लेंटेन मिनी-टार्ट

 सामग्री: 100 मिली सफेद शराब (टमाटर का रस या बोरश्च) 80 मिली जैतून का तेल 300-350 ग्राम आटा 2 चम्मच मकई का आटा 1/2 चम्मच नमक

एक और उपवास की रेसिपी और अंत में, मुझे इसके बारे में लिखने का समय मिला! हालाँकि मेरे पास उपवास के व्यंजनों की भरपूर मात्रा है, मैं स्वीकार करता हूँ कि मुझे इनमें से कोई खास पसंद नहीं है। शाकाहारी या उपवास का खाना बनाना एक असली चुनौती हो सकता है, खासकर जब बात वास्तविक स्वाद देने की हो बिना दोहराने वाले व्यंजनों के जाल में फंसे। फिर भी, आज मैंने एक ऐसा आटा खोजा है जो इतना सरल और बहुपरकारी है कि इसे किसी भी रसोइये की रेसिपी में शामिल किया जाना चाहिए।

इस आटे को तैयार करने के लिए, आपको बुनियादी सामग्री की आवश्यकता होगी: 100 मिलीलीटर बोरश (या, इसके अभाव में, टमाटर का रस या शराब), 80 मिलीलीटर तेल, 1/2 चम्मच नमक, आटा (लगभग 300-350 ग्राम) और 1-2 चम्मच मकई का आटा। एक बड़े कटोरे में बोरश, तेल और नमक को मिलाएं, उन्हें अच्छी तरह से मिलाकर इमल्सीफाई करें। फिर, आटे को धीरे-धीरे मिलाते हुए, लकड़ी के चम्मच से मिलाएं जब तक कि आटा समरूप न हो जाए। यदि आप चाहते हैं कि टार्ट कुरकुरी हो, तो कुछ चम्मच मोटे मकई के आटे को जोड़ना बेहतर है, जो वांछित बनावट में योगदान देगा।

एक सुसंगत आटा प्राप्त करने के बाद, काम की सतह पर थोड़ा आटा छिड़कें और धीरे-धीरे गूंधना शुरू करें। बहुत अधिक प्रयास करने की आवश्यकता नहीं है; बस सुनिश्चित करें कि आटा लचीला हो जाए। इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और लगभग 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें, इस दौरान आप ओवन को पहले से गर्म कर सकते हैं।

आटे को रेफ्रिजरेटर से निकालें, इसे एक रोल में आकार दें और स्लाइस में काटें। अपनी हथेली का उपयोग करके, प्रत्येक स्लाइस को वांछित आकार में फैलाएं। यदि आप बड़े टार्ट मोल्ड का उपयोग कर रहे हैं, तो एक बेलनाकार आपके लिए बहुत सहायक होगा। जैसे ही आप टार्ट बनाते हैं, उन्हें फिर से ठंडा करने के लिए रेफ्रिजरेटर में वापस रखें। यह कदम यह सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है कि बेकिंग के दौरान आटा फुल न जाए, इसलिए इसे छोड़ें नहीं!

जब टार्ट ठंडे हो जाएं, तो उन्हें निकालें, हल्के से एक कांटे से छेद करें और पहले से गरम ओवन में 10-15 मिनट तक बेक करें। आप देखेंगे कि बोरश के टार्ट शराब वाले से अधिक भूरे हो जाते हैं, जबकि टमाटर के रस वाले एक जीवंत रंग प्राप्त करते हैं।

ये टार्ट लंबे समय तक एक बॉक्स या कागज़ के बैग में रखे जा सकते हैं, जिससे उन्हें पहले से तैयार करना आदर्श बनाता है। इसके अलावा, उन्हें हर किसी की पसंद के अनुसार विभिन्न संयोजनों से भरा जा सकता है। व्यक्तिगत रूप से, मैंने नारियल के दूध से बने बेशमेल सॉस के साथ प्रयोग किया, जिससे मैं गाय के दूध से बच गया, और एंकोवी के स्थान पर जैतून और केपर्स का उपयोग किया।

उन्हें परोसने से पहले, मैं आपको सलाह दूंगा कि उन्हें ओवन के ग्रिल के नीचे थोड़ी देर रखें; यह कदम कुरकुरी परत जोड़ देगा और स्वाद को बढ़ाएगा। अंत में, यह न भूलें कि हर रेसिपी को आपके स्वाद के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। तो चलिए, खुशी और रचनात्मकता के साथ उपवास करें!

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