अचार गोभी

गोभी एक बहुपरकारी और स्वादिष्ट सामग्री है, और जो नुस्खा हम आज प्रस्तुत कर रहे हैं, वह हर भोजन में स्वाद और जीवंतता का एक टुकड़ा जोड़ता है। हम गोभी की तैयारी से शुरू करते हैं, जिसे सावधानी से छोटे फूलों में तोड़ा जाता है ताकि यह समान रूप से पक सके और सामग्री के स्वादों को अवशोषित कर सके। तोड़ने के बाद, हम गोभी के फूलों को ठंडे पानी के प्रवाह के तहत धोते हैं, यह सुनिश्चित करते हैं कि हम किसी भी अशुद्धता को हटा दें। फिर, हम उन्हें एक घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोते हैं ताकि वे तरोताजा हो जाएं।

जब गोभी तैयार हो रही होती है, हम गाजर और मूली पर ध्यान देते हैं। गाजर को छिलकर अच्छे से धोया जाता है और इसे पतले गोल टुकड़ों में काटा जाता है, ताकि हमारे व्यंजन में मिठास और कुरकुरी बनावट जोड़ सके। मूली, जो अपनी तीव्र सुगंध के लिए जानी जाती है, को छिलकर पतले टुकड़ों में काटा जाता है, जो एक तीखा और ताजगी भरा स्वाद लाएगी।

सब्जियों को काटने के बाद, हम जार भरने का काम करते हैं। हमने 3 लीटर का एक जार और 1.5 लीटर के दो जार का उपयोग किया, लेकिन आप अपनी जरूरतों के अनुसार मात्रा को समायोजित कर सकते हैं। हम गोभी को जार में रखते हैं, गाजर के गोल टुकड़ों और मूली के टुकड़ों के साथ बारी-बारी से रखते हैं, ताकि हर जार रंग और स्वाद से भरा हो।

एक बड़े बर्तन में, हम पानी और सिरका उबालने के लिए रखते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि हम सही मात्रा में पानी का उपयोग करें ताकि यह जार में सब्जियों को पूरी तरह से ढक सके। जैसे ही पानी उबलने लगे, हम नमक और चीनी डालते हैं, जो सब्जियों को संरक्षित करने और स्वाद को बढ़ाने में मदद करेंगे। लॉरेल पत्तियां और काली मिर्च एक विशेष सुगंध जोड़ते हैं। हम सामग्रियों को मिलाते हैं और कुछ मिनटों के लिए उबालते हैं ताकि स्वाद एक साथ मिल जाएं।

एक सुगंधित मरीनैड प्राप्त करने के बाद, हम इसे सावधानी से गर्म करके जार में सब्जियों पर डालते हैं, एक कढ़ाच के माध्यम से। हम सुनिश्चित करते हैं कि हर गोभी का फूल, हर गाजर का टुकड़ा और हर मूली का टुकड़ा इस सुगंधित तरल से अच्छी तरह से ढका हुआ है। हम प्रत्येक जार में लॉरेल पत्तियां और काली मिर्च भी डालते हैं, ताकि स्वाद और भी गहरा हो सके।

जब हम जार भरने का काम पूरा कर लेते हैं, तो हम उन्हें सील करने वाले ढक्कनों के साथ बंद करते हैं और उन्हें कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। जब वे ठंडे हो जाते हैं, तो हम जार को पेंट्री या तहखाने में रखते हैं, जहाँ वे पूरी तरह से संरक्षित रहेंगे। यह नुस्खा विभिन्न व्यंजनों के साथ एक साइड डिश के रूप में या गर्म गर्मियों के दिनों में एक स्वस्थ नाश्ते के रूप में आनंद लेने के लिए अद्भुत है। अचार गोभी निश्चित रूप से परिवार का पसंदीदा बन जाएगी, हर भोजन में ताजगी और स्वाद लाएगी।

 सामग्री: 4 किलोग्राम फूलगोभी, 2 जड़ें हरेन, 2-3 गाजर, 2 लीटर पानी, 1 लीटर सिरका, 1 कप चीनी (250 मिली कप), 3 चम्मच अचार का नमक, 1 चम्मच काली मिर्च के दाने, 6-7 तेज पत्ते।

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