क्रैनबेरी, नट्स और संतरे के साथ केक

आमतौर पर, जब मुझे कुछ मीठा, जल्दी और बिना ज्यादा ध्यान देने की आवश्यकता होती है, तो मैं केक बनाती हूँ। मैंने यह नुस्खा मार्था स्टीवर्ट से पाया और इसे कुछ बार अनुकूलित किया, खासकर क्योंकि मेरे फ्रीजर में एक बैग क्रैनबेरी था जो कुछ समय से वहाँ पड़ा था। मुझे यह पसंद है कि इसमें जटिल सामग्री और जटिल कदमों की आवश्यकता नहीं है।

तुरंत जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा और 20 मिनट
तैयारी का समय: 25 मिनट
बेकिंग का समय: 55 मिनट
परोसने की मात्रा: 1 केक (23x13 सेमी का टिन)
कठिनाई: आसान से मध्यम
नुस्खा प्रकार: घर का बना केक, नाश्ते या नाश्ते के लिए उपयुक्त

सामग्री

115 ग्राम मक्खन (टिन को चिकना करने के लिए थोड़ा सा)
360 ग्राम आटा (2 कप)
180 मिली क्रीम या भारी क्रीम (3/4 कप)
1 संतरे का छिलका
2 बड़े चम्मच ताजा संतरे का रस (नींबू का भी इस्तेमाल किया जा सकता है)
1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
1/4 चम्मच बेकिंग पाउडर
1/4 चम्मच सोडा बाइकार्बोनेट
एक चुटकी नमक
200 ग्राम चीनी (1 कप)
2 बड़े अंडे
1 कप क्रैनबेरी (ताजा या जमी हुई, पिघलकर अच्छी तरह से सूखी)
60 ग्राम भुनी हुई,粗 कटी हुई नट्स (1/2 कप)

बनाने की विधि

1. ओवन को 175°C पर प्रीहीट करें। केक टिन को मक्खन से चिकना करें और आटे से छिड़कें।
2. एक छोटे बर्तन में क्रीम, वनीला एक्सट्रेक्ट और संतरे का रस मिलाएं।
3. एक दूसरे बर्तन में आटा, बेकिंग पाउडर, सोडा और नमक मिलाएं।
4. एक बड़े बर्तन में, नरम मक्खन को संतरे के छिलके और चीनी के साथ मिलाएं जब तक यह क्रीमी और हल्का न हो जाए (लगभग 3-5 मिनट मध्यम गति पर)।
5. अंडे एक-एक करके डालें, हर बार मिलाते हुए।
6. आटे का मिश्रण तीन भागों में डालें, क्रीम के मिश्रण के साथ दो भागों में बारी-बारी से (आटे से शुरू और खत्म करें)। धीमी गति पर मिलाएं, बस मिश्रण करने तक।
7. क्रैनबेरी (यदि जमी हुई हैं, तो उन्हें ठंडे पानी के नीचे धोकर अच्छी तरह से सूखा लें) और कटे हुए नट्स को एक स्पैचुला का उपयोग करके मिलाएं।
8. मिश्रण को टिन में डालें और स्पैचुला से समतल करें।
9. ओवन के बीच में लगभग 55 मिनट तक बेक करें, या जब तक केंद्र में डाली गई टूथपिक साफ न निकले।
10. केक को टिन में 15 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर उसे एक ग्रिल या प्लेट पर पलटें ताकि वह पूरी तरह से ठंडा हो सके।

मैं यह नुस्खा क्यों बार-बार बनाती हूँ

यह एक तेज़ केक है, जिसमें मैं पहले से फ्रिज या फ्रीजर में जो कुछ भी है, उसका उपयोग कर सकती हूँ। यह कुछ दिनों तक अच्छी तरह से रहता है और कॉफी या चाय के साथ अच्छी तरह से जाता है। मुझे खट्टे क्रैनबेरी, नट्स और संतरे का मिश्रण पसंद है, यह बहुत मीठा नहीं है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

यदि आप जमी हुई क्रैनबेरी का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें धोकर अच्छी तरह से सूखा लें ताकि वे मिश्रण में पानी न छोड़ें।
मैं नट्स को हल्का भूनती हूँ, उन्हें ठंडा होने देती हूँ और फिर काटती हूँ।
जब आप आटा डालें, तो इसे अधिक नहीं मिलाएं, ताकि केक घना न हो।

वैकल्पिक सामग्री

आप क्रीम या भारी क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, परिणाम समान होगा।
नींबू संतरे के स्थान पर अच्छी तरह से काम करता है।
क्रैनबेरी के स्थान पर अन्य खट्टे फल भी डाले जा सकते हैं, लेकिन बनावट और स्वाद समान नहीं होंगे।

विविधताएँ

यदि आप अधिक मजबूत सुगंध चाहते हैं, तो आप थोड़ा अधिक संतरे का छिलका डाल सकते हैं।
आप आटे के मिश्रण में एक चुटकी दालचीनी भी डाल सकते हैं।
यदि आपके पास नट्स नहीं हैं, तो आप उन्हें छोड़ सकते हैं या बादाम डाल सकते हैं।

परोसने के विचार

मैं मोटे टुकड़ों में काटती हूँ और नाश्ते के लिए या कॉफी के साथ मिठाई के रूप में परोसती हूँ।
यदि आप पतली ग्लेज़ चाहते हैं, तो आप पाउडर चीनी और संतरे के रस का एक साधारण टॉपिंग बना सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं सूखे क्रैनबेरी का उपयोग कर सकता हूँ?
इस नुस्खे के लिए ताजे या जमी हुई क्रैनबेरी आदर्श हैं। यदि आपके पास कुछ और नहीं है, तो सूखे का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन केक अधिक मीठा और कम नम होगा।

2. क्या मुझे नट्स को भूनना चाहिए?
यह आवश्यक नहीं है, लेकिन भुने हुए नट्स अधिक स्वादिष्ट होते हैं और केक में नरम नहीं होते।

3. क्या मैं बिना मिक्सर के केक बना सकता हूँ?
आप व्हिस्क का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मक्खन और चीनी के साथ भाग थोड़ा कठिन होगा। यह महत्वपूर्ण है कि मक्खन नरम हो।

4. अगर मेरे पास वनीला एक्सट्रेक्ट नहीं है तो मैं क्या करूँ?
इसे छोड़ा जा सकता है या वनीला चीनी से बदला जा सकता है।

5. क्या मैं केक को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, इसे स्लाइस या पूरे के रूप में अच्छी तरह लपेटकर फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन डीफ्रॉस्ट होने के बाद बनावट थोड़ी अलग होगी।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित रूप से, एक स्लाइस में लगभग 220-250 कैलोरी होती हैं, जो टिन के आकार और स्लाइस की मोटाई के आधार पर भिन्न होती हैं। पूरे केक के लिए (लगभग 12 स्लाइस): 2650-3000 कैलोरी कुल। वसा लगभग 12 ग्राम/स्लाइस, कार्बोहाइड्रेट 30-35 ग्राम, प्रोटीन 3-4 ग्राम। ये केवल अनुमान हैं।

भंडारण और फिर से गर्म करना

केक कमरे के तापमान पर 3-4 दिनों तक अच्छी तरह से रहता है, एक बंद बॉक्स या प्लास्टिक रैप में। यदि आप चाहें, तो आप इसे माइक्रोवेव में कुछ सेकंड के लिए गर्म कर सकते हैं। फ्रिज में रखने की सिफारिश नहीं की जाती है, यह सूख जाता है। आप स्लाइस को फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन उन्हें कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करें।

 सामग्री: 23 सेमी/13 सेमी के पैन में 1 केक के लिए। यदि आप माप की इकाई के रूप में कप का उपयोग करते हैं, तो 250 मिलीलीटर का कप का उपयोग करें! 115 ग्राम मक्खन, पैन को चिकना करने के लिए (1/2 कप) 360 ग्राम आटा (2 कप) 180 मिलीलीटर व्हीप्ड क्रीम (3/4 कप) या भारी क्रीम एक संतरे का छिलका और 2 चम्मच ताजा संतरे का रस (मैंने नींबू का उपयोग किया) 1 चम्मच वैनिला एक्सट्रैक्ट 1/4 चम्मच बेकिंग पाउडर 1/4 चम्मच सोडा बाइकार्बोनेट एक चुटकी नमक 200 ग्राम चीनी (1 कप) 2 बड़े अंडे 1 कप क्रैनबेरी (ताजा या जमी हुई) 60 ग्राम भुनी हुई और मोटे काटी हुई नट्स (1/2 कप)

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