेकिंग सोडा, 1 चम्मच नींबू का छिलका, नींबू का रस, ताज़ा पुदीना।