रास्पबेरी केक

रास्पबेरी केक - एक मीठा और सुगंधित व्यंजन

एक स्वादिष्ट केक बनाना एक बहुत सुखद अनुभव हो सकता है, और रास्पबेरी केक किसी को भी प्रभावित करने के लिए एकदम सही विकल्प है, चाहे वह जन्मदिन हो, पार्टी हो या बस एक उत्सव का भोजन। यह केक न केवल अद्भुत दिखता है, बल्कि इसका स्वाद भी दिव्य है, जो स्पंजी बेस और मुलायम मास्करपोन क्रीम के साथ मिलकर बनता है। चलो देखते हैं कि हम कुछ साधारण सामग्रियों को एक पाक कृति में कैसे बदल सकते हैं!

कुल समय: 4 घंटे
तैयारी का समय: 40 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
ठंडा करने का समय: 2 घंटे
पोषण संख्या: 12

सामग्री

केक के बेस के लिए:
- 7 मध्यम अंडे
- 210 ग्राम चीनी
- 210 ग्राम आटा
- एक चुटकी नमक

मास्करपोन क्रीम के लिए:
- 500 ग्राम मास्करपोन
- 500 ग्राम क्रीम
- 125 ग्राम क्रीम चीज़
- 10 ग्राम जिलेटिन
- 10 चम्मच पाउडर चीनी
- 1 बोतल वैनिला एसेंस

रास्पबेरी के लिए:
- 500 ग्राम रास्पबेरी
- 15 चम्मच दानेदार चीनी (रास्पबेरी के लिए)
- रास्पबेरी का प्यूरी (उपरोक्त 500 ग्राम रास्पबेरी से)

सजावट के लिए:
- 1 पैकेट केक जेली
- सजावट के लिए ताजा रास्पबेरी
- नारियल के टुकड़े (वैकल्पिक)

विधि

चरण 1: केक का बेस बनाना
1. अंडे फेंटें: एक बड़े बर्तन में पूरे अंडे, चीनी और नमक डालें। मिक्सर का उपयोग करके, मिश्रण को 25-30 मिनट तक फेंटें, जब तक यह हल्की, सफेद फोम में न बदल जाए और इसका आकार तीन गुना बढ़ जाए। यह कदम स्पंजी बेस पाने के लिए आवश्यक है।

2. आटा डालें: आटे को छानते हुए, इसे धीरे-धीरे अंडे के मिश्रण में डालें। एक स्पैटुला या चम्मच का उपयोग करते हुए, नीचे से ऊपर की ओर धीमी गति से मिलाएं, ताकि मिश्रण से हवा न निकले। अगली आटे की मात्रा डालने से पहले पूरी तरह से मिश्रित होने का इंतजार करें।

3. ट्रे तैयार करें: एक ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें, दीवारों पर मक्खन लगाएं और थोड़ा सा आटा छिड़कें। स्पंजी मिश्रण को ट्रे में डालें और एक स्पैटुला या चम्मच के पीछे से सतह को समतल करें।

4. बेस को बेक करें: ट्रे को हल्का सा मेज पर थपथपाएं, ताकि हवा के बुलबुले निकल जाएं, फिर ट्रे को 170 डिग्री सेल्सियस (न्यूनतम लौ) पर पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट के लिए डालें। यह जांचने के लिए कि बेस बेक हुआ है या नहीं, बीच में एक टूथपिक डालें - यदि यह साफ निकलता है, तो बेस तैयार है।

5. ठंडा करें और काटें: बेस को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे 3 समान परतों में काटें।

चरण 2: क्रीम बनाना
1. क्रीम फेंटें: क्रीम को फेंटें और ठंडा होने के लिए रख दें। सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से फेंटी गई है, लेकिन ज़्यादा न करें, ताकि एक हवादार बनावट प्राप्त हो सके।

2. मास्करपोन क्रीम को मिलाएं: एक अन्य बर्तन में, मास्करपोन को क्रीम चीज़ और पाउडर चीनी के साथ मिलाएं, वैनिला एसेंस डालें। जब आप एक सममिश्रण प्राप्त करें, तो फेंटे हुए क्रीम का 2/3 भाग मिलाएं।

3. क्रीम को बांटें: क्रीम को दो भागों में बांटें, एक बड़ा भाग भरने के लिए और दूसरा छोटा भाग केक को ढकने के लिए। क्रीम को ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें।

चरण 3: रास्पबेरी तैयार करना
1. रास्पबेरी उबालें: एक पैन में, रास्पबेरी और चीनी डालें (सजावट के लिए 5-6 रास्पबेरी अलग रखें)। धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं, लगातार हिलाते रहें, जब तक रास्पबेरी अपना रस न छोड़ दे।

2. प्यूरी प्राप्त करें: उबालने से प्राप्त रस को छान लें, इसे रास्पबेरी क्रीम के लिए अलग रखें। बाकी रास्पबेरी को एक छलनी से छानकर रास्पबेरी का प्यूरी बनाएं।

3. जिलेटिन को हाइड्रेट करें: एक छोटे बर्तन में, पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार 50 मि.ली. पानी में जिलेटिन को हाइड्रेट करें।

चरण 4: केक को असेंबल करना
1. पहला स्तर बनाएं: पहले स्पंज को एक प्लेट पर रखें और उसके चारों ओर एक केक रिंग लगाएं। बड़े मास्करपोन क्रीम के साथ 1/3 पिघले जिलेटिन को मिलाएं, और बाकी जिलेटिन को रास्पबेरी सिरप के साथ मिलाएं, इसे छोटे मास्करपोन क्रीम में डालें।

2. क्रीम डालें: पहले स्पंज पर मास्करपोन क्रीम डालें (सजावट के लिए 7-8 चम्मच बचाएं) और दूसरे स्पंज से ढक दें। रास्पबेरी सिरप के साथ क्रीम डालें, फिर तीसरे स्पंज से ढक दें।

3. ठंडा करें: केक को ठंडा करने के लिए कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

चरण 5: केक को अंतिम रूप देना
1. केक को ढकें: बची हुई मास्करपोन क्रीम को बचे हुए क्रीम के साथ मिलाएं और इस क्रीम से केक को ढक दें। एक स्पैटुला का उपयोग करके एक समान बनावट प्राप्त करें।

2. रास्पबेरी जेली डालें: पैकेज के निर्देशों के अनुसार रास्पबेरी जेली बनाएं, रास्पबेरी के रस का उपयोग करके और इसे केक के ऊपर लगाएं।

3. सजावट करें: केक को ताजा रास्पबेरी और नारियल के टुकड़ों से सजाएं, यदि चाहें। परोसने से पहले ठंडा रखें।

सेवा और संयोजन
यह केक चाय या कॉफी के साथ परोसने के लिए एकदम सही है, लेकिन इसे सफेद शराब या प्रोसेको के साथ भी आनंदित किया जा सकता है। यह उत्सव के भोजन के लिए आदर्श मिठाई है या बस एक सामान्य दिन का जश्न मनाने के लिए।

पोषण संबंधी लाभ
रास्पबेरी एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन C का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और इसमें कैलोरी कम होती है। यह न केवल केक को एक स्वादिष्ट स्वाद देता है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी लाभ लाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! यह नुस्खा अन्य बेरीज़ या यहाँ तक कि आड़ू और आम के साथ अनुकूलित किया जा सकता है, आपकी पसंद के अनुसार।

- मैं केक को कैसे रखूँ?
केक को फ्रिज में ढककर 3-4 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन इसे ताज़ा खाना सबसे अच्छा है।

- क्या मैं शाकाहारी जिलेटिन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप पारंपरिक जिलेटिन के विकल्प के रूप में एगार-एगार का उपयोग कर सकते हैं।

व्यक्तिगत नोट
स्वाद में इजाफा करने के लिए, आप मास्करपोन क्रीम में थोड़ा नींबू का छिलका या एक बूंद लिंमोसेलो डाल सकते हैं। यह एक अद्भुत नुस्खा है जो निश्चित रूप से आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा!

अब जब आपके पास ये सभी विवरण हैं, तो खाना पकाने का समय है! आपको शुभकामनाएँ और रसोई में बिताए गए हर पल का आनंद लें!

 सामग्री: बेस: 7 मध्यम अंडे, 210 ग्राम चीनी, 210 ग्राम आटा, एक चुटकी नमक। क्रीम: क्रीम के लिए: 500 ग्राम मस्करपोन, 500 ग्राम व्हिप्ड क्रीम, 500 ग्राम रास्पबेरी, रास्पबेरी के लिए लगभग 15 बड़े चम्मच दानेदार चीनी, मस्करपोन के लिए 10 बड़े चम्मच पाउडर चीनी, 125 ग्राम क्रीम चीज़, 10 ग्राम जिलेटिन, 1 बोतल वैनिला एसेंस। सजाने के लिए: रास्पबेरी प्यूरी (उपरोक्त 500 ग्राम रास्पबेरी से बनाई गई), 1 पैकेट लाल जेली, नारियल के टुकड़े, रास्पबेरी।