प्याज और लहसुन के साथ मैश किए हुए सेम

प्याज और लहसुन के साथ फली का पेस्ट - एक पारंपरिक और स्वादिष्ट नुस्खा

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 45 मिनट
सेवाएं: 4-6

परिचय

फली का पेस्ट एक ऐसा व्यंजन है जो पीढ़ियों से चला आ रहा है, परिवारों और दोस्तों को खाने की मेज पर इकट्ठा करता है। यह सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन पोषक तत्वों और स्वाद का एक अद्भुत संयोजन प्रदान करता है, जो लंच या हल्की डिनर के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। इसका क्रीमी बनावट, तले हुए प्याज और लहसुन की सुगंध से समृद्ध, इसे अकल्पनीय बनाता है।

आवश्यक सामग्री

- 300 ग्राम सफेद फली
- 4 मध्यम प्याज (2 उबालने के लिए, 2 तलने के लिए)
- 2 मध्यम गाजर
- 250 मिलीलीटर जैतून का तेल (या वनस्पति तेल)
- 5 लहसुन की कलियां
- 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट (या टमाटर की चटनी)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

फली की तैयारी

1. शुरुआत: ठंडे पानी के नीचे सफेद फली को धोने से शुरू करें। फली को ठंडे पानी में रात भर भिगोकर रखें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह पकाने के समय को कम करने में मदद करता है और फली की पाचन क्षमता को सुधारता है।

2. फली उबालना: सुबह, फली को भिगोने वाले पानी को फेंक दें और इसे एक साफ बर्तन में डालें, फली को ठंडे पानी से ढक दें। एक चम्मच नमक डालें। एक अन्य चूल्हे पर, एक और बर्तन में पानी उबालें, जिसका उपयोग फली के पानी को बदलने के लिए किया जाएगा।

3. पानी बदलना: जब फली उबलने लगे, तो इसे 15 मिनट तक पकने दें, फिर पानी को फेंक दें। पहले से तैयार गर्म पानी डालें। इस प्रक्रिया को एक बार और दोहराएं, ताकि पाचन में असुविधा पैदा करने वाली चीजों को हटा सकें।

4. सब्जियां डालना: पानी बदलने के दूसरे बाद, साफ की गई गाजर और पूरी प्याज को बर्तन में डालें। सब कुछ को धीमी आंच पर उबालें, समय-समय पर जांचते रहें। फली तब तैयार होती है जब बीज फटने लगते हैं, जो लगभग 1 घंटे 30 मिनट तक होता है।

5. ठंडा करना और छानना: जब फली उबल जाए, तो गाजर और प्याज को बर्तन से निकाल लें। आप इन्हें जैतून के तेल और नमक के साथ एक स्वादिष्ट नाश्ते के रूप में आनंद ले सकते हैं।

फली का पेस्ट बनाना

1. फली को मसलना: उबली हुई फली को एक छन्नी में डालकर अतिरिक्त पानी निकाल दें। फिर, फली को एक बड़े कटोरे में डालें और इसे मेशर से पेस्ट बना लें। व्यक्तिगत रूप से, मुझे कुछ साबुत फली को बनावट के लिए छोड़ना पसंद है।

2. स्वाद डालना: स्वादानुसार नमक डालें और तेल को पतली धारा में डालते हुए लकड़ी के चम्मच से मिलाएं ताकि क्रीमी स्थिरता प्राप्त हो सके। पहले से मसे हुए लहसुन को अब फली के पेस्ट में डालें। स्वाद एक साथ मिलकर एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करते हैं।

प्याज को भूनना

1. प्याज को भूनना: बचे हुए प्याज को छोटे टुकड़ों में काटें और एक पैन में थोड़े से तेल में भूनें, जब तक वे पारदर्शी और हल्के सुनहरे न हो जाएं। यह कदम प्याज की मीठी सुगंध को छोड़ने के लिए आवश्यक है, जो फली के साथ पूरी तरह से मेल खाती है।

2. टमाटर का पेस्ट डालना: जब प्याज तैयार हो जाए, तो टमाटर का पेस्ट डालें और जल्दी से मिलाएं, फिर आंच बंद कर दें। यह संयोजन आपके व्यंजन में समृद्ध स्वाद और आकर्षक रंग जोड़ देगा।

व्यंजन की सजावट

1. प्लेट पर सजाना: फली का पेस्ट रखने के लिए एक गहरी प्लेट या ट्रे का उपयोग करें। आप इसे कलात्मक रूप से आकार दे सकते हैं या इसे देहाती रूप में छोड़ सकते हैं।

2. प्याज डालना: भुने हुए प्याज को ऊपर रखें, जिससे रंग और बनावट का कंट्रास्ट दिखाई दे। यह विवरण न केवल रूप को बेहतर बनाता है, बल्कि व्यंजन के स्वाद को भी बढ़ाता है।

सेवा के सुझाव

फली का पेस्ट एक ऐपेटाइज़र के रूप में, टोस्टेड ब्रेड या पीटा के साथ परोसा जा सकता है। यह ग्रिल्ड मीट या बेक्ड सब्जियों के लिए भी एक स्वादिष्ट साइड डिश हो सकती है। ताजा टमाटर और खीरे का सलाद इस व्यंजन को पूरी तरह से पूरा करेगा।

कस्टम संस्करण

यदि आप कुछ अनोखा जोड़ना चाहते हैं, तो आप जीरा या पपरिका जैसे कुछ मसाले जोड़ने का प्रयास कर सकते हैं। ये फली के पेस्ट को अंतरराष्ट्रीय स्वाद के साथ एक व्यंजन में बदल देंगे।

पोषण संबंधी जानकारी

सफेद फली प्रोटीन, फाइबर और विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है। यह कैलोरी में कम है, प्रति सेवा लगभग 120 कैलोरी, जो इसे संतुलित आहार के लिए आदर्श बनाती है। जैतून का तेल स्वस्थ वसा जोड़ता है, और लहसुन अपनी प्रतिरक्षा प्रणाली पर लाभकारी प्रभावों के लिए जाना जाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं कैन में फली का उपयोग कर सकता हूँ?
हालांकि सूखी फली बेहतर बनावट प्रदान करती है, आप कैन में फली का उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप इसे अच्छी तरह से छानकर धो लें।

2. मैं फली का पेस्ट कैसे सहेज सकता हूँ?
फली का पेस्ट रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में 2-3 दिनों तक अच्छी तरह से संग्रहीत किया जा सकता है। आप इसे माइक्रोवेव या स्टोव पर फिर से गर्म कर सकते हैं।

3. मैं और कौन से सामग्री जोड़ सकता हूँ?
आप ताजा जड़ी-बूटियों जैसे कि अजमोद या डिल के साथ प्रयोग कर सकते हैं, या तीखा स्वाद के लिए मिर्च भी डाल सकते हैं।

मैं आपको इस सरल और परिष्कृत प्याज और लहसुन के फली के पेस्ट के नुस्खे को आजमाने के लिए आमंत्रित करता हूँ। यह व्यंजन निश्चित रूप से हर भोजन में खुशी का एक टुकड़ा लाएगा! हर निबाला एक स्वस्थ और स्वादिष्ट विकल्प होगा, जो किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है।

 सामग्री: 300 ग्राम सफेद सेम, 4 प्याज (2 उबालने के लिए, 2 ऊपर तलने के लिए), 2 गाजर, 250 मिली तेल, 5 लहसुन की कलियां, 2 चम्मच टमाटर का पेस्ट, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च