आलू की पोलेंटा (इतालवी) और मटर और स्पेक के साथ रागू
सामग्री: आलू की पोलेंटा 3 कप पानी (चाय का कप) 2 बड़े आलू नमक 1 कप मकई का आटा मक्खन या तेल थोड़ा प्याज या लीक पनीर / पनीर मटर और स्पेक के साथ रागू गाजर अजवाइन की डंठल (मैंने नहीं डाला) प्याज (मैंने लीक डाला) शिमला मिर्च छिलके और बारीक कटे टमाटर या गूदे के साथ टमाटर का रस (मैंने बाद वाला इस्तेमाल किया) मटर स्पेक तेल अधिकतम 2 चम्मच स्वादानुसार नमक और काली मिर्च वैकल्पिक: 1/2 गिलास शराब (मैंने नहीं डाला)
आलू की पोलेंटा एक स्वादिष्ट और आरामदायक व्यंजन है जो बचपन के स्वाद और पारिवारिक भोजन की याद दिलाता है। सबसे अच्छी पोलेंटा प्राप्त करने के लिए, उपकरणों और सामग्री को सावधानी से तैयार करना आवश्यक है। हम सबसे पहले ताम्बा बर्तन को अलमारी से बाहर निकालेंगे, क्योंकि यह गर्मी को समान रूप से वितरित करने में मदद करता है। आमतौर पर, पोलेंटा के बड़े हिस्से के लिए, एक बड़ा बर्तन आदर्श विकल्प है, ताकि सामग्री को मिलाने के लिए पर्याप्त जगह हो।
बर्तन में पानी डालें, बिना तौलें, अपने अंतर्ज्ञान पर भरोसा करते हुए। मैंने तीन कप पानी (चाय का कप) का उपयोग किया, जो मैंने जिस मात्रा में मकई का आटा उपयोग करने का इरादा किया था, उसके लिए पर्याप्त था। फिर, मैंने दो बड़े आलू छीलकर उन्हें छोटे टुकड़ों में काट दिया ताकि वे जल्दी पक जाएं; उनका कुल वजन लगभग 400 ग्राम था। यह महत्वपूर्ण है कि हम आधा चम्मच नमक भी डालें, जो पकवान को स्वाद देगा।
जब पानी और आलू उबलने लगे, तो आलू को एक मैशर से मैश करने का समय है। यदि आपके पास एक नहीं है, तो आप एक हैंड मिक्सर, एक कांटा या यहां तक कि एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं, ताकि एक महीन पेस्ट प्राप्त हो सके। एक बार जब आलू क्रीम में बदल जाते हैं, तो एक कप मकई का आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यह आवश्यक है कि हर पांच मिनट में पोलेंटा को हिलाया जाए, ताकि चिपकने और जलने से बचा जा सके। इसे लगभग 40 मिनट तक धीमी आंच पर उबालें, यह ध्यान रखते हुए कि यह जल न जाए।
जब पोलेंटा तैयार हो जाए, तो आप इसे स्वादिष्ट सुगंधों से समृद्ध कर सकते हैं। मैंने स्वादिष्ट स्वाद जोड़ने के लिए मक्खन में थोड़ा प्याज या लीक भूनने का निर्णय लिया। जब वे अच्छी तरह से नरम हो जाते हैं, तो मैं उन्हें पैन से निकालता हूं और केवल सुगंधित मक्खन को पोलेंटा में डालता हूं। अंत में, ऐसा पनीर डालें जो आसानी से पिघल जाए, जैसे कि पनीर, और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं ताकि स्वाद पूरी तरह से मिल जाए।
पोलेंटा के साथ परोसने के लिए, मैंने मटर और स्पेक का रागू तैयार किया। मैं गाजर, अजवाइन और प्याज को बारीक काटकर शुरू करता हूं, जिन्हें मैं पैन में थोड़ा तेल डालकर भूनता हूं। जब वे नरम हो जाते हैं, तो मैं बेल मिर्च और मटर डालता हूं, और अगर आप चाहें, तो अतिरिक्त स्वाद के लिए शराब भी डाल सकते हैं। टमाटर की चटनी के साथ जारी रखें, और अगर टमाटर बहुत रसदार नहीं हैं, तो वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए थोड़ा शोरबा या पानी डाल सकते हैं। यदि मटर डिब्बाबंद है, तो डालने से पहले इसे छान लें। जब सब कुछ अच्छी तरह से पक जाए, तो स्पेक डालें और आंच बंद कर दें।
अब, व्यंजन तैयार है! मलाईदार पोलेंटा, सुगंधित रागू के साथ, हर अवसर के लिए एक भरपेट और स्वादिष्ट भोजन का प्रतिनिधित्व करती है। आनंद लें!
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