पैन-फ्राइड टिलापिया

 सामग्री: 35-40 ग्राम आटा, समुद्री भोजन के लिए 2 चम्मच जड़ी-बूटियों का मिश्रण, 50 ग्राम मक्खन, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, 2 चम्मच नींबू का रस, 2 चम्मच जैतून का तेल, 6 टिलापिया फ़िललेट, 5-6 कुचले हुए लहसुन की कलियाँ, ताजा अजमोद

सीफूड स्पाइस मिक्स एक आवश्यक तत्व है जो मछली के व्यंजनों में स्वाद जोड़ता है। यह मिश्रण सुखाए गए सब्जियों जैसे लहसुन, प्याज, टमाटर, अजमोद, काली मिर्च, लाल मिर्च, नमक और एक चुटकी चीनी से बना होता है, ये सभी सामग्री स्वादों की एक सिम्फनी बनाने के लिए महत्वपूर्ण हैं। हम नमक, काली मिर्च और मछली के मसाले के दो चम्मच के साथ आटे को मिलाकर शुरू करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि आटे का हर दाना अच्छी तरह से मसालेदार हो।

तिलापिया के फिलेट को ध्यान से धोना चाहिए और फिर पूरी तरह से सूखने के लिए सोखने वाले तौलिए पर रखा जाना चाहिए। मछली का सूखा होना महत्वपूर्ण है ताकि यह समान रूप से तले। एक बार जब फिलेट अच्छी तरह से सूख जाएं, तो उन्हें आटे के मिश्रण में उदारता से लपेटा जाता है, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे समान रूप से ढके हों।

एक पैन में, हम दो चम्मच जैतून का तेल डालते हैं और इसे मध्यम आँच पर गर्म करते हैं। फिर, हम सावधानी से तिलापिया के फिलेट को गर्म तेल में रखते हैं। मछली को प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट तक या सुनहरे, लुभावने रंग में आने तक तला जाता है। जब तैयार हो जाएं, तो हम फिलेट को पैन से निकालते हैं, उन्हें एक प्लेट पर रखते हैं, फॉयल से ढकते हैं और गर्म रखते हैं।

उसी पैन में, हम आटे से बचे हुए तले हुए टुकड़ों को इकट्ठा करते हैं, आवश्यक होने पर थोड़ा सा तेल डालते हैं और उन्हें अच्छी तरह से खुरचने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करते हैं। फिर, हम मक्खन डालते हैं और पैन को फिर से गर्म करते हैं, जब तक मक्खन पूरी तरह से पिघल न जाए। अंत में, हम बारीक काटे हुए लहसुन को डालते हैं और इसके स्वादों को छोड़ने के लिए एक मिनट तक भूनते हैं। जैसे ही लहसुन सुनहरा हो जाता है, हम पैन को आग से हटा लेते हैं और कटा हुआ अजमोद डालते हैं, जिससे सॉस को ताजा और जीवंत नोट मिलता है।

साथ ही, हम 3-4 आलू को क्यूब्स में काटकर उबालते हैं। जब वे आधे पक जाएं, तो हम उन्हें पानी से निकालते हैं और पिघले हुए मक्खन के साथ पैन में रखते हैं, सावधानी से मिलाते हैं ताकि वे समान रूप से ढक जाएं। उन्हें आग से हटाने से पहले, हम कुचले हुए लहसुन को डालते हैं, स्वादों को मिलाने के लिए कुछ सेकंड के लिए मिलाते हैं।

हम व्यंजन को गर्म प्लेट पर परोसते हैं, गर्म आलू को बीच में रखकर और उनके चारों ओर तिलापिया के फिलेट को घेरते हैं। यदि आलू का गार्निश आपको पसंद नहीं है, तो इसे मिश्रित सलाद या कोलस्लॉ से बदल सकते हैं। कई साल पहले, मैं एक बहुत मोटी मेयोनेज़ बनाता था, जिसे बारीक कटे लहसुन और डिल से समृद्ध किया जाता था, जो मछली के लिए एकदम सही सॉस बन जाता था, गर्म रोटी और कच्ची सब्जियों के सलाद के साथ। यह नुस्खा न केवल पाक परंपरा को जोड़ता है, बल्कि मेज पर परिष्कृत स्वाद भी लाता है, जो किसी भी अवसर के लिए आदर्श है।

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