लांगोसी

 सामग्री: कमरे के तापमान पर 250 मिली पानी (आटे पर निर्भर करता है) 500 ग्राम सफेद आटा एक चुटकी नमक एक चम्मच चीनी ताजा खमीर का एक घन (25 ग्राम) गूंधने के लिए उपयोग किए जाने वाले कुछ चम्मच तेल तलने के लिए तेल मसाले के लिए: नमकीन संस्करण: फेटा पनीर (टेलीमेआ के बजाय) ग्रीक दही (खट्टा क्रीम के बजाय) मीठा संस्करण: चीनी

स्वादिष्ट लंगोस तैयार करने के लिए, हम सभी आवश्यक सामग्री इकट्ठा करने से शुरू करते हैं। एक बड़े कटोरे में, हम आटा, खमीर, नमक, चीनी और गर्म पानी मिलाते हैं। हम सूखी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाते हैं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि खमीर और नमक समान रूप से वितरित हों। फिर, हम धीरे-धीरे पानी डालते हैं, मिश्रण करते रहते हैं जब तक कि आटा बनना शुरू न हो जाए। अंत में, हम तेल डालते हैं, लेकिन अपने हाथों को चिकना करने के लिए इसका एक हिस्सा अलग रख लेते हैं। इससे आटा गूंधते समय हमारी हथेलियों से चिपकने से बचने में मदद मिलेगी।

हम आटे को लगभग 10-15 मिनट तक गूंधते हैं, जब तक कि यह लचीला और चिकना न हो जाए। इस चरण पर ध्यान केंद्रित करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि अच्छी तरह से गूंधा हुआ आटा लंगोस को फूला और हवादार बनावट देगा। जब आटा तैयार हो जाए, तो हम इसे एक साफ तौलिये या प्लास्टिक रैप से ढक देते हैं और इसे गर्म स्थान पर, हवा के झोंकों से दूर उठने के लिए छोड़ देते हैं। उठने का समय कमरे के तापमान के आधार पर भिन्न हो सकता है, लेकिन सामान्यतः इसे 1 से 2 घंटे के बीच होना चाहिए, या जब तक आटा अपने आकार को दोगुना न कर ले।

जब आटा उठ जाता है, तो हम इसे बिलियर्ड गेंद के आकार के टुकड़ों में काटते हैं। प्रत्येक टुकड़ा एक स्वादिष्ट लंगोस बन जाएगा। हम प्रत्येक टुकड़े को लेते हैं और बेलन से बेलते हैं ताकि एक गोल आकार प्राप्त हो, न तो बहुत पतला और न ही बहुत मोटा। प्रत्येक लंगोस के बीच थोड़ा स्थान छोड़ना महत्वपूर्ण है, ताकि हम उन्हें फिर से 15-20 मिनट के लिए उठने दे सकें।

इस बीच, हम तलने के लिए तेल तैयार करते हैं। हम एक गहरी कढ़ाई चुनते हैं और इसे मध्यम आंच पर गर्म करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह बहुत गर्म न हो जाए, क्योंकि हम चाहते हैं कि लंगोस समान रूप से भूरे रंग के हों। जब तेल गर्म हो जाए, तो हम लंगोस को प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट तक तलते हैं या जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। कढ़ाई को अधिक भरना महत्वपूर्ण है, यह सुनिश्चित करने के लिए कि लंगोस समान रूप से तले जाएं।

जब वे तैयार हो जाएं, तो हम उन्हें अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए एक पेपर टॉवल पर निकालते हैं। इस समय, हम उन्हें स्वाद के अनुसार मसाला दे सकते हैं, या तो नमकीन संस्करण के लिए नमक और लहसुन के साथ, या मीठे संस्करण के लिए पाउडर चीनी या जैम के साथ। लंगोस को गर्मागर्म परोसा जाता है, जो स्वादिष्ट नाश्ते या ऐपेटाइज़र के लिए एकदम सही होते हैं। वे न केवल एक पारंपरिक नुस्खा हैं, बल्कि परिवार और दोस्तों को मेज के चारों ओर इकट्ठा करने का एक शानदार तरीका भी हैं। हर कौर का आनंद लें!

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