सेम का सूप और गोभी का रस - उपवास का व्यंजन

गोभी का सूप और बीन्स का सूप - एक स्वादिष्ट उपवास की डिश जिसमें कीमती यादें शामिल हैं

गोभी का सूप और बीन्स का सूप उन व्यंजनों में से एक है जो न केवल आपकी भूख को शांत करते हैं, बल्कि आपकी प्रिय यादों को भी जगा देते हैं। मुझे अपनी दादी की याद आती है, जो इस सूप को इतनी प्रेम और कौशल से बनाती थीं। जब भी मैं मेज पर बैठता, तो सुगंधित खुशबू मुझे घेर लेती, और हर चम्मच मुझे उनके साथ बिताए सुंदर पलों की याद दिलाती।

आज, मैं आपको आमंत्रित करता हूँ कि आप मेरे साथ गोभी का सूप और बीन्स का एक संस्करण बनाएं, जो आपकी यादों को शांत करेगा और आपके थाली में उस गर्माहट को लाएगा। यह उपवास की यह रेसिपी सरल, स्वस्थ और सबसे महत्वपूर्ण, स्वादिष्ट है!

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 15 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 4

अनिवार्य सामग्री:
- 300 ग्राम बीन्स (अधिमानतः सफेद या पीले)
- 1 बड़ा प्याज
- 1 गाजर
- 1 टुकड़ा अजवाइन (लगभग 50 ग्राम)
- 1 पार्सनिप
- 1 अजमोद की जड़
- 200 मिली गोभी का रस (लगभग, स्वाद के अनुसार)
- 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 1 मिर्च (अधिमानतः शिमला मिर्च)
- नमक, स्वादानुसार
- काली मिर्च, स्वादानुसार
- थाइम, स्वादानुसार
- 1 चम्मच आटा (गाढ़ा करने के लिए)
- ताजा अजवाइन और डिल, सजावट के लिए

गोभी के सूप के लिए चरण-दर-चरण:

1. बीन्स की तैयारी: सबसे पहले, बीन्स को ठंडे पानी के नीचे अच्छे से धो लें। बीन्स को एक बड़े कटोरे में रखें, पानी डालें और रात भर भिगो दें। इससे पकाने का समय कम होगा और बीन्स को पचाना आसान होगा।

2. बीन्स को उबालना: अगले दिन, बीन्स को छान लें और ताजे पानी में उबालें। मैं सुझाव देता हूँ कि आप 2-3 बार पानी बदलते हुए उबालें, ताकि गैस कम हो सके। जब बीन्स लगभग पक जाएं, तो आप उन्हें अन्य व्यंजनों के लिए उपयोग करने के लिए फ्रीजर में बैग में रख सकते हैं।

3. सब्जियों की तैयारी: एक बड़े पैन में 2-3 चम्मच तेल गरम करें। बारीक कटे प्याज को डालें और इसे पारदर्शी होने तक भूनें। कद्दूकस की हुई गाजर, साथ ही अजवाइन, पार्सनिप और अजमोद की जड़ को छोटे टुकड़ों में काटकर डालें। सब्जियों को लगभग 5 मिनट तक लगातार हिलाते हुए भूनें।

4. टमाटर का पेस्ट डालना: जब सब्जियाँ नरम हो जाएं, तो 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें और थोड़े से पानी से बुझा दें। मिश्रण को कुछ मिनट तक उबालने दें।

5. रांटास तैयार करना: एक छोटे कटोरे में, आटे को 2-3 चम्मच पानी के साथ मिलाएं ताकि गुठलियाँ न बनें। मिश्रण को भुनी हुई सब्जियों पर डालें और पानी डालें, 10 मिनट तक उबालें।

6. सामग्री को मिलाना: उबली हुई बीन्स को बर्तन में डालें, धीरे-धीरे मिलाएं। सूप को कुछ उबालने दें ताकि स्वाद मिल जाए।

7. सूप को पूरा करना: स्वाद के अनुसार गोभी का रस, नमक, काली मिर्च और थोड़ा थाइम डालें। अच्छी तरह मिलाएं और सूप को धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक उबालें।

8. परोसना: सूप को आंच से उतारें और सजावट के लिए बारीक कटे अजवाइन और डिल डालें।

परोसने के सुझाव: यह बीन्स का सूप बारीक कटे लाल प्याज के साथ परोसने के लिए बिल्कुल सही है, जो स्वाद का एक विपरीत जोड़ता है और कुकिंग अनुभव को समृद्ध करता है। आप सूप को ताजे ब्रेड या मक्का के साथ परोस सकते हैं।

टिप्स और विविधताएं: आप अपनी पसंद के अनुसार अन्य सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं, जैसे कि ज़ुचिनी या आलू, ताकि सूप और भी समृद्ध हो सके। इसके अलावा, यदि आप तीखा स्वाद पसंद करते हैं, तो बारीक कटी हुई मिर्च डालें।

पोषण संबंधी जानकारी: यह बीन्स का सूप वनस्पति प्रोटीन और फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जिसमें कैलोरी की मात्रा मध्यम होती है। यह उपवास के लिए आदर्श है, क्योंकि यह भरपूर और पौष्टिक है। एक सर्विंग बीन्स के सूप में लगभग 200-250 कैलोरी होती है, जो जोड़ी गई सामग्रियों पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं कैन बीन्स का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन स्वाद अलग होगा। उपयोग करने से पहले कैन बीन्स को धोना अच्छा है।
- क्या मैं इस सूप में मांस जोड़ सकता हूँ? बेशक, यदि आप उपवास का पालन नहीं कर रहे हैं, तो आप स्वाद बढ़ाने के लिए स्मोक्ड मांस के टुकड़े जोड़ सकते हैं।
- मैं सूप को बाद में खाने के लिए कैसे रख सकता हूँ? सूप को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है या बाद में उपयोग के लिए फ्रीज किया जा सकता है।

गोभी का सूप और बीन्स का सूप न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि यह उन पाक परंपराओं की जीवंत याद भी है जो हमें प्रियजनों से जोड़ती हैं। मैं आपको इसे बनाने में शुभकामनाएँ देता हूँ और यह आपको वही खुशियाँ लाए जो मुझे मिलती हैं! शुभ भोजन!

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