नाशपाती क्रीम केक

नाशपाती क्रीम केक: एक शरद ऋतु का विशेष व्यंजन

नाशपाती वास्तव में शरद ऋतु का प्रतीक है, और जब दादी इन्हें चूल्हे पर भूनती थीं, तब की बचपन की यादें हमें इन स्वादिष्ट फलों की और भी अधिक सराहना कराती हैं। मैंने इन पकी हुई नाशपातियों को कुछ खास में बदलने का निर्णय लिया, एक नाशपाती क्रीम केक जो हमारे दिलों को भर दे और हमें पुरानी यादों की याद दिलाए। यह नुस्खा न केवल सरल है, बल्कि सुगंध से भरा है, अपने प्रियजनों के साथ आनंद लेने के लिए एकदम सही है।

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12

सामग्री

बेस के लिए:
- 7 अंडे
- 7 चम्मच चीनी
- 4 चम्मच आटा
- 4 चम्मच पिसी हुई मेवे
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर (लगभग 10 ग्राम)
- 5 चम्मच तेल
- 2 चम्मच कोको
- एक चुटकी नमक

क्रीम के लिए:
- 8-9 बहुत पकी हुई नाशपाती
- 3 अंडे
- 200 ग्राम चीनी
- 1 चम्मच ब्राउन शुगर
- 2 पैकेट जिलेटिन (20 ग्राम)
- 300 मिलीलीटर वनस्पति क्रीम
- 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम (18% वसा)
- Dr. Oetker का डुओ ग्लेज़ (या पसंद के अनुसार पिघली हुई चॉकलेट)

निर्माण विधि

1. बेस बनाना

पहले ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक बड़े बर्तन में, अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक वह कठोर फोम में न बदल जाए। धीरे-धीरे चीनी मिलाएं और तब तक फेंटें जब तक एक चमकदार मेरिंग्यू न बन जाए। फिर, अंडे की जर्दी को एक-एक करके डालें, हर बार अच्छी तरह से मिलाएं। यह चरण एक फूला हुआ बेस बनाने के लिए आवश्यक है।

तेल को मेयोनेज़ की तरह धीरे-धीरे मिलाएं। एक अन्य बर्तन में, आटा, पिसी हुई मेवे, बेकिंग पाउडर और कोको मिलाएं। इस मिश्रण को धीरे-धीरे अंडे के मिश्रण में मिलाएं, अच्छी तरह से मिलाएं।

मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढके हुए बेकिंग टिन (25x35 सेमी) में डालें और लगभग 30 मिनट के लिए प्रीहीटेड ओवन में बेक करें, या जब तक कि टूथपिक टेस्ट पास न हो जाए। टिन को ओवन से निकालें और ठंडा होने दें। फिर, बेस को दो भागों में काटें। एक भाग को पूरा रखें, जबकि दूसरे को टुकड़ों में तोड़ दें।

2. क्रीम बनाना

नाशपातियों को छीलें, बीज निकालें और उन्हें एक चिकनी प्यूरी में मैश करें। चीनी मिलाएं और प्यूरी को गर्म करें, लगभग 10 मिनट तक उबालने दें।

इस बीच, एक बर्तन में अंडे तोड़ें, एक चम्मच ब्राउन शुगर डालें और अच्छी तरह से फेंटें। जब नाशपाती की प्यूरी उबल जाए, तो इसे आंच से हटा लें और 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें। इस बीच, जिलेटिन को ठंडे पानी (लगभग 100 मिलीलीटर) में भिगोएँ। प्यूरी के ठंडा होने के बाद, भिगोया हुआ जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

एक अन्य बर्तन में, वनस्पति क्रीम को खट्टा क्रीम के साथ तब तक फेंटें जब तक वह ठोस न हो जाए। नाशपाती की प्यूरी को क्रीम के मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाना शुरू करें, हल्का सा मिलाते हुए एक चिकनी क्रीम प्राप्त करें। क्रीम थोड़ा नरम होना सामान्य है, लेकिन यह फ्रिज में सेट हो जाएगी।

3. केक को असेंबल करना

जिन टिन में आपने बेस बनाया है, उसमें एक प्लास्टिक की चादर लगाएं। पहले बेस की परत डालें, फिर नाशपाती की क्रीम की एक मोटी परत डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि बेस को अच्छी तरह से ढक दें। फिर, फिर से टूटे हुए बेस को डालें और शेष क्रीम से ढक दें।

ग्लेज़ के लिए, आप या तो Dr. Oetker का डुओ ग्लेज़ का उपयोग कर सकते हैं, जिसे पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार गर्म किया गया है, या पसंद के अनुसार पिघली हुई चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं। ग्लेज़ को केक के ऊपर डालें और इसे 5-6 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा करें, ताकि यह अच्छी तरह से सेट हो जाए।

4. परोसना

केक को काटने के लिए, एक चाकू का उपयोग करें जिसे आपने गर्म पानी में डुबोया है, जिससे काटना आसान हो जाएगा। आप केक को नाशपाती के स्लाइस या कद्दूकस की हुई चॉकलेट से सजाकर इसे एक सुंदर रूप दे सकते हैं। मैंने इसे भूरे रंग की पत्तियों के डिजाइन से सजाने का निर्णय लिया, जो शरद ऋतु के विषय को उजागर करता है।

उपयोगी टिप्स:
- सुनिश्चित करें कि नाशपाती बहुत पकी हुई हैं ताकि एक सुगंधित प्यूरी प्राप्त हो सके।
- आप नाशपाती की प्यूरी में दालचीनी भी मिला सकते हैं ताकि सुगंध और भी गहरी हो जाए।
- यह केक एक कप चाय या सुगंधित कॉफी के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, इसे एक आरामदायक दोपहर के मिठाई में बदल देता है।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग, अनुमानित):
- कैलोरी: 350 किलो कैलोरी
- प्रोटीन: 5 ग्राम
- वसा: 18 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 45 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं नाशपाती के बजाय अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप सेब या आड़ू के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन प्यूरी के पकाने का समय भिन्न हो सकता है।
- मैं केक को कैसे रख सकता हूँ?
यह फ्रिज में ढके हुए ठीक से 3-4 दिनों तक रखता है।
- क्या यह शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?
यह नुस्खा अंडे और डेयरी उत्पादों को शामिल करता है, लेकिन आप सामग्री को शाकाहारी विकल्पों का उपयोग करके समायोजित कर सकते हैं।

इस केक के हर टुकड़े का आनंद लें, जो न केवल आपको बचपन की याद दिलाएगा, बल्कि ठंडी शरद ऋतु के दिनों में गर्मी और आराम भी जोड़ेगा। शुभ भोजन!

 सामग्री: बेस: 7 अंडे, 7 चम्मच चीनी, 4 चम्मच आटा, 4 चम्मच पिसे हुए अखरोट, 1 चुटकी केसर के साथ बेकिंग पाउडर, 5 चम्मच तेल, 2 चम्मच कोको। क्रीम: 3 अंडे, 8-9 बहुत पकी नाशपाती, 200 ग्राम चीनी, 1 चम्मच ब्राउन शुगर, 2 पैकेट जिलेटिन (20 ग्राम), 300 मिली वनस्पति व्हीप्ड क्रीम, 200 मिली 18% वसा वाली खट्टा क्रीम, 1 पैकेट Dr. Oetker डुओ ग्लेज़।

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