पत्तागोभी और लाल प्याज की पाई

मैं पहली बार जब मैंने गोभी और प्याज की टार्ट बनाने की कोशिश की थी, उस बार के बारे में सोचता रहता हूँ... मुझे बगीचे में एक विशाल गोभी मिली, और मुझे सच में नहीं पता था कि इसके साथ क्या करना है, जबकि लाल प्याज पहले ही आलमारी में अंकुरित हो चुका था और इसे फेंकना बेकार लगता था। मैंने जल्दी से एक पुरानी रेसिपी एक पत्रिका में ढूंढी, लेकिन समय के साथ मैंने इसे इतना बदल दिया कि आज यह मूल से बिल्कुल भी मेल नहीं खाता। पहले कुछ बार मैंने बहुत ज्यादा पनीर डाल दिया, जिससे टार्ट का तला नरम हो गया, और एक बार मैं आटे के साथ धैर्य नहीं रख सका और वह टूट गया। अब, लगभग पांच-छह प्रयासों और उतने ही बेकिंग टिन धोने के बाद, मुझे लगता है कि मैंने एक ऐसा संस्करण खोज लिया है जो मुझे और सामग्री दोनों को संतुष्ट करता है। इसके अलावा, यह बच्चों और सास के लिए भी ठीक से निकलता है, जो हरे रंग की चीजों की सराहना नहीं करती हैं।

तेज़ जानकारी, ताकि आपका समय बर्बाद न हो: सब कुछ लगभग दो घंटे लगता है, अगर आप चरणों के बीच फोन पर देखने में समय नहीं बर्बाद करते। मैं कहता हूँ कि यह 6 सर्विंग्स के लिए ठीक है, या 4 यदि आप उनमें से हैं जिन्होंने पूरे दिन कुछ नहीं खाया है। यह कठिन नहीं है, लेकिन आपको आटे के साथ धैर्य की आवश्यकता है, इसलिए मैं इसे "मध्यम, थोड़ा पागल" कहूंगा।

मैं इसे अक्सर क्यों बनाता हूँ? ईमानदारी से, यह वह रेसिपी है जिसमें आप अपने फ्रिज में मौजूद किसी भी प्रकार के पनीर या सब्जियों को डाल सकते हैं और यह हमेशा अच्छी निकलती है। लेकिन यह भी इसलिए कि ताज़ी गोभी, जो बगीचे से आती है, का अपना एक जादू है और इसे हर सीजन में कम से कम एक बार ओवन में डालना चाहिए। यह एक प्रकार की गर्व की बात भी है - अगर मैंने इसके लिए मेहनत की है, तो इसे बर्बाद नहीं होने देना चाहिए। इसके अलावा, मुझे लगता है कि यह एक ऐसी टार्ट है जो भूख को अच्छी तरह से शांत करती है और अगले दिन ठंडी भी अच्छी लगती है, इसलिए यह मेहमानों के लिए अच्छा है या, खासकर, यदि आप हर दिन कुछ नया पकाने का मन नहीं करते हैं।

सामग्री - यदि आपके पास नहीं हैं, तो अंत में विकल्प मिल जाएंगे:

आटा:
125 ग्राम सफेद आटा - यहाँ किसी भी प्रकार का आटा डालने की गलती न करें, सामान्य आटा अधिक सुरक्षित है
100 ग्राम काला आटा - अधिक देहाती बनावट के लिए, यदि नहीं है, तो सफेद भी चलेगा, लेकिन वही जादू नहीं होगा
150 ग्राम ठंडा मक्खन - छोटे टुकड़ों में काटें, इसे पूरी तरह से फ्रिज से न निकालें, अन्यथा यह नरम हो जाएगा और सही तरीके से "क्रम्बल" नहीं होगा
1 फेंटे हुए अंडे - मिश्रण को बांधता है, इसे नजरअंदाज न करें
1 यॉल्क (थोड़े पानी के साथ फेंटें) - अंत में आटे पर लगाने के लिए, यह चमकदार निकलता है

भरावन:
100 ग्राम ताज़ी गोभी - न कि अचार वाली, प्रयोग करने की कोशिश न करें, अन्यथा यह खट्टा हो जाएगा, जो ठीक नहीं है
100 ग्राम लाल प्याज - उस अच्छी मिठास के लिए, सफेद भी चलेगा लेकिन रंग खो देगा
100 ग्राम नमकीन पनीर - मैंने किसी भी चीज़ का उपयोग किया है, जैसे भेड़ का टेलीमेया से लेकर कड़े पनीर तक, महत्वपूर्ण है कि यह अधिक नमकीन हो और पूरी तरह से पिघल न जाए (मोज़ेरेला न डालें, चलिए ईमानदार रहें)
1 बड़ा चम्मच मोटी क्रीम - सब्जियों को एक साथ बांधता है, अधिक न डालें क्योंकि इससे भरावन नरम हो जाएगा
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च - मैं बहुत अधिक नमक नहीं डालता यदि पनीर पहले से ही नमकीन है, लेकिन जब सब कुछ मिलाएं तो इसे ठीक किया जा सकता है

और बस इतना ही, खुद को जटिल न करें।

तैयारी की विधि - मैं सीधे लिखता हूँ कि मैं कैसे करता हूँ, थोड़ी रुकावटों के साथ:

1. सबसे पहली और सबसे उबाऊ बात, लेकिन जरूरी: आटा। एक बड़े बर्तन में (या कटोरे में, यदि आप बाद में धोने का मन नहीं रखते हैं, लेकिन यह थोड़ा तंग होता है) सफेद और काले आटे को डालें, और उन्हें हल्का सा मिलाएं ताकि गांठें न बनें। मक्खन को छोटे टुकड़ों में काटें, जैसे एक छोटी अखरोट (बहुत बड़े होंगे तो मिलेंगे नहीं, बहुत छोटे होंगे तो जल्दी पिघल जाएंगे)। मैं अपनी उंगलियों के टिप से मिलाना शुरू करता हूँ, पूरी हथेली से नहीं, ऐसे "क्रम्बल" बनते हैं, और यह मजाक नहीं है: इसे समुद्र तट की नम रेत की तरह दिखना चाहिए। यदि यह बहुत चिपचिपा होने लगे, तो थोड़ा और आटा डालें। फेंटे हुए अंडे को इस मिश्रण में डालें, और जल्दी से मिलाएं - इसे रोटी की तरह गूंधने की आवश्यकता नहीं है, बस इसे एक नरम और चिपचिपा आटे में एक साथ लाना है। इसे एक गेंद में इकट्ठा करें, इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें (कभी-कभी मैं दो परतें डालता हूँ, क्योंकि यह कोनों पर चिपक जाता है, मुझे नहीं पता क्यों) और इसे कम से कम 25 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। इसे अच्छा लगेगा।

2. जबकि आटा ठंडा हो रहा है, मैं भरावन पर ध्यान देता हूँ। गोभी को जितना हो सके पतला काटें - आमतौर पर एक लंबे चाकू से, लेकिन यदि आपके पास सफाई करने का मन है तो मैन्डोलिन भी चलेगा। मैं इसे एक कटोरे में नमक के साथ अच्छे से मलता हूँ, लगभग 2-3 मिनट तक, जब तक यह थोड़ी नरम न हो जाए और पानी न छोड़ दे। इसे एक छलनी में सूखने के लिए रख दें, समय की बर्बादी न करें, अन्यथा यह टार्ट में पानी के साथ निकलता है और आप ऐसा नहीं चाहते।

3. प्याज को पतले टुकड़ों में काटें, न कि क्यूब्स में, इससे जब आप स्लाइस काटते हैं तो यह बेहतर दिखता है और मिठास ज्यादा होती है। यदि आपकी आँखों में जलन हो रही है, तो प्याज को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखें - मैंने देखा है कि यह काम करता है।

4. पनीर को नाखून के आकार के टुकड़ों में काटें, ऐसा ही। मैं इसे क्रम्बल नहीं करता, ताकि सब कुछ पेस्ट न बन जाए। एक बड़े कटोरे में गोभी (अच्छी तरह से सूखी, अन्यथा आप टिन में एक तालाब के साथ समाप्त हो जाएंगे), प्याज और पनीर को मिलाएं, साथ में एक अच्छे चम्मच मोटी क्रीम - मैं बढ़ा-चढ़ा कर नहीं कह रहा, एक ही काफी है। नमक और काली मिर्च का ध्यान से स्वाद लें, क्योंकि पनीर पहले से ही नमकीन है। यहाँ सब कुछ चखें, यदि मुझे लगता है कि यह बहुत फीका है, तो थोड़ा नमक या काली मिर्च डालें।

5. मैं आटे पर वापस आता हूँ। इसे फ्रिज से निकालता हूँ, मेज पर थोड़ी आटा छिड़कता हूँ - थोड़ा सा, ताकि यह चिपके नहीं। इसे अपनी हथेली से हल्का सा चपटा करें, फिर बेलन से बेलें - बीच से किनारों की ओर, धैर्य रखें, जोर से न दबाएं, अन्यथा यह टूट जाएगा। मैं इसे एक पतली परत बनाने की कोशिश करता हूँ, लगभग 3 मिमी, और टार्ट टिन के आकार से 5-6 सेंटीमीटर बड़ा (मैं 20-21 सेंटीमीटर का उपयोग करता हूँ, यदि आपके पास बड़ा है, तो थोड़ा पतला बेलें)।

6. टिन को मक्खन से लगाएं (किनारों पर थोड़ा अधिक) और इसे आटे के एक छिड़काव से ढक दें, ताकि यह चिपके नहीं। मैं ध्यान से आटे को टिन में रखता हूँ, किनारों को थोड़ा लटकने देता हूँ, अभी नहीं काटता, उन्हें केवल बेकिंग के बाद व्यवस्थित करता हूँ, अन्यथा वे सिकुड़ जाएंगे और यह बुरा हो जाएगा।

7. टिन को फिर से 15 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। इसे छोड़ना लुभावना है, लेकिन इसे बेकिंग के दौरान कम सिकुड़ता है और किनारों पर दरार नहीं होती है।

8. इस बीच, मैं ओवन को 190 डिग्री सेल्सियस पर प्रज्वलित करता हूँ। मैं टिन को निकालता हूँ, आटे के तले में जगह-जगह कांटा लगाता हूँ - 10-15 छोटे छिद्र, ताकि यह गुब्बारे की तरह न फुल जाए।

9. मैं बेकिंग पेपर को काटता हूँ, इसे थोड़ी देर पानी के नीचे भिगोता हूँ, फिर इसे जल्दी से हाथ से सुखाता हूँ और इसे आटे पर रखता हूँ। इसके ऊपर एक कप सेम डालता हूँ (मैं हर टार्ट के लिए वही सेम का उपयोग करता हूँ, क्योंकि वे खराब नहीं होते)। इसे ओवन में 15 मिनट के लिए, मध्य रैक पर डालता हूँ।

10. 15 मिनट के बाद, मैं सेम और पेपर निकालता हूँ (सावधान रहें, जल सकता है!), आटे को यॉल्क और पानी के मिश्रण के साथ लगाता हूँ, फिर इसे फिर से ओवन में 5 मिनट के लिए डालता हूँ, ताकि इसे थोड़ी रंगत मिल सके और यह कच्चा न रहे।

11. मैं ओवन को 150 डिग्री सेल्सियस पर कम करता हूँ। मैं भरावन को आटे पर डालता हूँ, इसे चम्मच के पिछले हिस्से से समतल करता हूँ। मैं दबाता नहीं, बस इसे हल्के से फैलाता हूँ। इसे ओवन में लगभग 30 मिनट के लिए, फिर से मध्य में, डालता हूँ, जब तक किनारे हल्के भूरे न हो जाएं और पनीर यहाँ-वहाँ पिघलता न दिखे।

12. मैं टार्ट को निकालता हूँ, इसे लगभग 10-15 मिनट के लिए छोड़ देता हूँ, अन्यथा यह ठीक से नहीं कटेगी। जब यह लगभग ठंडी हो जाए, तो मैं इसे एक दाँतेदार चाकू से काटता हूँ, अन्यथा यह टूट जाती है।

व्यवहारिक सुझाव, विविधताएँ, परोसने के विचार - यहाँ मैंने जो कुछ और कोशिश की है या सीखा है:

व्यवहारिक सुझाव:
बहुत अधिक क्रीम न डालें - यदि आप कुछ हल्का चाहते हैं, तो आप छोड़ सकते हैं, लेकिन यह मिश्रण को अच्छी तरह से बांधता है।
यदि आपको लगता है कि आटा बहुत टूट रहा है, तो जब आप इसे मिलाते हैं, तो एक चम्मच बहुत ठंडा पानी डालें, लेकिन अधिक नहीं!
ठंडा करने में जल्दी न करें, अन्यथा पूरा आटा किनारों से खींचता है या टूट जाता है।
यदि आप अधिक लोगों के लिए सर्विंग्स बनाना चाहते हैं, तो सब कुछ दोगुना करें, केवल भरावन नहीं, और एक बड़े टिन का उपयोग करें - मक्खन में कंजूसी न करें!
यदि आटा टूट जाए, तो इसे एक छोटे से कच्चे आटे के टुकड़े से चिपका दें, इसे चिकना करने की कोशिश न करें, अन्यथा यह दिखाई देगा और अच्छा नहीं लगेगा।

विकल्प:
काले आटे - केवल सफेद या, यदि आप कुछ डाइटेटिक चाहते हैं, तो आप साबुत आटे या यहां तक कि ओट आटे के साथ कोशिश कर सकते हैं (लेकिन यह अधिक टूटने वाला और सूखा होगा)।
नमकीन पनीर - आप कड़े पनीर या बकरी के पनीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन नमक को समायोजित करें और इसे एक समान व्यवहार करने की उम्मीद न करें।
क्रीम - एक मोटा दही काम करेगा, लेकिन इसका वही मलाईदार स्वाद नहीं है।
मक्खन - सिद्धांत रूप से, मार्जरीन भी काम करेगा, लेकिन इसका वही स्वाद नहीं है; यदि आप शाकाहारी चाहते हैं, तो उच्च गुणवत्ता वाले वनस्पति मक्खन का उपयोग करें और आटे में थोड़ा अधिक नमक डालें।

विविधताएँ:
ग्लूटेन-मुक्त टार्ट के लिए, ग्लूटेन-मुक्त आटे का मिश्रण उपयोग करें (मैंने चावल और बादाम के आटे के संयोजन के साथ कोशिश की है और यह स्वीकार्य निकला, लेकिन यह बहुत अधिक टूटने वाला था)।
यदि आप डेयरी-मुक्त चाहते हैं, तो आप शाकाहारी पनीर का उपयोग कर सकते हैं (लेकिन इसका "नमकीन पनीर" का वही जादू नहीं है, यह जान लें)।
यदि आप अधिक समृद्ध स्वाद चाहते हैं, तो आप भरावन में डिल, जीरा, थोड़ा थाइम या अजमोद डाल सकते हैं।
कुछ लोग भरावन में फेंटे हुए अंडे डालते हैं (मैं ऐसा नहीं करता), ताकि सब कुछ अधिक बंधा रहे, लेकिन यह "क्विच" की ओर अधिक बढ़ जाता है, न कि देहाती टार्ट की ओर।

परोसने का तरीका:
मैं इसे सबसे अधिक साधारण टमाटर (या गर्मियों में खीरे और मिर्च) के सलाद और एक कप किफिर या छाछ के साथ खाता हूँ। सर्दियों में अचार के साथ अच्छी लगती है, खासकर यदि भरावन बहुत नमकीन नहीं है। एक ठंडा सफेद शराब अच्छा लगता है, यदि यह कोई उत्सव का भोजन है। एक स्पष्ट सूप के साथ पहले और कुछ फलों के डेसर्ट के साथ बाद में, आपके पास एक पूरा मेन्यू है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न (और मैंने उनसे क्या सीखा):

1. क्या मैं अचार वाली गोभी का उपयोग कर सकता हूँ?
आप कर सकते हैं, लेकिन यह एक पूरी तरह से अलग टार्ट बनता है, बहुत खट्टा। यदि आप जोर देते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप इसे अच्छी तरह से धोते हैं और बहुत अच्छे से सूखते हैं, अन्यथा सब कुछ नम और बहुत नमकीन होगा। व्यक्तिगत रूप से, मैं इस टार्ट के लिए इसकी सिफारिश नहीं करता।

2. क्या मैं आटा एक दिन पहले बना सकता हूँ?
हाँ, वास्तव में यदि आप इसे रात भर फ्रिज में छोड़ देते हैं तो यह बेहतर होता है। बस इसे बेलने से पहले समय से बाहर निकालें, अन्यथा यह पत्थर की तरह कठोर हो जाएगा और आसानी से टूट जाएगा।

3. यदि मेरे पास कुछ नमकीन नहीं है तो मैं पनीर को किससे बदल सकता हूँ?
सेमी-हार्ड पनीर, जैसे कड़े पनीर, भी काम करते हैं, लेकिन अधिक नमक डालें और यदि आपके पास हो तो थोड़ा कद्दूकस किया हुआ परमेसन डालें। नरम टेलीमेया से बचें - यह बहुत अधिक पानी छोड़ता है।

4. अगर आटा बेकिंग के दौरान किनारों पर टूट गया तो मैं क्या करूँ?
आप इसे थोड़े कच्चे आटे के साथ तुरंत ठीक कर सकते हैं, जिसे आप अपनी उंगलियों से दबाते हैं। यदि यह पहले से ही बेक हो गया है, तो कोई बड़ी बात नहीं है, केवल भरावन वहाँ से थोड़ा बाहर निकल सकता है। बेकिंग पेपर के साथ टिन को तैयार करना मदद करता है।

5. क्या मैं बेकन या हैम डाल सकता हूँ?
बिल्कुल! मैं कभी-कभी भरावन में कुछ बेकन के टुकड़े या हैम के क्यूब डालता हूँ, इससे स्मोकी स्वाद मिलता है और यह अच्छी तरह भरता है। बहुत अधिक न डालें, ताकि गोभी पर हावी न हो जाए।

6. क्या इसे फ्रीज किया जा सकता है?
बनी हुई टार्ट को हाँ, फ्रीज किया जा सकता है। मैं सिफारिश करता हूँ कि आप इसे पहले काट लें और अलग-अलग बैग में रखें, ताकि आप जितना आवश्यक हो उतना ही निकाल सकें। भरावन की बनावट फ्रीज करने के बाद थोड़ी नरम हो सकती है, लेकिन स्वाद ठीक रहता है।

पोषण संबंधी मान (सब कुछ लगभग, 6 स्लाइस में से एक बड़े स्लाइस के लिए):
एक स्लाइस में लगभग 320-350 कैलोरी होती है, लगभग 20 ग्राम वसा (मक्खन और पनीर से, खुद को धोखा न दें), 25 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, लगभग 8-10 ग्राम प्रोटीन। यह बिल्कुल भी एक डाइट रेसिपी नहीं है, लेकिन यह उस कैलोरी बम से भी नहीं है जिसकी आप टार्ट से उम्मीद करते हैं जिसमें बहुत अधिक क्रीम और पनीर होता है। यदि आप हल्का पनीर और हल्की क्रीम का उपयोग करते हैं, तो आप वसा को कम कर सकते हैं। इसमें कोई अतिरिक्त चीनी नहीं है, और गोभी कुछ फाइबर और विटामिन लाती है। नमक का ध्यान रखना चाहिए (खासकर नमकीन पनीर के साथ), लेकिन कुल मिलाकर यह एक टार्ट है जो जल्दी से भरता है और पेट पर भारी नहीं पड़ता। यदि आप छोटे हिस्से बनाते हैं और कच्ची सब्जियों के साथ परोसते हैं, तो यह वास्तव में दोपहर के भोजन के लिए उचित है।

इसे कैसे रखा जाए और दोबारा गरम किया जाए:
यदि कुछ बचा है - जो मेरे लिए बहुत होता नहीं है - टार्ट फ्रिज में लगभग 3 दिन तक टिकता है। इसे प्लास्टिक रैप से ढकें या इसे एक कंटेनर में रखें ताकि यह महक न ले। दोबारा गरम करने के लिए, इसे सीधे ओवन में डालें (160-170 डिग्री सेल्सियस, लगभग 7-10 मिनट, बेकिंग पेपर के साथ तैयार की गई ट्रे पर) - इस तरह से यह नीचे से कुरकुरी रहती है। माइक्रोवेव में यह आटे को नरम कर देती है, यह भले ही गंभीर न हो, लेकिन यह पहले जैसा जादू नहीं है। मैंने ठंडा संस्करण भी आजमाया है, सीधे फ्रिज से, खट्टे सलाद के साथ, और यह आश्चर्यजनक रूप से अच्छा लगता है, खासकर गर्मियों में। यदि आपने स्लाइस फ्रीज की हैं, तो आप उन्हें सीधे ओवन में डाल सकते हैं बिना डिफ्रॉस्ट किए, लेकिन उन्हें अच्छी तरह से गर्म करने के लिए कुछ अतिरिक्त मिनट दें। मैं 3-4 दिन से अधिक रखने की सिफारिश नहीं करता, पनीर का स्वाद खराब होना शुरू होता है।

मैं इसे इस तरह बनाता और खाता हूँ, अच्छे और छोटे गलतियों के साथ, लेकिन जान लें कि हर टार्ट अलग निकलता है और कभी-कभी यही इसे दिलचस्प बनाता है।

आटा एक पत्रिका 'ओवन से लजीज' के नुस्खे के अनुसार बनाया गया है, निश्चित रूप से कुछ संशोधनों के साथ ;) 1. एक कटोरे में आटा छान लें, ठंडे मक्खन के छोटे टुकड़े डालें और अपनी उंगलियों के सिरे से मिलाएं जब तक कि आपको चूरा न मिल जाए। 2. फेंटे हुए अंडे को डालें और तब तक मिलाएं जब तक आटा समरूप न हो जाए। अपने हाथों से एक नरम, चिपचिपा न होने वाला आटा गेंद बनाएं, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और इसे 20-30 मिनट के लिए फ्रिज में आराम करने दें। 3. टार्ट पैन को मक्खन से चिकना करें (मैंने 20.5 सेमी व्यास का एक उपयोग किया, लेकिन तैयार आटा की मात्रा 25.5 सेमी के लिए भी उपयुक्त है) और इसे थोड़ा सा आटे से छिड़कें। कार्य सतह और बेलन पर थोड़ा सा आटा छिड़कें और केंद्र से शुरू करते हुए, आटे को 3 मिमी मोटाई और टार्ट पैन से 5 सेमी बड़े व्यास में बेलें। 4. आटे को सावधानी से पैन में रखें (यह किनारों से लटकना चाहिए), किचन कैंची से किनारों को काटें, पैन के किनारे से 1 सेमी बाहर छोड़ दें। बेक करने से पहले 15 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। 5. ओवन को 190 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और आटे की सतह को एक कांटा से छेदें ताकि हवा के बुलबुले न बनें। 6. बेकिंग पेपर का एक टुकड़ा काटें, जो टार्ट के किनारों से 5 सेमी बड़ा हो, इसे थोड़ा पानी से भिगोएं और पैन में रखें। 7. पैन में सूखे बीन्स डालें और टार्ट को 15 मिनट के लिए बेक करें। 8. बेकिंग पेपर और बीन्स को हटा दें, आटे को फेटे हुए अंडे की जर्दी से ब्रश करें और इसे 5 मिनट और ओवन में रखें। 9. तापमान को 150 डिग्री सेल्सियस पर कम करें। भरावन (मेरी अपनी व्यक्तिगत रेसिपी :D): 1. गोभी को धोकर पतले स्ट्रिप्स में काटें, थोड़े नमक के साथ रगड़ें और कुछ समय के लिए सूखने दें। 2. प्याज को धोकर छीलकर काट लें। 3. नमकीन पनीर को क्यूब्स में काटें और इसे (ध्यान से) सूखी गोभी, प्याज और एक चम्मच खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। 4. भरावन को आटे पर डालें और ओवन में 30 मिनट और बेक करें जब तक पनीर सुनहरा न हो जाए। आपका भोजन शुभ हो!

 सामग्री: आटा: 125 ग्राम सफेद आटा 100 ग्राम साबुत अनाज का आटा 150 ग्राम ठंडा मक्खन 1 फेंटे हुए अंडे 1 अंडे की जर्दी जो पानी के साथ फेटी गई भरावन: 100 ग्राम गोभी 100 ग्राम लाल प्याज 100 ग्राम नमकीन पनीर 1 चमच 20% खट्टा क्रीम नमक काली मिर्च

 टैग:  पत्तागोभी की पाई प्याज की पाई नमकीन टार्ट