ओवन में बेक्ड लैम्ब्स क्वार्टर पाई

लौबान के पेस्ट्री - एक स्वादिष्ट और स्वस्थ नुस्खा

तैयारी का समय: 30 मिनट
खमीर का समय: 1.5 घंटे
बेकिंग का समय: 35 मिनट
कुल: 2 घंटे और 5 मिनट
परोसने की संख्या: 11 पेस्ट्री

लौबान के पेस्ट्री की पाक कला की दुनिया में आपका स्वागत है! यह व्यंजन स्वाद और स्वास्थ्य का एक आदर्श संयोजन है, जो आपके मेज पर अक्सर अनदेखा किया जाने वाला, लेकिन अत्यधिक पौष्टिक सामग्री लाता है। लौबान, विटामिन और खनिजों से भरपूर एक पौधा है, जिसका उपयोग सदियों से विभिन्न व्यंजनों में किया जा रहा है, और इसका पाक परंपरा में समृद्ध इतिहास है। ये पेस्ट्री न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि एक त्वरित नाश्ते या एक स्वस्थ दोपहर के भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प भी हैं। चलो इन्हें मिलकर बनाते हैं!

सामग्री

- 800 ग्राम लाल और हरी लौबान
- 4 बड़े चम्मच तेल
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 2 बड़े चम्मच सूजी
- 1 क्यूब ताजा खमीर (25 ग्राम)
- 1 चम्मच चीनी
- 1 चम्मच हिमालयन नमक
- 3 अंडे की सफेदी
- 2 बड़े चम्मच अलसी के बीज
- 350 मिली गर्म पानी
- 50 मिली जैतून का तेल
- ताजा छना हुआ सफेद आटा, जितना आवश्यक हो (लगभग 600-700 ग्राम)
- ऊपर से छिड़कने के लिए मोटा नमक और अलसी के बीज या तिल

चरण दर चरण

चरण 1: लौबान की तैयारी

इस नुस्खे का पहला कदम लौबान की तैयारी करना है। तनों से पत्तियों को हटा दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि केवल सबसे नाजुक और हरी पत्तियाँ ही बचें। उन्हें ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें ताकि कोई भी गंदगी निकल जाए। उन्हें एक साफ तौलिये या छलनी पर सूखने के लिए छोड़ दें।

उपयोगी सुझाव: यदि आपको ताजा लौबान नहीं मिलती है, तो आप पालक या यहां तक कि बिच्छू घास का उपयोग कर सकते हैं। ये पौधे समान स्वाद प्रोफ़ाइल रखते हैं और इस नुस्खे में अच्छी तरह से काम करते हैं।

चरण 2: लौबान को पकाना

जब वे सूख जाएँ, तो लौबान को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। एक पैन में, मध्यम आंच पर 4 बड़े चम्मच तेल गरम करें। कटे हुए लौबान को डालें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च छिड़कें। लौबान को तब तक भूनें जब तक यह सिकुड़ न जाए और इसका छोड़ा हुआ पानी लगभग पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। यह कदम स्वाद को गहरा करेगा और अतिरिक्त नमी को हटा देगा।

2 बड़े चम्मच सूजी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आंच बंद कर दें और मिश्रण को ठंडा होने दें।

चरण 3: आटा तैयार करना

एक छोटे कटोरे में, ताजा खमीर को 1 चम्मच चीनी और 1 चम्मच नमक के साथ तरल करें। यह कदम खमीर को सक्रिय करने में मदद करता है, यह सुनिश्चित करते हुए कि आटा सही तरीके से खमीर उठाएगा।

एक बड़े कटोरे में, 3 अंडे की सफेदी, गर्म पानी और अलसी के बीज डालें। अच्छी तरह मिलाएँ, फिर सक्रिय खमीर डालें।

आटे को धीरे-धीरे शामिल करना शुरू करें, जब तक आटा समरूप और आकार देने में आसान न हो जाए। 50 मिली जैतून का तेल भी डालें और आटे को कम से कम 10 मिनट तक गूंधें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि गूंधने से आटे को लचीलापन मिलेगा।

पकाने की तकनीक: यदि आप नरम आटा चाहते हैं, तो आप पानी के बजाय थोड़ा दूध या दही मिला सकते हैं। इससे नमी बढ़ेगी और बनावट में सुधार होगा।

चरण 4: आटे को खमीर उठाना

जब आप आटे को गूंध लें, तो इसे एक साफ रसोई के तौलिये से ढक दें और लगभग 1.5 घंटे के लिए गर्म स्थान पर खमीर उठने के लिए छोड़ दें। आटा अपना आकार दोगुना कर लेना चाहिए।

चरण 5: पेस्ट्री बनाना

जब आटा खमीर उठ जाए, तो इसे लगभग 11 समान भागों में बाँट लें। एक आटे की सतह पर, प्रत्येक आटे की गेंद को अंडाकार आकार में बेलें।

एक किनारे पर लौबान का एक बड़ा चम्मच भरने के लिए रखें, फिर आटे को इस तरह लपेटें कि त्रिकोण बन जाए। सुनिश्चित करें कि भरावन अंदर अच्छी तरह सील हो गया है।

चरण 6: पेस्ट्री को बेक करना

पेस्ट्री को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में रखें। उन्हें फेंटे हुए अंडे की जर्दी से ब्रश करें, फिर ऊपर से अलसी के बीज और मोटा नमक छिड़कें। उन्हें 15 मिनट और ट्रे में खमीर उठने दें।

इस बीच, ओवन को 175 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। एक बार जब पेस्ट्री खमीर उठ जाए, तो ट्रे को ओवन में लगभग 35 मिनट के लिए डालें या जब तक वे सुनहरे और अच्छी तरह से भुने न हो जाएँ।

चरण 7: परोसना

एक बार जब पेस्ट्री तैयार हो जाएँ, तो उन्हें ओवन से निकालें और ठंडी होने के लिए थोड़ी देर एक रैक पर रखें। ये लौबान के पेस्ट्री गर्म और कमरे के तापमान पर दोनों ही स्वादिष्ट होते हैं। आप इन्हें ऐसे ही परोस सकते हैं या एक मौसमी सलाद के साथ एक संतुलित दोपहर के भोजन के लिए।

परोसने का सुझाव: इन्हें दही या ताजे खट्टे क्रीम के साथ मिलाकर एक अतिरिक्त स्वाद के लिए आज़माएँ।

पोषण संबंधी लाभ

लौबान विटामिन A, C और K, और आयरन और कैल्शियम जैसे खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। ये पेस्ट्री न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि स्वस्थ भी हैं, जो आपको आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करती हैं। साबुत आटा और अलसी के बीज फाइबर जोड़ते हैं, इस प्रकार स्वस्थ पाचन में मदद करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार की हरी सब्जियाँ इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हां, आप पालक, बिच्छू घास, या यहां तक कि पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि प्रोटीन में समृद्ध एक संस्करण बना सकें।

2. मैं पेस्ट्री को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक रखें या आप उन्हें बाद में उपयोग के लिए फ्रीज कर सकते हैं।

3. इन पेस्ट्री के साथ कौन सी पेय पदार्थ अच्छे हैं?
गर्म हर्बल चाय या ठंडा दही बेहतरीन संयोजन हैं!

संभवतः बदलाव

एक व्यक्तिगत मोड़ जोड़ने के लिए, आप लौबान के भराव में टूटे हुए फेटा चीज़ या जीरा या डिल जैसे मसाले जोड़ने की कोशिश कर सकते हैं। ये आपके पेस्ट्री को एक अनूठा और सुगंधित स्वाद देंगे।

व्यक्तिगत नोट

यह लौबान के पेस्ट्री का नुस्खा पीढ़ी दर पीढ़ी मेरे पास आया है, और मेरे परिवार में एक विशेष स्थान रखता है। हर कौर मुझे परिवार के साथ बिताए गए भोजन की याद दिलाता है, और इन ताजे पेस्ट्री की सुगंध मेरे घर को गर्माहट से भर देती है। आशा है कि यह भी आपको वही खुशी के क्षण प्रदान करे और आपके रसोई में एक पसंदीदा बन जाए!

अच्छी भूख और अपने परिणामों को अपने प्रियजनों के साथ साझा करना न भूलें!

 सामग्री: लगभग 800 ग्राम लाल और हरे चुकंदर, 4 चम्मच तेल, स्वादानुसार नमक और पीसी हुई मिर्च, 2 चम्मच सूजी, 1 क्यूब ताजा खमीर, 1 चम्मच चीनी, 1 चम्मच हिमालयन नमक, 3 देसी अंडे, 2 चम्मच अलसी के बीज, 350 मिली गर्म पानी, 50 मिली जैतून का तेल, आवश्यकतानुसार ताज़ा छनी हुई सफेद आटा (600-700 ग्राम), ऊपर छिड़कने के लिए मोटा नमक और अलसी या तिल के बीज।

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