मेमने की सलाद का सूप

एक स्वादिष्ट और पौष्टिक सूप तैयार करने के लिए, हम एक बड़े बर्तन में तेल गर्म करके शुरू करते हैं, जो हमारे सुगंधित सब्जियों का घर बन जाएगा। अनुकूल तापमान पर, हम छिले हुए और पतले टुकड़ों में काटे हुए गाजर के साथ, कटे हुए शिमला मिर्च को मिलाते हैं। ये सब्जियाँ 2-3 मिनट के लिए भूनेंगी, जब तक कि वे अपनी सुगंध नहीं छोड़ देतीं और थोड़ी पारदर्शी नहीं हो जातीं। इस छोटे समय के बाद, हम हरे प्याज को जोड़ते हैं, जिसे हम लगभग एक सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटते हैं, और सब्जियों को जलने से रोकने के लिए लगातार हिलाते हुए 2 मिनट और भूनते हैं।

एक बार जब सब्जियाँ अच्छी तरह भुन जाएँ, तो हम बर्तन में गर्म पानी डालते हैं, लगभग 1.5 - 2 लीटर, यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी सामग्री ढकी हुई हैं। हम इसे 20 मिनट तक उबलने देते हैं, इस दौरान स्वाद सामंजस्यपूर्ण रूप से मिल जाएंगे। इस बीच, हम ताजे सब्जियों का ध्यान रखते हैं। हम कचरी, जंगली लहसुन और चिरायता को अच्छी तरह से धोते हैं, फिर उन्हें पतले स्ट्रिप्स में काटते हैं ताकि उनकी बनावट और ताजगी बनी रहे।

20 मिनट की उबालने के बाद, हम हरे सब्जियों को बर्तन में डालते हैं, साथ ही अच्छी तरह से धोया हुआ चावल, ताकि अतिरिक्त स्टार्च हटा दिया जा सके। हम सूप को 12-15 मिनट और उबालते हैं, या जब तक चावल लगभग पक न जाए, जिससे हमारे व्यंजन में सामग्री और स्थिरता आती है।

जब चावल लगभग तैयार हो जाता है, तो स्वाद का एक टुकड़ा जोड़ने का समय आ गया है। हम भुनी हुई मिर्च का पेस्ट मिलाते हैं, जो एक मीठी-खट्टी स्वाद जोड़ेगा, साथ ही स्वाद को बढ़ाने वाले ग्रेन्यूल भी। यहाँ, हम अपनी पसंद के अनुसार खट्टे गोभी का रस या बोरश्ट भी मिलाते हैं - यदि हम एक खट्टा सूप चाहते हैं, तो हम अधिक बोरश्ट या खट्टी गोभी का रस मिलाते हैं। हम इसे 5-10 मिनट तक उबलने देते हैं, जब तक चावल पूरी तरह से पक न जाए और सभी स्वाद एकदम सही मिश्रित न हो जाएं।

अंत में, आग बंद करते हुए, हम बारीक कटी हुई धनिया और अजवाइन मिलाते हैं, जो हमारे सूप को ताजा स्वाद और एक हरा रंग देंगे। सूप को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है, हर किसी की पसंद के अनुसार, और यह एक चम्मच खट्टा क्रीम या दही के साथ स्वादिष्ट है, खासकर यदि आप उपवास नहीं कर रहे हैं। यह नुस्खा केवल एक साधारण सूप नहीं है, बल्कि स्वाद और पोषक तत्वों का एक विस्फोट है, जो ठंडे दिनों में हमारी आत्माओं और शरीर को गर्म करने के लिए एकदम सही है। आपका भोजन शुभ हो!

 सामग्री: 3 गाजर, 1 लाल शिमला मिर्च, 3-4 चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, 1 गुच्छा लाल चुकंदर, 1 गुच्छा सफेद चुकंदर, 1 गुच्छा हरी प्याज, 1 गुच्छा जंगली लहसुन, 1 गुच्छा खट्टा साग, 1 गुच्छा अजमोद, 1 गुच्छा अजवाइन, 1 कप लंबे दाने वाला चावल, 2 चम्मच भुनी हुई मिर्च का पेस्ट, 1 चम्मच स्वाद गेंद, 500 मिली गोभी का रस या बोरश्ट

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