डुकान कॉफी और दालचीनी का केक

मैंने यह नुस्खा तब बनाया जब मुझे बिना डाइट को बिगाड़े कुछ मीठा चाहिए था। मुझे यह पसंद आया क्योंकि यह जटिल नहीं है, इसमें ढूंढना मुश्किल सामग्री की आवश्यकता नहीं है और यदि आप मात्रा या स्वाद को समायोजित करना चाहते हैं तो इसे आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है। बेस काफी आसान है, क्रीम जल्दी बन जाती है, और कॉफी जेली वास्तव में सब कुछ पूरा करती है। 26 सेमी का टिन इन अनुपातों के लिए ठीक है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 3 घंटे (जेली को ठंडा करने और सेट करने सहित)
वास्तविक तैयारी का समय: लगभग 30 मिनट
बेकिंग का समय: बेस के लिए 15-20 मिनट
पोर्टियन: 10-12 स्लाइस
कठिनाई: मध्यम
नुस्खा प्रकार: डाइट केक (डुकन), सभी चरणों के लिए उपयुक्त

सामग्री

बेस:
4 अंडे
8 बड़े चम्मच ओट ब्रान
8 बड़े चम्मच नॉन-फैट दूध पाउडर
2 चम्मच दालचीनी पाउडर
6-7 बड़े चम्मच पाउडर स्वीटनर
1 पैकेट बेकिंग पाउडर

क्रीम:
1000 ग्राम क्वार्क (500 ग्राम की 2 डिब्बियाँ)
8 बड़े चम्मच पाउडर स्वीटनर
3-4 बड़े चम्मच कॉफी (शक्कर मिलाकर)
1 चम्मच दालचीनी पाउडर
1 पैकेट जिलेटिन
10 बड़े चम्मच नॉन-फैट दूध 0.1% वसा

जेली:
600 मिली कॉफी (स्वाद के अनुसार मीठी)
1 पैकेट जिलेटिन

सिरप:
बेस को भिगोने के लिए मीठी कॉफी

निर्माण की विधि

1. बेस तैयार करना
एक बड़े कटोरे में, ओट ब्रान, नॉन-फैट दूध पाउडर, दालचीनी, स्वीटनर और बेकिंग पाउडर को मिलाएं। पूरे अंडे डालें। सब कुछ मिलाएं जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए।
26 सेमी के गोल टिन को बेकिंग पेपर के साथ लाइन करें और मिश्रण डालें।
ओवन में मध्यम से कम गर्मी (लगभग 170°C) पर 15-20 मिनट के लिए बेक करें। मैं एक टूथपिक से जांच करता हूं - अगर यह साफ निकलता है, तो यह तैयार है।
बेस को टिन से निकालें और ठंडा होने दें।

2. क्रीम
एक पैकेट जिलेटिन को 100 मिली ठंडे पानी में भिगो दें।
एक बड़े कटोरे में, क्वार्क को स्वीटनर, कॉफी और दालचीनी के साथ मिलाएं।
दूध को गर्म करें और उसमें जिलेटिन को बिना उबालने के घोलें।
जिलेटिन मिश्रण को क्वार्क क्रीम में डालें और अच्छी तरह मिलाएं, जब तक यह समरूप न हो जाए।

3. केक को असेंबल करना
जिस टिन में आपने बेस बेक किया है, उसे प्लास्टिक रैप से लाइन करें।
ठंडा बेस को फिर से टिन में रखें। इसे जगह-जगह से टूथपिक से चुभोएं।
बेस को मीठी कॉफी से भिगोएं (मैं कुछ बड़े चम्मच का उपयोग करता हूं, ताकि यह समान रूप से भिगो जाए, डूबने न पाए)।
क्रीम को बेस पर डालें और समतल करें।
टिन को कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें, जब तक क्रीम सेट न हो जाए।

4. कॉफी जेली
एक पैकेट जिलेटिन को 100 मिली ठंडे पानी में भिगोएं (लगभग 5 मिनट)।
600 मिली कॉफी तैयार करें, स्वाद के अनुसार मीठा करें।
गर्म कॉफी में भिगोई हुई जिलेटिन को घोलें, अच्छे से मिलाएं ताकि गांठ न रह जाए।
इसे ठंडा होने दें (यह गर्म नहीं होना चाहिए, लेकिन ठोस होना शुरू नहीं करना चाहिए)।
फ्रिज से टिन निकालें और धीरे-धीरे जेली को क्रीम पर डालें, पूरे सतह को कवर करें।
कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें, जब तक जेली पूरी तरह से सेट न हो जाए।

5. सर्विंग
प्लास्टिक रैप की मदद से केक को टिन से निकालें। इसे ठंडा करने के बाद अच्छी तरह से काटा जाता है।

मैं यह नुस्खा क्यों बार-बार बनाता हूँ
जब भी मुझे बिना चीनी और आटे के एक भरपूर कॉफी फ्लेवर वाले मिठाई की आवश्यकता होती है, मैं इसे हर बार बनाता हूं। केक ठंडा होने पर कुछ दिन तक अच्छा रहता है और इसे अच्छी तरह से काटा जाता है। मैं इसे उन लोगों को भी दे सकता हूं जो डाइट पर नहीं हैं और वे भी इसे पसंद करते हैं।

सुझाव और विविधताएँ

सुझाव

बेस के लिए, बेकिंग पाउडर डालने के बाद अधिक न मिलाएं - बस इसे समरूप करने के लिए मिलाएं।
क्रीम में गांठ या नरम क्षेत्र न रहने के लिए, जिलेटिन को पूरी तरह से घुलना चाहिए।
जब आप जेली को क्रीम पर डालते हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह कमरे के तापमान के करीब हो, अन्यथा यह नीचे की परत के साथ मिल सकता है।
यदि आपके पास हटाने योग्य तले वाला टिन नहीं है, तो एक सामान्य टिन में भी काम कर जाएगा, लेकिन इसे आसानी से निकालने के लिए प्लास्टिक रैप का उपयोग करें।

वैकल्पिक

क्वार्क को कम वसा वाले क्रीम चीज़ से बदला जा सकता है, लेकिन यह बहुत नमकीन नहीं होना चाहिए।
यदि आप डुकन डाइट का पालन कर रहे हैं तो ओट ब्रान को किसी अन्य प्रकार के आटे से नहीं बदला जा सकता है।
कॉफी को अपनी पसंद के अनुसार इंस्टेंट कॉफी या एस्प्रेसो में बदला जा सकता है।

विविधताएँ

आप क्रीम में कुछ बूँदें वनीला एसेंस डाल सकते हैं।
यदि आप कैफीन नहीं चाहते हैं तो जेली को डिकैफिनेटेड कॉफी से भी बनाया जा सकता है।
यदि आप दालचीनी का अधिक स्वाद चाहते हैं, तो आप जेली के ऊपर थोड़ा छिड़क सकते हैं, जब यह सेट हो जाए।

सर्विंग के विचार

यह सबसे अच्छा ठंडा होने के बाद रात भर फ्रिज में रखने के बाद काटा जाता है।
यह सप्ताहांत के भोजन या मेहमानों के लिए मिठाई के रूप में उपयुक्त है, खासकर यदि आप बिना चीनी की कुछ चाहते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं क्वार्क के बजाय अन्य प्रकार का पनीर उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, यदि यह कम वसा वाला और स्वाद में जितना संभव हो सके तटस्थ है। बहुत नमकीन या खट्टे चीज़ों से बचें।

2. यदि मेरे पास नॉन-फैट दूध पाउडर नहीं है, तो क्या मैं बिना इसके बेस बना सकता हूँ?
नॉन-फैट दूध पाउडर स्थिरता देता है, इसके बिना बेस अधिक नम होगा और उतना अच्छा नहीं उठेगा। इसे छोड़ने की सिफारिश नहीं की जाती है।

3. क्या जेली को जिलेटिन के बजाय एगर-एगर से बनाया जा सकता है?
हाँ, लेकिन आपको पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करना होगा, क्योंकि खुराक और काम करने का तरीका भिन्न होता है।

4. क्या मैं दालचीनी न डालूँ?
हाँ, केवल अंतिम स्वाद अलग होगा। आप वनीला का उपयोग कर सकते हैं या केक को केवल कॉफी का स्वाद छोड़ सकते हैं।

5. अगर बेस बेकिंग पेपर से चिपक जाता है तो मैं क्या करूँ?
इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें फिर निकालें। यदि यह अभी भी चिपकता है, तो एक चौड़ी चाकू से धीरे-धीरे नीचे से स्क्रैप करें।

पोषण संबंधी जानकारी (एक स्लाइस के लिए अनुमानित, केक का 1/12)

कैलोरी: लगभग 120 किलोकैलोरी
प्रोटीन: 12 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 6 ग्राम
वसा: 3 ग्राम

ये केवल अनुमान हैं, यह इस पर निर्भर करता है कि आप कौन से उत्पाद का उपयोग करते हैं और आप कितना स्वीटनर जोड़ते हैं। केक में वसा और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा कम होती है, और प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है।

सहेजना और फिर से गर्म करना

इसे फ्रिज में ढककर 4 दिन तक रखा जा सकता है। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है। इसे ठंडा खाया जाता है, दोबारा गर्म करने का कोई मतलब नहीं है। यदि आप इसे कमरे के तापमान पर बहुत लंबे समय तक छोड़ देते हैं, तो क्रीम और जेली बहुत नरम हो जाती हैं।

यह नुस्खा उन लोगों के लिए व्यावहारिक है जो डुकन डाइट का पालन करते हैं या ताजगी से भरा, बिना चीनी का मिठाई चाहते हैं, जो ओट ब्रान और पनीर पर आधारित है।

आधार: एक कटोरे में सूखे सामग्री को मिलाएं: जई का चोकर, दूध पाउडर, दालचीनी, मिठास और बेकिंग पाउडर। अंडे डालें और अच्छी तरह से मिलाएं जब तक मिश्रण समान न हो जाए। एक गोल बेकिंग पैन (26 सेमी व्यास) को बेकिंग पेपर से लाइन करें और मिश्रण डालें। मध्यम-निम्न आंच पर ओवन में लगभग 15-20 मिनट के लिए बेक करें। टूथपिक से जांचें और फिर ठंडा होने दें। क्रीम: जिलेटिन को 100 मि.ली. ठंडे पानी में भिगो दें। एक कटोरे में क्वार्क को मिठास के साथ मिलाएं और 3-4 चम्मच कॉफी और दालचीनी डालें। दूध को गर्म करें और उसमें जिलेटिन को घोलें। फिर इसे क्वार्क पर डालें और मिलाएँ जब तक यह समान न हो जाए। जिस पैन में आपने आधार को बेक किया है, उसे प्लास्टिक रैप से लाइन करें, आधार को उसमें रखें, कई जगहों पर टूथपिक से छेद करें और कॉफी से भिगो दें। क्रीम को आधार पर डालें और क्रीम के सेट होने तक लगभग 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। इस बीच, जेली तैयार करें: जिलेटिन को 100 मि.ली. ठंडे पानी में 5 मिनट के लिए भिगोएँ और इसे गर्म कॉफी में घोलें। यदि आवश्यक हो, तो अधिक मिठास डालें। ठंडा होने दें और फिर इसे पैन में क्रीम पर डालें। कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें जब तक जेली सेट न हो जाए।

 सामग्री: आधार: 4 अंडे, 8 चम्मच ओट ब्रान, 8 चम्मच स्किम मिल्क पाउडर, 2 चम्मच दालचीनी, 6-7 चम्मच स्वीटनर, 1 पैकेट बेकिंग पाउडर। क्रीम: 1000 ग्राम क्वार्क (500 ग्राम की 2 डिब्बियाँ), 8 चम्मच पाउडर स्वीटनर, 3-4 चम्मच मीठा कॉफी, 1 चम्मच दालचीनी, 1 पैकेट जिलेटिन, 10 चम्मच स्किम मिल्क 0.1% वसा। जेली: 600 मिली कॉफी जो स्वाद के अनुसार मीठी है, 1 पैकेट जिलेटिन। सिरप: मीठा कॉफी।

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