संतरे के रस के साथ क्रीम टमाटर का सूप

 सामग्री: 700 ग्राम छिलके वाले टमाटर का कैन (यह महत्वपूर्ण है कि वे उच्च गुणवत्ता के हों) 600 मिली पानी + 1/2 जैविक चिकन/सब्जी क्यूब या 600 मिली चिकन/सब्जी शोरबा 40 ग्राम मक्खन 2-3 बारीक कटी हुई प्याज 2 डंठल हरी अजवाइन टुकड़ों में काटी गई 2 बड़े गाजर टुकड़ों में काटी गई 1/2 चम्मच थाइम 1 लौंग लहसुन बारीक कटी हुई 1 1/2 चम्मच सूखी तुलसी या 3 बड़े चम्मच ताजा तुलसी 125 मिली ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस (लगभग 2 रसीले संतरे से) 1/4 चम्मच बेकिंग सोडा 3 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर 100 मिली खट्टा क्रीम (20% या यदि इसका वसा प्रतिशत कम है तो 130 का उपयोग करें) स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

एक स्वादिष्ट और आरामदायक सूप तैयार करने के लिए, हम सुगंधित सब्जियों के मिश्रण से शुरू करते हैं। प्याज को छोटे टुकड़ों में काटें, अजवाइन को पतले स्लाइस में काटें और गाजर को गोल टुकड़ों में काटें। एक बड़े बर्तन को धीमी आंच पर गर्म करें और उसमें एक उदार मात्रा में मक्खन डालें। जब मक्खन पिघल जाए और झाग बनने लगे, तो कटे हुए प्याज, अजवाइन और गाजर डालें। सब्जियों को लगभग 10 मिनट तक भूनें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक वे नरम न हो जाएं और प्याज हल्का पारदर्शी न हो जाए।

जब सब्जियाँ भुन जाएँ, तो कुचले हुए लहसुन, सूखे थाइम और तुलसी डालें। ये जड़ी-बूटियाँ सूप को एक भूमध्यसागरीय स्वाद देंगी। मिश्रण को एक मिनट तक भूनते रहें ताकि स्वाद निकल सकें और लहसुन को सुगंधित होने का समय मिल सके। जब आप लहसुन की सुखद सुगंध महसूस करें, तो पानी और कटे हुए टमाटर डालें। ताजे टमाटर का उपयोग करना महत्वपूर्ण है या, यदि नहीं हो, तो उच्च गुणवत्ता वाले कैन टमाटर का उपयोग करें जो समृद्ध स्वाद जोड़ेंगे।

मिश्रण को उबालने लाएँ, फिर बर्तन को ढक दें और धीमी आंच पर पकने दें। सूप को तब तक पकने दें जब तक गाजर पूरी तरह से पकी हुई न हो जाए और आसानी से टूट जाए, लगभग 20-30 मिनट, स्लाइस के आकार के आधार पर। जब सब्जियाँ पक जाएँ, तो ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस, बेकिंग सोडा और चीनी डालें। ये सामग्री सूप में एक सूक्ष्म मिठास और संतुलित स्वाद जोड़ेंगी, जो इसे एक अविस्मरणीय पाक अनुभव में बदल देगी।

सूप को और 5 मिनट के लिए पकने दें ताकि स्वाद एकदम मिल जाएं। फिर, बर्तन को आंच से हटा दें और क्रीम डालें। एक हैंड ब्लेंडर या सामान्य ब्लेंडर का उपयोग करके, सूप को तब तक मिलाएँ जब तक यह चिकना और क्रीमी न हो जाए। सुनिश्चित करें कि कोई बड़े सब्जियों के टुकड़े न रहें ताकि एक मखमली बनावट प्राप्त हो सके। सूप का स्वाद लें और अपनी पसंद के अनुसार मसाले समायोजित करें, नमक, काली मिर्च या यदि आप एक अधिक स्पष्ट खट्टे नोट चाहते हैं तो थोड़ा और संतरे का रस डालें।

सूप को गर्मागर्म परोसें, यदि चाहें तो ताजे तुलसी या अजमोद की पत्तियों से सजाएँ। यह सूप न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है, ठंडे दिनों के लिए या जब आप वास्तव में कुछ विशेष से खुद को लाड़ प्यार करना चाहते हैं, के लिए एकदम सही है। खाने का आनंद लें!

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