चेरी केक मेरिन्ग के साथ

चेरिसिका केक विद मेरिंग्यू: गर्मियों की मीठी खुशी

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12

डेसर्ट की बात करें तो, चेरिसिका केक विद मेरिंग्यू की आकर्षण और नाजुकता के साथ बहुत कम रेसिपी मुकाबला कर सकती हैं। यह केक एक नरम और सुगंधित बेस को हल्की मेरिंग्यू के साथ मिलाता है, जो रसदार चेरी से ढका होता है, जिससे बनावट और स्वाद का एक आदर्श सामंजस्य बनता है। इसकी उत्पत्ति कई संस्कृतियों की पाक परंपराओं में खो जाती है, लेकिन जो महत्वपूर्ण है वह यह है कि हर एक स्लाइस हमें प्रियजनों के साथ बिताए गए धूप वाले गर्मियों के दिनों की याद दिलाती है।

सामग्री

बेस के लिए:
- 3 अंडे की जर्दी
- 100 मिलीलीटर तेल (न्यूट्रल स्वाद के लिए सूरजमुखी का तेल सबसे अच्छा है)
- 100 ग्राम चीनी (लगभग एक कप)
- 1/2 कप दूध (ताजा, संपूर्ण सबसे अच्छा है)
- 1 छोटी कप आटा (छानना)
- 1 चम्मच नींबू के रस से बुझाया गया अमोनियम (फूले हुए बेस के लिए)
- एक चुटकी नमक
- 250 ग्राम पकी हुई चेरी, बीज निकाली और आधी काटी हुई

मेरिंग्यू के लिए:
- 3 अंडे का सफेद भाग (कमरे के तापमान पर, अधिक स्थिर फोम के लिए)
- एक चुटकी नमक
- 8 चम्मच चीनी (बारीक, अधिक चिकनी बनावट के लिए)
- 100 मिलीलीटर浓缩 चेरी या खट्टे चेरी का रस (गहन स्वाद के लिए)

सजावट के लिए:
- 250 ग्राम चेरी, बारीक कटी हुई (वैकल्पिक, आकर्षक रूप के लिए)

चरण-दर-चरण निर्देश

1. बेस तैयार करना: एक बड़े कटोरे में, अंडे की जर्दी को एक चुटकी नमक और चीनी के साथ मिलाएं, जब तक मिश्रण क्रीमी और हल्का न हो जाए। तेल और दूध डालें, सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं।

2. आटा और अमोनियम मिलाएं: आटे और नींबू के रस से बुझाए गए अमोनियम को मिश्रण में छानें। एक स्पैटुला या कम गति पर मिक्सर के साथ धीरे से मिलाएं, जब तक कोई गांठ न रह जाए। बेस को फूला रखने के लिए अधिक मिलाना महत्वपूर्ण है।

3. ट्रे तैयार करें: लगभग 22/27 सेमी की ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें। मिश्रण को ट्रे में डालें, स्पैटुला से समतल करें। आधी कटी हुई चेरी को मिश्रण के ऊपर समान रूप से छिड़कें।

4. बेस बेक करें: ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। उच्च तापमान पर बेस को 5 मिनट के लिए बेक करें, फिर तापमान को 160°C पर कम करें और 15 मिनट तक बेकिंग जारी रखें, या जब तक किनारे सुनहरे न हो जाएं और बेस अच्छी तरह से बेक हो जाए। एक टूथपिक के साथ परीक्षण करें: यदि यह साफ निकलता है, तो बेस तैयार है।

5. मेरिंग्यू तैयार करें: एक साफ कटोरे में, अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ, मध्यम गति पर फेंटें। जब अंडे का सफेद भाग झागदार होना शुरू हो जाए, तो धीरे-धीरे चीनी डालना शुरू करें, फेंटते रहें जब तक मेरिंग्यू दृढ़ और चमकदार न हो जाए।浓缩 चेरी का रस डालें और फिर से मिलाएं।

6. असेंबल करें: बेस को ओवन से बाहर निकालें और मेरिंग्यू को समान रूप से ऊपर डालें। बारीक कटी हुई चेरी को मेरिंग्यू पर छिड़कें, आकर्षक रूप के लिए।

7. बेकिंग का समापन: केक को फिर से ओवन में डालें और 10 मिनट तक कम तापमान पर बेक करें, जब तक मेरिंग्यू हल्का सुनहरा न हो जाए। ओवन बंद करें और केक को ओवन के अंदर ठंडा होने दें, जिससे मेरिंग्यू टूटने से बचा जा सके।

8. सर्व करें: पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, केक को उचित आकार में काटें। यह गर्म और ठंडा दोनों ही स्वादिष्ट है।

व्यावहारिक सुझाव

- चेरी: सर्वश्रेष्ठ स्वाद के लिए ताजा और पकी हुई चेरी का उपयोग करें। यदि आपके पास ताजा चेरी नहीं है, तो आप कैन में चेरी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें अच्छी तरह से सूखा लें।
- मेरिंग्यू: मेरिंग्यू के लिए उपयोग किए जाने वाले कटोरे और उपकरण पूरी तरह से साफ और सूखे होने चाहिए। वसा मेरिंग्यू को ठोस होने से रोक सकती है।
- विविधताएँ: आप आड़ू या स्ट्रॉबेरी जैसे अन्य मौसमी फलों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जिससे एक अलग केक बनता है। आप मेरिंग्यू में कुछ बूँदें वनीला एसेंस भी डाल सकते हैं, जिससे स्वाद बढ़ता है।

पोषण संबंधी लाभ

चेरिसिका केक विद मेरिंग्यू न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर चेरी के कारण यह विटामिन का एक अच्छा स्रोत है। आटा कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है, और तेल स्वस्थ वसा प्रदान करता है। यह एक परफेक्ट डेसर्ट है जो आपकी मीठी cravings को बिना किसी अपराधबोध के संतुष्ट करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं अन्य प्रकार के तेल का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन एक न्यूट्रल फ्लेवर वाला तेल सबसे अच्छा है ताकि केक का स्वाद प्रभावित न हो।
- मैं कैसे जानूं कि मेरिंग्यू तैयार है? मेरिंग्यू तब तैयार होता है जब यह दृढ़ और चमकदार चोटियों का निर्माण करता है और चीनी पूरी तरह से घुल जाती है।
- क्या मैं केक को फ्रीज कर सकता हूँ? मेरिंग्यू के साथ केक को फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि यह डीफ्रॉस्टिंग पर पानीदार हो सकता है। हालाँकि, आप साधारण बेस को फ्रीज कर सकते हैं और सर्विंग से पहले मेरिंग्यू जोड़ सकते हैं।

सर्विंग सुझाव

चेरिसिका केक विद मेरिंग्यू को वनीला आइसक्रीम के एक स्कूप या फलों की चाय के एक कप के साथ परोसने के लिए आदर्श है। इसके अलावा, ऊपर से चॉकलेट सॉस या चेरी सिरप का एक छींटा स्वाद को बढ़ा देगा।

आपको अच्छा खाने की शुभकामनाएँ और इस स्वादिष्ट केक के हर टुकड़े का आनंद लें! अंतिम परिणाम को प्रियजनों के साथ साझा करना न भूलें, क्योंकि एक स्वादिष्ट केक को एक साथ आनंद लेने के लिए मूल्यवान है!

 सामग्री: ट्रे 22/27 सेमी आधार: 3 अंडे की जर्दी 100 मिली तेल 100 ग्राम चीनी (एक ढेर कप) 1/2 कप दूध 1 छोटी ढेर कप आटा 1 चम्मच अमोनिया नींबू के रस से बुझाया गया एक चुटकी नमक 250 ग्राम पकी हुई चेरी, बीज निकलकर और आधा काटा हुआ। मेरिंग्यू: 3 अंडे का सफेद एक चुटकी नमक 8 चम्मच चीनी 100 मिली गहन चेरी या खट्टी चेरी का रस। सजावट: 250 ग्राम बारीक कटी हुई चेरी।