तेज़ मीटबॉल सूप हरी सब्जियों के साथ

कुछ दिन ऐसे होते हैं जब मैं बिना ज्यादा समय बिताए मीटबॉल सूप बनाना चाहती हूं, खासकर जब मैं थकी हुई घर लौटती हूं। मैंने देखा है कि अगर मैं हैंड ब्लेंडर के चॉपिंग बोर्ड का उपयोग करती हूं, तो मैं कुछ सेकंड में सब्जियाँ काट लेती हूँ, और ढेर सारे धनिये के साथ मीटबॉल ठीक उसी तरह बनते हैं जैसे मुझे पसंद हैं। यह पूरी रेसिपी जल्दी हो जाती है, बिना स्वाद से समझौता किए। यह वह संस्करण है जिसे मैं तब सबसे अधिक बनाती हूं जब मुझे कुछ अच्छा और तेज चाहिए। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 40 मिनट तैयारी का समय: 15 मिनट पकाने का समय: 25 मिनट सर्विंग: 6-8 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: रोज़ाना सूप, लंच के लिए उपयुक्त सामग्री सूप के लिए: 2 गाजर 1 प्याज 1 छोटी अजवाइन 1 पार्सनिप 1 गुच्छा ताजा धनिया 200 मिली क्रीम 1 चम्मच मिर्च पेस्ट स्वाद के अनुसार नमक नींबू का रस या एस्ट्रागोन सिरका, वैकल्पिक 3 लीटर पानी मीटबॉल के लिए: 500 ग्राम मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर और गोश्त) 1 गुच्छा ताजा धनिया 1 अंडा 2 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब 2 बड़े चम्मच दूध 2 बड़े चम्मच लाल मिर्च पेस्ट 2 बड़े चम्मच पकी हुई चावल नमक बनाने की विधि: 1. एक उपयुक्त बर्तन में 3 लीटर पानी उबालें। 2. गाजर, प्याज, अजवाइन और पार्सनिप को छीलें। उन्हें बड़े टुकड़ों में काटें, फिर उन्हें ब्लेंडर या सब्जी चॉपर में डालें। उन्हें जल्दी से काटें, यह आवश्यक नहीं है कि वे पूरी तरह से समान हों। 3. जब पानी उबलने लगे, तो कटे हुए सब्जियाँ डालें। मिर्च पेस्ट भी डालें। सब कुछ मध्यम आंच पर उबालें। 4. इस बीच, मीटबॉल पर ध्यान दें: एक गुच्छा धनिया काट लें और इसे एक बड़े कटोरे में कीमा बनाया हुआ मांस पर डालें। अंडा, ब्रेडक्रंब, दूध, लाल मिर्च पेस्ट, पकी हुई चावल और नमक डालें। अच्छी तरह से मिलाएँ जब तक यह समरूप न हो जाए। 5. अपने हाथों को पानी से भिगोएँ या थोड़ा सा तेल लगाएँ ताकि मिश्रण चिपके नहीं। इच्छित आकार के मीटबॉल बनाएं और उन्हें एक प्लेट पर रखें। 6. जब सब्जियाँ लगभग 10 मिनट तक उबल जाएँ, तो मीटबॉल को बारी-बारी से उबलते सूप में डालें। 7. उन्हें धीमी आंच पर 10-12 मिनट तक उबालने दें। जब मीटबॉल सतह पर तैरने लगें, तो वे तैयार हैं। 8. अंत में, सूप में क्रीम डालें और ऊपर से बहुत सारे ताजे कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें (मैं हमेशा अतिरिक्त धनिया डालती हूँ)। यदि आपको अधिक खट्टा पसंद है, तो स्वाद के अनुसार नींबू का रस या एस्ट्रागोन सिरका डालें। 9. सूप को तुरंत परोसें, साथ में मिर्च, लाल प्याज या कटी हुई मूली। मैं इस रेसिपी को बार-बार क्यों बनाती हूं मुझे यह पसंद है क्योंकि मैं सब्जियों के साथ समय बर्बाद नहीं करती, मीटबॉल नरम होते हैं, और ताजे धनिये का स्वाद बहुत अच्छा लगता है। अगर मैं जल्दी में हूँ, तो पूरा प्रक्रिया एक घंटे के भीतर खत्म हो जाती है, बिना किसी तनाव के। यह रेसिपी आसानी से आपके फ्रिज में जो कुछ भी है उसके अनुसार समायोजित की जा सकती है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव यदि आप मीटबॉल को अच्छी तरह से बांधना चाहते हैं, तो मिश्रण में थोड़ा ब्रेडक्रंब और उतना ही दूध डालें - यह माइकल चियारेलो से सीखा गया एक ट्रिक है। अपने हाथों को पानी से भिगोकर मीटबॉल को बनाना आसान हो जाएगा। मीटबॉल को ज्यादा देर तक न उबालें, 10-12 मिनट काफी हैं। अगर ज्यादा उबालते हैं, तो वे कठोर हो सकते हैं। यदि आपको ज्यादा मिर्च पेस्ट पसंद नहीं है, तो मात्रा कम करें या पूरी तरह से हटा दें। विकल्प यदि आपके पास लाल मिर्च पेस्ट नहीं है, तो आप मीठी मिर्च पेस्ट या कटी हुई भुनी मिर्च का उपयोग कर सकते हैं। मांस के लिए, आप केवल गोश्त या केवल सूअर का मांस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मिश्रित मांस उन्हें अधिक नरम बनाता है। यदि आपके पास चावल नहीं है, तो बिना भी चलेगा, लेकिन मीटबॉल थोड़े अधिक कॉम्पैक्ट होंगे। विविधताएँ आप अंत में अन्य जड़ी-बूटियाँ जोड़ सकते हैं, जैसे कि मैरिजोराम या डिल, अपने स्वाद के अनुसार। यदि आप सूप को अधिक गाढ़ा चाहते हैं, तो आप थोड़ा बारीक कटा हुआ आलू डाल सकते हैं। इसे क्रीम के बजाय दही के साथ भी परोसा जा सकता है, खासकर यदि आप कुछ हल्का चाहते हैं। परोसने के विचार सूप बहुत अच्छी तरह से मिर्च, लाल प्याज या कटी हुई मूली के साथ जाता है। आप इसके साथ ताजे ब्रेड या मक्का का दलिया भी रख सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं मीटबॉल को सीधे सूप में डाल सकता हूँ बिना उन्हें अलग से उबाले? हाँ, उन्हें उबलते सूप में सीधे डाला जा सकता है। महत्वपूर्ण यह है कि सूप हल्की उबाल में हो, ताकि मीटबॉल टूट न जाएं। 2. क्या मीटबॉल पहले से बनाए जा सकते हैं? हाँ, आप मीटबॉल के मिश्रण को एक या दो घंटे पहले तैयार कर सकते हैं और इसे फ्रिज में रख सकते हैं। 3. क्या मैं मीटबॉल के लिए केवल चिकन का मांस इस्तेमाल कर सकता हूँ? हाँ, यह अधिक डाइटिक होता है, लेकिन मीटबॉल थोड़ा सूखे होंगे। मैं एक चम्मच तेल डालने की सिफारिश करता हूँ या मिश्रण में दूध और ब्रेडक्रंब को छोड़ने की सलाह नहीं देता। 4. क्या मैं सूप को नींबू या सिरके के बजाय बोरश्ट से खट्टा कर सकता हूं? हाँ, बोरश्ट भी उतना ही अच्छा है। इसे अंतिम में डालें, जब आप सूप को तैयार कर चुके हों। 5. अगर मेरे पास ब्लेंडर या चॉपिंग बोर्ड नहीं है, तो क्या मैं सब्जियाँ चाकू से काट सकता हूँ? बिल्कुल, लेकिन यह थोड़ा अधिक समय लेगा और टुकड़े बड़े होंगे। स्वाद में कोई समस्या नहीं है। पोषण मूल्य अनुमानित, एक सर्विंग (मीटबॉल सूप और क्रीम, बिना ब्रेड): कैलोरी: 260-300 किलोकैलोरी प्रोटीन: 15-18 ग्राम वसा: 13-16 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 18-22 ग्राम ये मान मांस के प्रकार, क्रीम और यह कि आप इसे ब्रेड के साथ परोसते हैं या नहीं, पर निर्भर करते हैं। संरक्षण और पुनः गर्म करना मीटबॉल सूप को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। यदि आवश्यक हो, तो इच्छित मात्रा को धीमी आंच पर गरम करें, इसे उबालने न दें ताकि मीटबॉल टूट न जाएं। यदि आपने सीधे बर्तन में क्रीम डाल दी है, तो इसे फिर से अधिक देर तक न उबालें ताकि यह न फटे। यदि आप अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो आप क्रीम न डालें और इसे केवल परोसने के समय डालें।

 सामग्री: 2 गाजर, 1 प्याज, 1 छोटा अजवाइन, 1 अजवाइन की जड़, 1 गुच्छा ताजा अजवाइन, 200 मिली खट्टा क्रीम, 1 चम्मच तेज मिर्च का पेस्ट, नमक, नींबू का रस या ताजीन स्वाद वाले सिरका - वैकल्पिक। मीटबॉल के लिए: 500 ग्राम मिश्रित कीमा (सुअर + गोमांस), 1 गुच्छा ताजा अजवाइन, 1 अंडा, 2 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब, 2 बड़े चम्मच दूध, 2 बड़े चम्मच भुना हुआ लाल मिर्च का पेस्ट, 2 बड़े चम्मच पकी हुई चावल, नमक।

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