केक 22

हमारा सालगिरह का केक वास्तव में एक पाक रत्न है, जो न केवल हमारे जीवन के एक विशेष क्षण का जश्न मनाता है, बल्कि प्रियजनों के साथ अविस्मरणीय क्षण साझा करने की खुशी को भी मनाता है। यह केक महत्वपूर्ण अवसरों जैसे कि सालगिरह या त्योहारों को मनाने के लिए एकदम सही है, और निश्चित रूप से सभी के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। इसके अलावा, सफेद चॉकलेट, कड़वी चॉकलेट और क्लीमेंटाइन जेली का संयोजन सबसे बारीक स्वादों को भी खुश कर देगा।

कुल तैयारी का समय: 1 दिन
तैयारी का समय: 2 घंटे
ठंडा करने का समय: 4 घंटे
बेकिंग का समय: 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 10

आवश्यक सामग्री

बेस के लिए (18 सेमी का आकार):
- 5 बड़े अंडे
- 5 बड़े चम्मच चीनी
- 5 बड़े चम्मच पिसे हुए अखरोट
- 3 बड़े चम्मच आटा

चाशनी के लिए:
- 200 मिली पानी
- 2-3 बड़े चम्मच चीनी
- 1 बोतल रम एसेंस

क्रीम 1 के लिए:
- 150 ग्राम सफेद चॉकलेट
- 150 मिली तरल क्रीम
- लाल रंग का रंग
- 1 पैकेट बोरबोन वैनिला

क्रीम 2 के लिए:
- 200 ग्राम कड़वी चॉकलेट
- 50 ग्राम पाउडर चीनी
- 200 मिली तरल क्रीम

क्रीम 3 के लिए:
- 150 ग्राम सफेद चॉकलेट
- 150 मिली तरल क्रीम
- पिस्ता एसेंस
- हरा रंग का रंग

क्लीमेंटाइन जेली के लिए:
- 10 क्लीमेंटाइन का रस
- ½ बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 5 ग्राम जिलेटिन

बेस की तैयारी

1. अंडों को अलग करना: सबसे पहले अंडे की सफेदी और ज़र्दी को अलग करें। यह महत्वपूर्ण है कि आप जिस बर्तन में उन्हें फेंटेंगे वह पूरी तरह से साफ हो, ताकि आपको एकदम परफेक्ट फोम मिले।

2. अंडे की सफेदी को फेंटना: एक बड़े बाउल में, अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक वे दृढ़ और चमकदार न हो जाएं। यह एक महत्वपूर्ण कदम है, क्योंकि यह बेस को एक हवादार बनावट देगा।

3. ज़र्दी के मिश्रण की तैयारी: एक अन्य बाउल में, ज़र्दी को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए और मिश्रण क्रीमी न हो जाए। धीरे-धीरे आटा और पिसे हुए अखरोट डालें, हल्के से मिलाएँ।

4. मिश्रणों को मिलाना: फेंटे हुए अंडे की सफेदी को धीरे-धीरे मिलाएं, ध्यान रखें कि नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं ताकि मिश्रण से हवा न निकल जाए। यह एक फूला हुआ बेस बनाने का रहस्य है।

5. बेकिंग: एक बेकिंग टिन को बेकिंग पेपर से लाइन करें, मिश्रण डालें और पहले से गरम किए हुए ओवन में 180°C पर लगभग 30 मिनट के लिए बेक करें। टूथपिक से जांचें; यदि यह साफ निकलता है, तो बेस तैयार है। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

चाशनी की तैयारी

1. चाशनी उबालना: एक बर्तन में, पानी और चीनी मिलाएं और उबालें। जब चीनी घुल जाए, तो रम एसेंस डालें और ठंडा होने दें।

क्रीम की तैयारी

1. क्रीम 1: एक छोटे बर्तन में, सफेद चॉकलेट को तरल क्रीम के साथ मिलाएं। धीमी आंच पर लगातार हिलाते रहें जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए। सुनिश्चित करें कि यह उबाल पर न पहुंचे! पिघलने के बाद, वैनिला और लाल रंग का रंग डालें। 2 घंटे के लिए ठंडा होने दें।

2. क्रीम 2: क्रीम 1 के समान प्रक्रिया का पालन करें, लेकिन कड़वी चॉकलेट का उपयोग करें। पिघलने के बाद, इस क्रीम को भी 2 घंटे के लिए ठंडा होने दें।

3. क्रीम 3: सफेद चॉकलेट और तरल क्रीम के साथ प्रक्रिया को दोहराएं, लेकिन इस बार पिस्ता एसेंस और हरे रंग का रंग डालें। 2 घंटे के लिए ठंडा होने दें।

क्लीमेंटाइन जेली की तैयारी

1. क्लीमेंटाइन का रस निकालना: क्लीमेंटाइन का रस निकालें और गुदा को हटाने के लिए इसे छान लें।

2. उबालना: एक बर्तन में, क्लीमेंटाइन के रस और कॉर्नस्टार्च को मिलाएं और उबालें। जब मिश्रण उबलने लगे, तो ठंडे पानी में भिगोई हुई जिलेटिन डालें। अच्छी तरह मिलाएं और ठंडा होने दें।

केक को असेंबल करना

1. बेस को काटना: अगले दिन, बेस को 4 परतों में काटें। ठंडा होने के बाद इसे काटना आसान होगा।

2. भिगोना: पहले बेस की परत को एक प्लेट पर रखें, रम के सिरप से अच्छी तरह भिगोएं, फिर ऊपर क्रीम 1 फैलाएं, थोड़ी सी सजावट के लिए छोड़ दें।

3. अगली परत: दूसरी परत रखें, फिर से भिगोएं, फिर क्रीम 2 डालें। इस प्रक्रिया को तीसरी बेस की परत और क्रीम 3 के साथ जारी रखें।

4. अंतिम परत: अंतिम बेस की परत रखें और फिर केक को क्रीम 2 से ढक दें। सजाने के लिए बची हुई क्रीम का उपयोग करें।

5. सजावट: ऊपर क्लीमेंटाइन के टुकड़े रखें और क्लीमेंटाइन जेली डालें। केक को कलात्मक रूप से सजाने के लिए क्रीम 1 और 3 का उपयोग करें।

सेवा और विविधताएँ

यह केक गर्म पेय जैसे फल चाय या सुगंधित कॉफी के साथ परोसने के लिए आदर्श है। आप बनावट के विपरीत के लिए वैनिला आइसक्रीम भी जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, ताजगी के लिए, आप प्लेट पर कुछ पुदीने की पत्तियाँ भी जोड़ सकते हैं।

उपयोगी टिप्स

- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री उपयोग से पहले कमरे के तापमान पर हैं ताकि बेहतर समरूपता प्राप्त हो सके।
- यदि आप एक कम मीठा केक चाहते हैं, तो आप क्रीम में चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं।
- आप अपने स्वाद के अनुसार केक को अनुकूलित करने के लिए अन्य चॉकलेट या फलों के स्वाद के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

सामान्य प्रश्न

1. क्या मैं सफेद चॉकलेट के स्थान पर कड़वी चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूं?
हां, आप अधिक तीव्र स्वाद प्राप्त करने के लिए कड़वी चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि केक का रंग अलग होगा।

2. मुझे कैसे पता चलेगा कि बेस तैयार है?
टूथपिक टेस्ट का उपयोग करें: यदि टूथपिक साफ निकलती है, तो बेस तैयार है।

3. केक को कितने समय तक रखा जा सकता है?
केक को रेफ्रिजरेटर में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन इसे पहले 2 दिन में सबसे अच्छा खाना चाहिए।

4. अगर मेरे पास जिलेटिन नहीं है तो मैं क्या करूं?
आप जिलेटिन के स्थान पर एगर-एगर पाउडर का उपयोग करने का प्रयास कर सकते हैं, लेकिन समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करें।

यह केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक स्वादिष्ट कहानी है जो प्रियजनों के दिलों को खुश कर देगी। आइए हम एक साथ हर टुकड़े का आनंद लें और मेज के चारों ओर बनाए गए यादों का जश्न मनाएं! जन्मदिन मुबारक हो और और भी खूबसूरत क्षणों की कामना करें!

 सामग्री: बेस - 18 सेमी का आकार....27 सेमी का इंतज़ार कर रहा हूँ 5 बड़े अंडे 5 बड़े चम्मच चीनी 5 चम्मच भरकर पिसे हुए अखरोट 3 चम्मच आटा सिरप 200 मिली पानी 2-3 बड़े चम्मच चीनी 1 शीशी रम एसेंस क्रीम 1 150 ग्राम सफेद चॉकलेट 150 मिली तरल क्रीम लाल रंग 1 पैकेट बourबोन वनीला क्रीम 2 200 ग्राम कड़वी चॉकलेट 50 ग्राम पाउडर चीनी 200 मिली तरल क्रीम क्रीम 3 150 ग्राम सफेद चॉकलेट 150 मिली तरल क्रीम पिस्ता एसेंस हरा रंग कlementine जेली 10 कlementines का रस 1/2 बड़ा चम्मच स्टार्च 5 ग्राम जिलेटिन

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