हनी बिस्किट और बेरी के साथ तिरामिसु

मैंने कई बार तिरामिसु बनाया है, लेकिन एक समय पर मैंने देखा कि यह दूध और शहद वाले बिस्कुट के साथ कैसा निकलता है, जब मैं इसे स्पंज केक के बजाय उपयोग करता हूं। यह साबित हुआ कि उनकी बनावट अच्छी है, और अगर मैं जमी हुई बेरीज जोड़ता हूं, तो यह विशेष रूप से त्योहारों के भोजन या जब आप कुछ अलग चाहते हैं, के लिए उपयुक्त है। यह जटिल नहीं है और इसे बेक करने की आवश्यकता नहीं है, केवल इसे असेंबल करने और ठंडा करने के लिए थोड़ी धैर्य की आवश्यकता होती है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 40 मिनट + ठंडा करना
तैयारी का समय: 40 मिनट (गति पर निर्भर करता है)
पकाने/बेकिंग का समय: आवश्यकता नहीं है
पोर्टियन: 8-10
कठिनाई: आसान
रेसिपी प्रकार/अवसर: ठंडा मिठाई, त्योहारों या पारिवारिक भोजन के लिए उपयुक्त

सामग्री

3 अंडे
5 चम्मच चीनी
200 ग्राम तरल क्रीम
250 ग्राम मास्करपोन
4 कप मजबूत कॉफी (कुल मिलाकर लगभग 200 मिलीलीटर)
350 ग्राम दूध और शहद वाले बिस्कुट
सजावट के लिए कड़वा कोको
जमी हुई बेरीज (प्रत्येक परत को कवर करने के लिए मात्रा इच्छानुसार)

निर्माण विधि

1. अंडों को अलग करें। अंडे की सफेदी को एक साफ कटोरे में डालें और यॉल्क को दूसरे में डालें।
2. अंडे की सफेदी को कड़ी फेंटें।
3. एक अन्य कटोरे में, क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह मजबूत न हो जाए। क्रीम और अंडे की सफेदी को 10 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
4. अंडे की यॉल्क को चीनी के साथ फेंटें, जब तक आप हल्का रंग न प्राप्त कर लें।
5. यॉल्क के ऊपर मास्करपोन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
6. क्रीम को यॉल्क और मास्करपोन के मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं।
7. फेंटे हुए अंडे की सफेदी भी धीरे-धीरे नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं, ताकि हवा न निकल जाए।
8. मजबूत कॉफी बनाएं और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। इसे एक बड़े कटोरे में डालें।
9. जमी हुई बेरीज को फ्रीजर से निकालें और उन्हें ठंडे पानी के नीचे जल्दी से धो लें, बस इतना कि उन पर बर्फ न रहे। उन्हें अच्छी तरह से छान लें। बेरीज से निकला रस चीनी के साथ पीया जा सकता है या फेंका जा सकता है।
10. लगभग 20x30 सेमी का एक ट्रे लें। प्रत्येक बिस्कुट को कॉफी में तेजी से भिगोएँ और एक परत में रखें, बिना उन्हें बहुत अधिक भिगोए।
11. बिस्कुट की परत पर एक उदार मात्रा में क्रीम डालें।
12. इसके ऊपर कोको छिड़कें और जगह-जगह बेरीज छिड़कें।
13. प्रक्रिया को दोहराएं: भिगोए हुए बिस्कुट की परत, क्रीम, कोको, बेरीज। ट्रे के आकार के आधार पर, लगभग तीन बिस्कुट की परतें होनी चाहिए।
14. अंतिम परत क्रीम और कोको होनी चाहिए। सजावट के लिए, ऊपर कुछ बेरीज डालें।
15. यदि आपके पास क्रीम बची है, तो आप दो छोटे कपों में भर सकते हैं: नीचे बिस्कुट के टुकड़े रखें, फिर क्रीम, कुछ बेरीज, और फिर बिस्कुट, क्रीम और ऊपर थोड़ा कोको।
16. ट्रे को फ्रिज में रखें, आदर्श रूप से रात भर, लेकिन सेवा से कम से कम 4-6 घंटे पहले।

मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूँ

यह जल्दी बनता है, इसे बेक करने की आवश्यकता नहीं है, और शहद वाले बिस्कुट तिरामिसु के पारंपरिक स्वाद से अलग स्वाद देते हैं। बेरीज क्रीम के स्वाद को संतुलित करती हैं। यदि कुछ बचता है, तो यह फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- अंडे की सफेदी को अच्छी तरह से फेंटें, अन्यथा क्रीम का वॉल्यूम नहीं होगा।
- बिस्कुट को कॉफी में बहुत देर तक न रखें; उन्हें केवल सतह पर नम होना चाहिए, पूरी तरह से भिगोना नहीं चाहिए।
- फ्रिज में ठंडा होने के बाद केक को काटने के लिए एक चौड़े चाकू का इस्तेमाल करें।
- स्वाद और बनावट को सेट करने के लिए तिरामिसु को कम से कम 4-6 घंटे ठंडा करें।

वैकल्पिक सामग्री

- यदि आपको दूध और शहद वाले बिस्कुट नहीं मिलते हैं, तो साधारण बिस्कुट का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन बनावट थोड़ी अलग होगी।
- क्रीम को घर पर बनी मीठी क्रीम से भी बनाया जा सकता है, यदि आपके पास वाणिज्यिक तरल क्रीम नहीं है।
- बेरीज मौसमी अनुसार जमी हुई मिश्रण या ताजे हो सकते हैं।

विविधताएँ

- यदि आप फलों का मिश्रण नहीं चाहते हैं, तो आप केवल रास्पबेरी या ब्लूबेरी का उपयोग कर सकते हैं।
- अधिक गहन स्वाद के लिए, आप कॉफी में थोड़ी मात्रा में फल लिकर या अमरेतो जोड़ सकते हैं।
- यदि आप कच्चे अंडे के बिना चाहते हैं, तो केवल क्रीम और मास्करपोन का उपयोग किया जा सकता है, और यॉल्क को छोड़ दिया जा सकता है, लेकिन बनावट उतनी समृद्ध नहीं होगी।

सेवा करने के विचार

- इसे सीधे ट्रे से परोसा जा सकता है, लेकिन इसे कपों या पारदर्शी गिलास में भी परोसा जा सकता है ताकि अधिक आकर्षक लगे।
- यदि आपके पास है, तो ऊपर कुछ पुदीने की पत्तियाँ भी डाल सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं शहद वाले बिस्कुट के बजाय सामान्य बिस्कुट का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप साधारण बिस्कुट का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अधिक तटस्थ होगा और बनावट थोड़ी अलग होगी। शहद वाले बिस्कुट अतिरिक्त स्वाद लाते हैं।

2. क्या बेरीज को पूरी तरह से पिघलाना आवश्यक है?
पूरी तरह से नरम होना आवश्यक नहीं है, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि उन पर बर्फ न हो, ताकि वे मिठाई में बहुत अधिक पानी न छोड़ें।

3. क्या तिरामिसु एक दिन पहले बनाया जा सकता है?
हाँ, इसे रात भर ठंडा करने की सिफारिश की जाती है। यह काटने में आसान होता है और स्वाद बेहतर होते हैं।

4. अगर ट्रे में सभी परतें नहीं आती हैं, तो बची हुई क्रीम के साथ क्या करूँ?
इसे छोटे कपों में जल्दी से सजाया जा सकता है, बिस्कुट के टुकड़ों के ऊपर रखकर, और फ्रिज में रखा जा सकता है।

5. क्या यह बच्चों के लिए सुरक्षित है (इसमें कॉफी और कच्चे अंडे हैं)?
बच्चों के लिए कॉफी को कमजोर बनाया जा सकता है या डिकैफिनेटेड संस्करण का उपयोग किया जा सकता है। अंडों के लिए, ताजे अंडों का उपयोग करें और मिठाई को ठंडा रखें, लेकिन बहुत छोटे बच्चों या जोखिम वाले व्यक्तियों के लिए, रेसिपी को बिना कच्चे अंडे के अनुकूलित किया जा सकता है।

पोषण संबंधी मूल्य

एक सर्विंग (ट्रे का 1/10): लगभग 300-350 कैलोरी, 4-5 ग्राम प्रोटीन, 15-18 ग्राम वसा, 35-40 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। मान बिस्कुट के प्रकार और प्रति सर्विंग कितनी क्रीम डाली जाती है, के आधार पर भिन्न होते हैं। यह एक उच्च कैलोरी वाला मिठाई है, लेकिन अन्य मक्खन वाले विकल्पों की तुलना में इसमें वसा कम होती है।

भंडारण और फिर से गर्म करना

दूध और शहद वाले बिस्कुट और बेरीज के साथ तिरामिसु को फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, ढका हुआ, 3 दिनों तक। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि क्रीम की बनावट प्रभावित होती है। इसे फिर से गर्म नहीं किया जाता है; इसे ठंडा परोसा जाता है, सीधे फ्रिज से। यदि यह बहुत लंबे समय तक रहता है, तो बिस्कुट अधिक नरम हो सकते हैं, लेकिन फिर भी यह अच्छा होता है।

 सामग्री: 3 अंडे, 200 ग्राम व्हिप्ड क्रीम, 5 चम्मच चीनी, 250 ग्राम मास्करपोन, 4 कप मजबूत कॉफी (200 मिली), 350 ग्राम बिस्कुट, कड़वा कोको, जमी हुई जामुन

 टैग:  तिरामिसु केक