शलजम का सूप

 सामग्री: -3- 4 शलजम, डंडों में काटे हुए -1- 2 गाजर, कद्दूकस की हुई -2- 3 हरी प्याज, गोल slices में काटे हुए -2-3 आलू, क्यूब्स में काटे हुए -2 अंडे की जर्दी -200 ग्राम खट्टा क्रीम -1 चम्मच आटा -1 गुच्छा ताजा अजमोद, कटा हुआ -नमक -काली मिर्च, ताजा पिसी हुई -तेल -सेवा करने के लिए खट्टा क्रीम, वैकल्पिक

हम सब्जियों को तैयार करने से शुरू करते हैं, जो इस स्वादिष्ट और स्वस्थ सूप के मूलभूत सामग्री हैं। कोलरबी को ध्यान से छीलें, यह सुनिश्चित करते हुए कि किसी भी क्षतिग्रस्त हिस्से को हटा दें। छिलने के बाद, कोलरबी को पतले टुकड़ों में काटें, जो सूप को एक कुरकुरी बनावट देगा। आलू को समान आकार के टुकड़ों में काटना चाहिए ताकि यह समान रूप से पक सके और व्यंजन में सही ढंग से समाहित हो सके। गाजर, दूसरी ओर, एक बड़े कद्दूकस का उपयोग करके कद्दूकस की जाएगी, ताकि यह अन्य सब्जियों के साथ आसानी से मिल सके।

एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर कुछ चम्मच तेल, preferably जैतून के तेल या सूरजमुखी के तेल को गर्म करें। कोलरबी के टुकड़े डालें और उन्हें भूनें, जलने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहें। लक्ष्य उन्हें थोड़ा नरम करना और उन्हें सुनहरा रंग देना है, जो सूप के स्वाद को बढ़ाएगा। जब कोलरबी भूरा होना शुरू हो जाए, तो कद्दूकस की गई गाजर डालें और मिश्रण को 2-3 मिनट तक भूनते रहें, जब तक गाजर थोड़ी पारदर्शी न हो जाए। अब समय है हरी प्याज डालने का, जिसे पतले गोल टुकड़ों में काटा गया है, लगातार हिलाते रहें ताकि स्वाद विकसित हो सके।

लगभग 2 मिनट बाद, पैन में लगभग 3 लीटर पानी डालें, मात्रा को उस मात्रा के अनुसार समायोजित करें, जिसमें आप सूप बनाना चाहते हैं। जब पानी उबालने लगे, तो आंच को मध्यम स्तर पर कम करें और सब्जियों को लगभग 10 मिनट तक उबालने दें। फिर, आलू के टुकड़े डालें और तब तक उबालते रहें जब तक सभी सब्जियाँ अच्छी तरह से पक न जाएँ और नर्म न हो जाएँ।

इस बीच, खट्टा क्रीम मिश्रण तैयार करें। एक कटोरे में, अंडे की जर्दी को खट्टा क्रीम और आटे के साथ मिलाएं, गांठें बनने से रोकने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं। इस मिश्रण को गर्म सूप के कुछ लड्डू से पतला करें, धीरे-धीरे जोड़ते हुए और लगातार हिलाते रहें। यह कदम एक क्रीमी सूप प्राप्त करने के लिए आवश्यक है, बिना खट्टा क्रीम को फटने के। जब मिश्रण समरूप हो जाए, तो इसे सब्जी के सूप में बारीक धार में डालें, जिसे आग से हटा दिया गया है, और सभी सामग्री को एकीकृत करने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं।

अंत में, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ जैसे कि अजमोद या डिल डालें, बर्तन को ढक दें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि स्वाद एक साथ मिल जाएं। सूप को गर्मागर्म परोसें, प्रत्येक कटोरे में अपनी पसंद के अनुसार एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें, जिससे क्रीमीपन और आकर्षक रूप मिलता है। यह सूप न केवल आरामदायक है, बल्कि विटामिनों से भरपूर है, ठंडी दिनों के लिए एकदम सही है। इस लजीजता का हर चम्मच का आनंद लें!

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