वेनिला और संतरे की क्रीम के साथ स्पंज केक

मुझे कई बार ऐसा हुआ है कि मेरे पास जल्दी में डेसर्ट खत्म हो गए, लेकिन घर में अंडे, दूध और कुछ फल थे। इसी तरह मैंने वनीला और संतरे की क्रीम के साथ यह पंडिश्पान बनाने का फैसला किया। इसके लिए न तो महंगे सामग्री की जरूरत है और न ही जटिल तकनीकों की। जब भी मैं इसे बनाता हूं, यह काफी जल्दी गायब हो जाता है, यहां तक कि परिवार में भी, जहां ज्यादा मिठाई नहीं खाई जाती। मुझे यह पसंद है कि बेस बिना बेकिंग पाउडर के फूला हुआ निकलता है, और क्रीम का स्वाद वनीला और साइट्रस का होता है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा और 30 मिनट (ठंडा करने का समय शामिल है)
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20-25 मिनट बेस के लिए, पूरी तरह से ठंडा करने के लिए
परोसने की मात्रा: 10-12 बड़े टुकड़े (40x32 सेमी के पैन के लिए)
कठिनाई: आसान से मध्यम (मिक्स करने में धैर्य महत्वपूर्ण है)
रेसिपी का प्रकार: घर का बना केक, परिवार या मेहमानों के लिए उपयुक्त

सामग्री

पंडिश्पान के लिए (40x32 सेमी का पैन)

7 अंडे
210 ग्राम चीनी
210 ग्राम आटा
1 चुटकी नमक
वनीला (उपचार या वनीला चीनी)

वनीला और संतरे की क्रीम के लिए

250 मिलीलीटर तरल क्रीम (बिना मीठी, बेहतर है)
1 पैकेट वनीला पुडिंग
400 मिलीलीटर दूध
1 संतरे का रस
3 चम्मच पाउडर चीनी
वनीला

सजावट के लिए

सुखे चेरी
50 ग्राम सफेद चॉकलेट
गुलाबी चीनी के मोती (वैकल्पिक)

तैयारी की विधि

1. बेस की तैयारी (पंडिश्पान):

एक बड़े बर्तन में अंडे तोड़ें। इसमें चीनी और एक चुटकी नमक डालें। उच्च गति पर 15-20 मिनट तक मिक्स करें, जब तक मिश्रण का वॉल्यूम तीन गुना न हो जाए और यह बहुत हवादार न हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि आप समय को कम न करें, क्योंकि बेकिंग पाउडर का उपयोग नहीं किया गया है और इसमें शामिल हवा फूला हुआ बनावट सुनिश्चित करती है।
वनीला डालें।
आटे को दो भागों में मिलाएं। एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करें और धीरे-धीरे बड़े घुमावदार आंदोलनों के साथ मिलाएं, ताकि मिश्रण का वॉल्यूम न खोएं।
सभी को 40x32 सेमी के पैन में डालें, जिसे बेकिंग पेपर से लाइन किया गया है।
सतह को समतल करें और पैन को 170°C पर प्रीहीटेड ओवन में रखें।
20-25 मिनट तक बेक करें। बेकिंग के दौरान ओवन का दरवाजा न खोलें, यहां तक कि 15 मिनट बाद भी नहीं। 20 मिनट बाद, आप एक टूथपिक के साथ चेक कर सकते हैं कि बेस बेक हुआ है या नहीं।
जब यह तैयार हो जाए, तो बेस को पूरी तरह से ठंडा होने दें, बेहतर है कि इसे ओवन में ही ठंडा होने दें, दरवाजा थोड़ा खुला रखें।

2. वनीला और संतरे की क्रीम:

एक बर्तन में, पुडिंग पाउडर को पाउडर चीनी और संतरे के रस के साथ मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं।
दूध उबालने के लिए रखें। जब यह उबलने लगे, तो बर्तन को आंच से हटा लें और पुडिंग का मिश्रण डालें, निरंतर मिलाते रहें।
फिर से बर्तन को धीमी आंच पर रखें और एक व्हिस्क के साथ मिलाते हुए उबालें, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। ध्यान रखें कि यह बर्तन के तले में चिपके नहीं।
जब क्रीम गाढ़ी हो जाए, तो इसे आंच से हटा लें और वनीला डालें। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।
क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह नरम चोटियों में न बदल जाए। धीरे-धीरे ठंडी पुडिंग को मिलाएं, हल्के से मिलाते हुए जब तक यह एक समान क्रीम न बन जाए।

3. असेंबली:

सावधानी से ठंडा बेस को बेकिंग पेपर से हटा लें। इसे क्षैतिज रूप से दो समान परतों में काटें।
पहली परत को एक प्लेट पर रखें। वनीला और संतरे की क्रीम का तीन चौथाई भाग समान रूप से फैलाएं।
दूसरी परत को इसके ऊपर रखें। इसे बचे हुए क्रीम से लगाएं, स्पैटुला का उपयोग करके।
चाहने पर सुखे चेरी, कद्दूकस की हुई या पिघली हुई सफेद चॉकलेट और गुलाबी चीनी के मोतियों से सजाएं।
केक को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें, ताकि क्रीम सेट हो जाए और इसे अच्छे से काटा जा सके।

मैं यह रेसिपी क्यों बनाता हूं

यह सरल है, महंगे सामग्री की आवश्यकता नहीं है, और परिणाम हमेशा अच्छा होता है। बेस हवादार होता है, और क्रीम बनाने में कोई परेशानी नहीं होती। यह फ्रिज में अच्छी तरह से रखी जाती है और किसी भी उत्सव के खाने के लिए उपयुक्त होती है, लेकिन इसे कॉफी के साथ भी परोसा जा सकता है, बिना किसी अवसर के।

सलाह और विविधताएँ

सलाह

पंडिश्पान के लिए मिक्सिंग के समय का पालन करें, यह आवश्यक है कि बेस सही तरीके से उठे।
क्रीम को फेंटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें, अन्यथा यह टूट जाएगी।
सजावट के लिए, सफेद चॉकलेट को कद्दूकस किया जा सकता है या चम्मच से डाला जा सकता है।
वैकल्पिक

तरल क्रीम को क्रीम के लिए दही से बदला जा सकता है, यदि आप एक घनी क्रीम चाहते हैं।
यदि आपके पास संतरा नहीं है, तो आप केवल दूध डाल सकते हैं, लेकिन साइट्रस का स्वाद गायब हो जाएगा।
वनीला पुडिंग का पैकेट किसी भी ब्रांड का हो सकता है - यह मायने नहीं रखता कि यह डॉ. ओटकर का है या किसी अन्य निर्माता का।
विविधताएँ

आप संतरे के बजाय नींबू का उपयोग कर सकते हैं ताकि एक खट्टा स्वाद मिले।
यदि आप एक ऊँचा बेस चाहते हैं, तो छोटे पैन का उपयोग करें या सामग्री की मात्रा को दोगुना करें।
सुखे चेरी के बजाय, आप ताजे फल का उपयोग कर सकते हैं, यदि आप तुरंत परोसते हैं।
परोसने के विचार

इसे गर्म पानी में डुबोए हुए चाकू से काटना सबसे अच्छा होता है, सीधे फ्रिज से।
यह अकेले ही अच्छा है, लेकिन चाय या कॉफी के साथ भी।
दिखावट के लिए, ऊपर कुछ पतले संतरे के स्लाइस या कद्दूकस की हुई छिलका डालें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं बेस में बेकिंग पाउडर डाल सकता हूँ?
मैं इसकी सिफारिश नहीं करता। बेस बहुत अच्छे से उठता है यदि अंडे सही तरीके से और अधिक समय तक मिक्स किए जाएं। बेकिंग पाउडर की आवश्यकता नहीं है।

क्या क्रीम केवल दूध के साथ बनाई जा सकती है, बिना संतरे के रस के?
हाँ, लेकिन साइट्रस का स्वाद गायब हो जाएगा। बनावट वही रहती है।

क्या मैं पैकेट या स्प्रे क्रीम का उपयोग कर सकता हूँ?
यह वैसा नहीं होगा। तरल क्रीम, जो फेंटी जाती है, अधिक मात्रा देती है और क्रीम को बेहतर तरीके से स्थिर करती है।

क्या इस केक को फ्रीज किया जा सकता है?
मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता। बेस सूख जाता है, और क्रीम का वही स्थिरता नहीं रहती है।

क्या मैं बेस को एक दिन पहले बना सकता हूँ?
हाँ, बेस को 24 घंटे पहले बेक किया जा सकता है और इसे कागज में लपेटकर ठंडा रखा जा सकता है।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित, एक सर्विंग (12 में से) लगभग 230-250 किलो कैलोरी है। प्रत्येक टुकड़े में लगभग 7 ग्राम वसा, 37 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 5 ग्राम प्रोटीन होता है। मान अलग-अलग हो सकते हैं, खासकर इस पर निर्भर करता है कि आप सजावट के लिए कितनी क्रीम का उपयोग करते हैं।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

केक को सबसे अच्छा फ्रिज में, बंद डिब्बे में या कवर करके रखा जाता है। यह 2-3 दिनों तक ताजा रहता है। मैं फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं करता। यदि यह अधिक समय तक रहता है, तो बेस सूख जाता है और क्रीम अपनी स्थिरता खो देती है। इसे ठंडा, सीधे फ्रिज से खाया जाता है।

 सामग्री: स्पंज केक के लिए (40x32 सेमी की ट्रे, यदि आप एक ऊँची परत चाहते हैं, तो छोटी ट्रे का उपयोग करें): 7 अंडे 210 ग्राम चीनी 210 ग्राम आटा वनीला एक चुटकी नमक वनीला और संतरे की क्रीम के लिए: 250 मिली क्रीम 1 पैकेट वनीला पुडिंग 400 मिली दूध एक संतरे का रस 3 चम्मच पाउडर चीनी वनीला सजाने के लिए: चीनी से जड़ी चेरी 50 ग्राम सफेद चॉकलेट गुलाबी चीनी मोती

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