दूध का टुकड़ा

मिल्क श्निट्टे होममेड

मिल्क श्निट्टे एक ऐसा मिठाई है जो हमें बचपन की याद दिलाती है, इसका स्वाद समृद्ध और बनावट क्रीमी होती है। इस होममेड संस्करण में न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसे बनाना भी आसान है, जो छोटे बच्चों से लेकर बड़े लोगों तक के लिए परफेक्ट है। इसके अलावा, मैं आपको दिखाऊंगा कि आप घर पर कंडेंस्ड मिल्क कैसे बना सकते हैं, ताकि आप सामग्री को नियंत्रित कर सकें और अपने पसंद के अनुसार परिणाम का आनंद ले सकें।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
ठंडा होने का समय: 2-3 घंटे
कुल: 3 घंटे और 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12

सामग्री

पत्तियों के लिए:
- 4 अंडे
- 80 ग्राम चीनी
- 20 मिलीलीटर दूध
- 100 मिलीलीटर तेल
- 2 बड़े चम्मच सूजी
- 2 बड़े चम्मच कोको
- 2 बड़े चम्मच आटा
- 2 बड़े चम्मच शहद
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1 पैकेट वनीला शुगर

क्रीम के लिए:
- 200 ग्राम कंडेंस्ड मिल्क (आप होममेड कंडेंस्ड मिल्क भी इस्तेमाल कर सकते हैं)
- 200 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 100 मिलीलीटर दूध
- 6 ग्राम जिलेटिन
- 1 बड़े चम्मच शहद
- 1 पैकेट वनीला शुगर

तैयारी

चरण 1: पत्तियों की तैयारी

1. अंडों का अलग करना: सबसे पहले अंडों के सफेद और पीले भाग को अलग करें। पीले भाग के लिए एक बड़ा बर्तन और सफेद भाग के लिए एक छोटा बर्तन का उपयोग करें।
2. पीले भाग को मिक्स करना: पीले भाग में चीनी और वनीला शुगर डालें। एक मिक्सर से मध्यम गति पर मिक्स करें जब तक कि यह क्रीमी और हल्का रंग न हो जाए।
3. सूखी सामग्री मिलाना: एक अलग बर्तन में आटा, कोको, सूजी और बेकिंग पाउडर मिलाएं। इस मिश्रण को पीले भाग में धीरे-धीरे मिलाएं।
4. दूध और तेल मिलाना: धीरे-धीरे दूध और तेल को पीले भाग में डालें, हल्का-हल्का मिलाते रहें। अंत में, शहद डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
5. सफेद भाग को फेंटना: सफेद भाग को एक मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक यह कड़ी फोम न बन जाए। यह पत्तियों को हल्का और फूला हुआ बनाने के लिए एक महत्वपूर्ण कदम है।
6. मिश्रणों को मिलाना: सफेद भाग को पीले भाग में धीरे-धीरे ऊपर से नीचे की ओर मिलाएं, ताकि सफेद भाग में हवा बनी रहे।
7. पत्तियों को बेक करना: आटे को दो हिस्सों में बांटें और प्रत्येक हिस्से को बेकिंग पेपर से ढके हुए बर्तन में डालें (30x34 सेमी)। प्रत्येक पत्ते को 170 डिग्री सेल्सियस पर 10-12 मिनट तक बेक करें या जब तक यह हल्का सुनहरा न हो जाए।
8. पत्तियों को ठंडा करना: बेकिंग के बाद, पत्तियों को बर्तन से निकालें और उन्हें ग्रिल पर ठंडा होने दें। यह महत्वपूर्ण है कि आप पेपर को तब तक न हटाएं जब तक पत्तियां पूरी तरह से ठंडी न हो जाएं।

चरण 2: क्रीम की तैयारी

1. कंडेंस्ड मिल्क मिलाना: एक बर्तन में कंडेंस्ड मिल्क को 50 मिलीलीटर दूध के साथ मिलाएं। यदि आपने होममेड संस्करण चुना है, तो सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से ठंडा हो।
2. जिलेटिन तैयार करना: जिलेटिन को कुछ चम्मच ठंडे पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें। फिर, बाकी 50 मिलीलीटर दूध डालें और मिश्रण को धीमी आंच पर गर्म करें, लगातार मिलाते रहें जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। ध्यान दें, इसे उबालने न दें!
3. सामग्री को मिलाना: एक बार जिलेटिन घुल जाने पर, इसे आंच से हटा लें और कंडेंस्ड मिल्क के मिश्रण में मिलाएं। शहद और वनीला शुगर डालें, अच्छे से मिलाएं।
4. क्रीम को मिलाना: तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह कड़ी न हो जाए। फिर, कंडेंस्ड मिल्क के मिश्रण को फेटी हुई क्रीम के साथ मिलाएं, ध्यान रखें कि क्रीम फैल न जाए।
5. क्रीम को ठंडा करना: क्रीम को फ्रिज में लगभग 30 मिनट के लिए रखें या जब तक यह सेट न हो जाए।

चरण 3: मिठाई को असेंबल करना

1. मिठाई को सेट करना: पहले पत्ते को एक प्लेट पर रखें। ठंडी क्रीम का एक हिस्सा पत्ते पर फैलाएं और अच्छे से समतल करें।
2. दूसरी पत्ते को जोड़ना: दूसरी पत्ते को ऊपर रखें, हल्का दबाएं ताकि यह चिपक जाए।
3. फ्रिज में रखना: मिठाई को 2-3 घंटे के लिए (या रातभर, यदि आप धैर्य रखते हैं) फ्रिज में रखें ताकि क्रीम अच्छी तरह से सेट हो जाए।
4. काटना: जब आप परोसने के लिए तैयार हों, तो मिठाई को समान टुकड़ों में काटें। साफ कटौती के लिए एक पतले चाकू का उपयोग करें।

परोसने के सुझाव

मिल्क श्निट्टे अकेले परोसने में स्वादिष्ट है, लेकिन आप इसे वनीला आइसक्रीम या बेरी सॉस के साथ भी परोस सकते हैं। इसके अलावा, एक कप कॉफी या सुगंधित चाय इस मिठाई के स्वाद को और बढ़ा सकती है।

उपयोगी टिप्स

- जिलेटिन: सुनिश्चित करें कि जिलेटिन उच्च तापमान के संपर्क में न आए, क्योंकि इससे इसकी जेली बनाने की विशेषताएँ खो जाती हैं।
- होममेड कंडेंस्ड मिल्क: यदि आप घर पर कंडेंस्ड मिल्क बनाना चाहते हैं, तो 1 कप दूध के साथ 1 कप चीनी मिलाएं और धीमी आंच पर उबालें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए, लगातार मिलाते रहें।
- विविधताएँ: आप क्रीम में विभिन्न स्वाद जैसे बादाम या संतरे का एसेंस डाल सकते हैं, ताकि इसे एक अनोखा स्वाद मिल सके। इसके अलावा, आप क्रीम में फल के टुकड़े डाल सकते हैं ताकि ताजगी बढ़ सके।

पोषण संबंधी जानकारी

यह मिठाई व्यावसायिक विकल्पों की तुलना में एक स्वस्थ विकल्प है, जिसमें प्राकृतिक सामग्री और बिना संरक्षक होते हैं। प्रत्येक भाग में लगभग 200 कैलोरी होती है, जो एक संतुलित आहार में एक आदर्श नाश्ता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं अन्य प्रकार के दूध का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! बादाम का दूध या नारियल का दूध बेहतरीन विकल्प हैं जो क्रीम को एक अलग स्वाद दे सकते हैं।

मैं मिठाई को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
मिठाई को फ्रिज में प्लास्टिक रैप से ढककर 3-4 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है।

क्या घर पर कंडेंस्ड मिल्क बनाना मुश्किल है?
बिल्कुल नहीं! यह एक सरल प्रक्रिया है जिसमें केवल धैर्य की आवश्यकता होती है। आप यह जानकर आश्चर्यचकित होंगे कि यह कितना आसान है!

अंत में, मिल्क श्निट्टे होममेड न केवल एक स्वादिष्ट मिठाई है, बल्कि अपने प्रियजनों के साथ रसोई में समय बिताने का एक शानदार तरीका है। इसलिए, अब और न सोचें और इस रेसिपी को एक मौका दें! यह निश्चित रूप से आपको संतुष्ट करेगा!

 सामग्री: पत्तों के लिए: 4 अंडे, 80 ग्राम चीनी, 20 मिली दूध, 100 मिली तेल, 2 बड़े चम्मच पिसी हुई सूजी, 2 बड़े चम्मच कोको, 2 बड़े चम्मच आटा, 2 बड़े चम्मच शहद, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर, 1 पैकेट वनीला चीनी। क्रीम के लिए: 200 ग्राम गाढ़ा दूध, 200 मिली तरल क्रीम, 100 मिली दूध, 6 ग्राम जिलेटिन, 1 चम्मच शहद, 1 पैकेट वनीला चीनी।

 टैग:  फेंटे हुए क्रीम दूध शहद