गुगेल्हुप्फ

एक स्वादिष्ट और सुगंधित कोज़ोनक तैयार करने के लिए, पहला कदम किशमिश की देखभाल करना है। इन्हें एक कटोरी में, रम के साथ रखा जाता है, और प्लास्टिक रैप से ढक दिया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि इन्हें कमरे के तापमान पर लगभग एक घंटे के लिए भिगोने दिया जाए, ताकि वे रम की सुगंध को अवशोषित कर सकें और अधिक रसदार हो जाएं। इस बीच, हम मक्खन और चीनी के मिश्रण पर ध्यान केंद्रित करते हैं। मक्खन कमरे के तापमान पर होना चाहिए, और चीनी को धीरे-धीरे मिलाया जाता है। हम इन दोनों सामग्रियों को एक मिक्सर या व्हिस्क के साथ मिलाते हैं, जब तक हमें एक मलाईदार और फूली हुई मिश्रण नहीं मिलती।

इस मिश्रण को बनाने के बाद, हम अंडों को जोड़ने के लिए आगे बढ़ते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि हम उन्हें एक-एक करके मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक अंडा पूरी तरह से मिल जाए इससे पहले कि हम अगला जोड़ें। यह चरण एक चिकनी और समान बनावट प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है। जब हम अंडे जोड़ने का काम पूरा कर लेते हैं, तो हम नींबू को धोते हैं और एक बारीक कद्दूकस का उपयोग करके कद्दूकस की गई छिलका प्राप्त करते हैं, जो कोज़ोनक को विशेष सुगंध देगा।

किशमिश अब भिगोई जा चुकी है, इसलिए हम इसे अतिरिक्त रम निकालने के लिए निचोड़ते हैं। एक अन्य कटोरी में, हम गर्म दूध में खमीर को घोलते हैं, यह ध्यान रखते हुए कि यह बहुत गर्म न हो, ताकि खमीर नष्ट न हो जाए। एक बार जब खमीर पूरी तरह से घुल जाता है, तो हम इसे मक्खन और चीनी के मिश्रण में जोड़ते हैं, साथ में वनीला एक्सट्रेक्ट, नींबू का छिलका, निचोड़ी हुई किशमिश, पिसे हुए बादाम और एक चुटकी नमक। इन सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाया जाता है, ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त हो सके।

अब आटे की बारी है! हम धीरे-धीरे आटा जोड़ना शुरू करते हैं, बारिश के समान, घुलनशील खमीर के साथ बारी-बारी से, लगातार मिलाते रहते हैं। एक लचीला और समान आटा प्राप्त करना महत्वपूर्ण है। एक बार जब आटा तैयार हो जाता है, तो हम विशेष “गुगेलहुप्फ़” पैन तैयार करते हैं, जिसे हम मक्खन से चुपड़ते हैं और आटे से छिड़कते हैं, ताकि कोज़ोनक चिपके नहीं। हम तैयार पैन में मिश्रण डालते हैं, यह ध्यान में रखते हुए कि यह बेकिंग के दौरान काफी बढ़ जाएगा।

हम पैन को एक रसोई के तौलिये से ढकते हैं और इसे उठने के लिए एक गर्म स्थान पर रखते हैं। आटे को उसके आकार को दोगुना करने के लिए लगभग एक घंटे और आधा लगेगा। इस बीच, हम ओवन को 170 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करते हैं। जब आटा उठ जाता है, तो हम इसे ओवन में मध्य रैक पर डालते हैं, जहां यह लगभग 40 मिनट तक बेक किया जाएगा, जब तक यह सुनहरा और सुंदर न हो जाए। बेकिंग की निगरानी करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि कोज़ोनक बढ़ता रहेगा।

जब कोज़ोनक तैयार हो जाता है, तो हम इसे ओवन से निकालते हैं और इसे पैन में ठंडा होने देते हैं। जब यह ठंडा हो जाता है, तो हम पैन को एक प्लेट पर पलटते हैं और, एक आकर्षक रूप के लिए, कोज़ोनक को पाउडर चीनी के साथ छिड़कते हैं। यह अंतिम विवरण इसे एक उत्सव और स्वादिष्ट रूप देगा। अब, कोज़ोनक प्रियजनों के साथ आनंद लेने के लिए तैयार है, हर स्लाइस में खुशी का एक स्पर्श लाता है। खाने का आनंद लें!

 सामग्री: सामग्री: - 600 ग्राम सफेद आटा 000, ताजा छना हुआ - 1 पैकेट सूखी खमीर - डॉ. ओटकर (एक पैकेट में 7 ग्राम सूखी खमीर होता है) - 200 मिली गर्म दूध - 200 ग्राम चीनी - 300 ग्राम कमरे के तापमान पर मक्खन (नर्म लेकिन पिघला हुआ नहीं) टुकड़ों में काटा हुआ - 5 अंडे - 1 चम्मच वैनिला सार - डॉ. ओटकर - 1 बड़ा नींबू - 100 ग्राम किशमिश - 120 ग्राम छिलके वाले, कटे हुए बादाम - 100 मिली रम - बारीक पिसी समुद्री नमक - 30 ग्राम मक्खन के लिए पैन को चिकना करने के लिए - 1 चम्मच आटे के लिए पैन को आटे से ढकने के लिए - सजावट के लिए 1 चम्मच पाउडर चीनी

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