सिडी के डोनट्स
सामग्री: 1 किलोग्राम आटा, 20 ग्राम ताजा खमीर, 1/2 चम्मच नमक, 100 ग्राम दानेदार चीनी, 1 अंडा, 1 नींबू का छिलका, 750 मिलीलीटर मिनरल वाटर, 500 मिलीलीटर तेल, 50 मिलीलीटर दूध
सबसे स्वादिष्ट डोनट बनाने के लिए, सबसे पहले यीस्ट को सक्रिय करें। एक छोटे कटोरे में, गर्म दूध के साथ यीस्ट को मिलाएं और एक चम्मच चीनी डालें। धीरे से मिलाएं और मिश्रण को लगभग 10 मिनट के लिए उठने दें, जब तक यह फूला हुआ न हो जाए। यह एक आवश्यक कदम है, क्योंकि सक्रिय यीस्ट डोनट्स के लिए एक फुलकी बनावट सुनिश्चित करेगा।
इस बीच, एक बड़े कटोरे में छनी हुई आटा डालें, जो आटे की हल्कापन में योगदान करेगा। नमक, बाकी चीनी, फेंटे हुए अंडे और नींबू का छिलका डालें ताकि ताजा स्वाद का एक नोट जोड़ सकें। लकड़ी के चम्मच या अपने हाथों से सूखे अवयवों को मिलाएं, फिर धीरे-धीरे स्पार्कलिंग पानी को शामिल करना शुरू करें, थोड़ा-थोड़ा करके। इससे आटा हाइड्रेट होने में मदद मिलेगी और आटा अधिक फुलकी हो जाएगा।
सभी पानी डालने के बाद, आवश्यक ऊर्जा के साथ आटे को गूंधना जारी रखें, जब तक यह लचीला और चिकना न हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि आप पर्याप्त गूंधें ताकि आटे के अंदर हवा के बुलबुले बन सकें, जो डोनट्स के उठने में मदद करेंगे। एक बार जब आटा अच्छी तरह से गूंधा जाता है, तो इसे एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे एक गर्म स्थान पर लगभग 30 मिनट के लिए उठने दें।
जब आटा उठ जाए, तो चिपकने से रोकने के लिए आटे के साथ एक कार्य सतह तैयार करें। आटे को लें और एक बेलन से लगभग 1.5 सेमी मोटाई तक बेलें। डोनट कटर का उपयोग करके आटे से गोलाई काटें, सुनिश्चित करें कि उन्हें एक आटे से छिड़के हुए सतह पर रखें। डोनट्स को 20 मिनट और उठने दें, उन्हें सूखने से रोकने के लिए एक तौलिये से ढक दें।
एक गहरे बर्तन में, तलने के लिए आदर्श तापमान पर तेल गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए, तो सावधानी से डोनट्स डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि उन्हें अधिक न डालें। उन्हें दोनों तरफ सुनहरी होने तक भूनें, एक स्पैटुला के साथ पलटते हुए ताकि समान रूप से तला जा सके। जब वे तैयार हो जाएं, तो डोनट्स को तेल से निकालें और अतिरिक्त तेल को अवशोषित करने के लिए एक पेपर टॉवल पर सूखने दें।
जब वे थोड़े ठंडे हो जाएं, तो आप उन्हें पाउडर चीनी से छिड़क सकते हैं या उन्हें जैम, चॉकलेट क्रीम या किसी अन्य पसंदीदा भराई से भर सकते हैं। गर्म डोनट्स का आनंद लें, एक कप कॉफी या चाय के साथ, और स्वाद और परंपरा से भरे एक स्वादिष्ट क्षण का आनंद लें।
