नींबू क्रीम के साथ पावलोवा

नींबू क्रीम और रास्पबेरी जेली के साथ पावलोवा रेसिपी

पावलोवा, एक शानदार और परिष्कृत मिठाई है, जो किसी भी विशेष अवसर के लिए एकदम सही विकल्प है या बस एक लंबे दिन के बाद खुद को लाड़ प्यार करने के लिए। इसकी कुरकुरी परत और नरम, हल्की अंदरूनी बनावट इस मिठाई को खट्टे नींबू क्रीम और मीठी-खट्टी रास्पबेरी जेली के साथ बहुत अच्छा बनाती है। भले ही मेरिंग्यू intimidating लग सकता है, कुछ उपयोगी सुझावों और थोड़े समय के साथ, आप एक शानदार परिणाम प्राप्त कर सकते हैं। कोशिश करने से न डरें, क्योंकि हर प्रयास आपको परिपूर्णता के करीब लाएगा!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 2 घंटे 5 मिनट
कुल समय: 2 घंटे 35 मिनट
परोसने की संख्या: 8

सामग्री

मेरिंग्यू के लिए:
- 5 अंडे के सफेद भाग (लगभग 150 ग्राम)
- 150 ग्राम दानेदार चीनी
- 100 ग्राम पाउडर चीनी
- 1 चम्मच सिरका (सफेद शराब का सिरका, हल्की सुगंध के लिए)
- 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च
- एक चुटकी नमक

नींबू क्रीम के लिए:
- 3 अंडे
- 100 ग्राम चीनी
- 50 मिलीलीटर ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस
- 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च

जेली के लिए:
- 200 मिलीलीटर रास्पबेरी सिरप
- 50 मिलीलीटर रेड वाइन (जटिल स्वाद के लिए)
- 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च

निर्देश

चरण 1: मेरिंग्यू बनाना

1. ओवन को तैयार करें: ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग शीट पर एक बेकिंग पेपर रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह हिल न जाए, ताकि आप मेरिंग्यू बना सकें।

2. अंडे के सफेद भाग को फेंटें: एक साफ और सूखे कटोरे में, अंडे के सफेद भाग और एक चुटकी नमक डालें। एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करें और अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक कि यह दृढ़ फोम न बन जाए।

3. चीनी डालें: फेंटना जारी रखते हुए, दानेदार चीनी को धीरे-धीरे डालें, एक बार में एक चम्मच, यह सुनिश्चित करते हुए कि अगली बार डालने से पहले यह पूरी तरह से मिल जाए। जब मिश्रण चमकदार और दृढ़ हो जाए, तो पाउडर चीनी और सिरका डालें। तब तक फेंटें जब तक सब कुछ अच्छी तरह से मिल न जाए।

4. कॉर्नस्टार्च मिलाएं: अंत में, कॉर्नस्टार्च डालें और इसे मिलाने के लिए कुछ सेकंड के लिए फेंटें।

5. मेरिंग्यू बनाना: एक पाइपिंग बैग का उपयोग करके, बेकिंग पेपर पर लगभग 22 सेमी व्यास का एक डिस्क बनाएं। आप सजाने के लिए कुछ छोटे आकार भी बना सकते हैं।

6. बेकिंग: ट्रे को प्रीहीटेड ओवन में 5 मिनट के लिए रखें। फिर, तापमान को 100°C पर कम करें और मेरिंग्यू को 2 घंटे तक बेक करें। यह महत्वपूर्ण है कि मेरिंग्यू धीरे-धीरे सूख जाए, तेजी से नहीं। अंत में, मेरिंग्यू को बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम होना चाहिए। ओवन बंद करें और मेरिंग्यू को ओवन के अंदर पूरी तरह से ठंडा होने के लिए कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।

चरण 2: नींबू क्रीम बनाना

1. सामग्री मिलाएं: एक कटोरे में, अंडों को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि यह फूला हुआ न हो जाए। नींबू का रस और कॉर्नस्टार्च डालें और अच्छे से मिलाएं।

2. डबल बॉयलर: कटोरे को डबल बॉयलर पर रखें और लगातार हिलाते रहें जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए और चिकनी न हो जाए। यह चरण गांठों को बनने से रोकने के लिए आवश्यक है।

3. ठंडा करना: जब क्रीम गाढ़ी हो जाए, तो इसे आंच से हटा लें और उपयोग करने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें।

चरण 3: रास्पबेरी जेली बनाना

1. सामग्री मिलाएं: एक छोटे सॉस पैन में, रास्पबेरी सिरप, रेड वाइन और कॉर्नस्टार्च मिलाएं। गांठों को बनने से रोकने के लिए अच्छे से मिलाएं।

2. उबालना: पैन को मध्यम आंच पर रखें और मिश्रण के गाढ़ा होने तक लगातार हिलाते रहें। यदि आप जेली को अधिक तरल बनाना चाहते हैं, तो आप थोड़ा कॉर्नस्टार्च कम कर सकते हैं।

3. ठंडा करना: जब जेली वांछित स्थिरता पर पहुंच जाए, तो इसे ठंडा होने दें।

चरण 4: मिठाई को असेंबल करना

1. असेंबल करना: जब मेरिंग्यू पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसके ऊपर नींबू क्रीम को समान रूप से लगाएं। फिर इसके ऊपर रास्पबेरी जेली डालें।

2. परोसना: आप नींबू के स्लाइस, ताजे फल या पुदीने की पत्तियों से सजाकर इसे और आकर्षक बना सकते हैं।

शेफ की टिप्स

- अंडों की गुणवत्ता: ताजे अंडे का उपयोग करें, क्योंकि अंडे के सफेद भाग बेहतर फेंटते हैं और आपको एक अधिक स्थिर मेरिंग्यू देंगे।
- चीनी: दानेदार चीनी और पाउडर चीनी का उपयोग करना आवश्यक है। दानेदार चीनी संरचना प्रदान करती है, जबकि पाउडर चीनी एक चिकनी बनावट प्राप्त करने में मदद करती है।
- नमी से बचें: सुनिश्चित करें कि सभी बर्तन और कटोरे पूरी तरह से सूखे हैं, क्योंकि नमी मेरिंग्यू को प्रभावित कर सकती है।

पोषण संबंधी लाभ

यह पावलोवा रेसिपी प्रति सर्विंग लगभग 250 कैलोरी की मात्रा में होती है। मेरिंग्यू अन्य मिठाइयों की तुलना में अपेक्षाकृत कम कैलोरी होती है, और नींबू क्रीम इम्यून सिस्टम के लिए फायदेमंद विटामिन C की अच्छी मात्रा प्रदान करती है।

संभवतः बदलाव

- बेरी: रास्पबेरी जेली के बजाय, आप ताजे बेरी मिश्रण या बेरी सॉस का उपयोग कर सकते हैं ताकि अधिक गहन स्वाद मिल सके।
- फ्लेवर्स: नींबू के बजाय, आप संतरे या नीबू जैसे अन्य सिट्रस के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि अलग स्वाद प्राप्त हो सके।
- रंगीन मेरिंग्यू: मेरिंग्यू में कुछ बूँदें खाद्य रंग डालकर अधिक आकर्षक दृश्य प्रभाव बना सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. मेरी मेरिंग्यू क्यों फटी?
मेरिंग्यू का फटना जल्दी बेकिंग या अधिक तापमान के कारण हो सकता है। सुनिश्चित करें कि आप तापमान और बेकिंग समय का पालन करें।

2. क्या मैं पहले से मेरिंग्यू बना सकता हूँ?
हां, मेरिंग्यू को परोसने से एक दिन पहले बनाया जा सकता है, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे एक सूखे और ठंडे स्थान पर रखें ताकि नमी से बचा जा सके।

3. मैं मेरिंग्यू में नमी से कैसे बचा सकता हूँ?
यह आदर्श है कि आप एक सूखे दिन में मेरिंग्यू तैयार करें। यदि मौसम नम है, तो आप मेरिंग्यू में एक चुटकी साइट्रिक एसिड डाल सकते हैं ताकि इसे स्थिर करने में मदद मिल सके।

स्वादिष्ट संयोजन

यह शानदार मिठाई फल चाय या मीठे सफेद शराब के साथ एकदम सही मेल खाती है, जो स्वादों को पूरा करती है और अधिक परिष्कार जोड़ती है। इसके अलावा, वनीला आइसक्रीम का एक स्कूप या हल्की फेंटे हुए क्रीम पावलोवा को एक वास्तविक भोजन का आनंद बना सकती है।

संक्षेप में, नींबू क्रीम और रास्पबेरी जेली के साथ पावलोवा एक ऐसा मिठाई है जो न केवल अपने रूप से प्रभावित करती है, बल्कि अपने स्वाद से भी। चाहे वह एक उत्सव, पारिवारिक भोजन या एक साधारण रविवार हो, यह मिठाई निश्चित रूप से हिट होगी। तो, अपनी एप्रन पहनें, सामग्री तैयार करें और खाना पकाने की प्रक्रिया का आनंद लें!

 सामग्री: मेरिंग्यू: 5 अंडे की सफेदी, 150 ग्राम दानेदार चीनी, 100 ग्राम पाउडर चीनी, 1 चम्मच सिरका, 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च, एक चुटकी नमक। नींबू क्रीम: 3 अंडे, 100 ग्राम चीनी, 50 मिली नींबू का रस, 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च। जेली: 200 मिली रास्पबेरी सिरप, 50 मिली लाल शराब, 2 चम्मच कॉर्नस्टार्च।

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