ग्लेज़िंग के लिए गनाश
सामग्री: 500 ग्राम गनाश के लिए: - 250 ग्राम चॉकलेट बार, न्यूनतम 75% कोको - 250 मिली तरल क्रीम, न्यूनतम 30% वसा - 15 ग्राम छना हुआ कोको
एक स्वादिष्ट चॉकलेट मूस बनाने के लिए, आपको कुछ आवश्यक सामग्री की आवश्यकता होगी, साथ ही थोड़ा धैर्य और विवरण पर ध्यान देने की आवश्यकता होगी। हम एक कटोरे में काले चॉकलेट को काटकर या बारीक कद्दूकस करके शुरू करते हैं, यह सुनिश्चित करते हैं कि यह उच्चतम गुणवत्ता का हो, क्योंकि अंतिम स्वाद काफी हद तक चॉकलेट द्वारा प्रदान किए जाने वाले स्वादों पर निर्भर करता है। जब हमें छोटे टुकड़े मिल जाते हैं, तो हम छना हुआ कोको पाउडर मिलाते हैं, मिश्रण को समान करने के लिए धीरे से हिलाते हैं।
एक अलग बर्तन में, हम व्हिपिंग क्रीम को बैन-मैरी में रखते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि क्रीम को धीरे-धीरे गर्म किया जाए, इसलिए हम इसे उबालने के बिंदु तक लाएंगे, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसे बहुत अधिक उबालने न दें, ताकि इसकी बनावट में बदलाव न आए। जब क्रीम उबलने लगती है, तो हम इसमें से थोड़ा-थोड़ा करके चॉकलेट मिश्रण में डालेंगे। यह आवश्यक है कि हम लगातार कम गति पर मिक्सर के साथ मिलाते रहें, ताकि चॉकलेट समान रूप से पिघल जाए, एक बारीक और मलाईदार इमल्शन बनाते हुए।
इस प्रक्रिया के दौरान, शेष क्रीम को भाप स्नान पर रखना अच्छा होता है, इसे गर्म रखते हुए इसे मिश्रण में अधिक आसानी से एकीकृत किया जा सके। जब हम सभी क्रीम डाल देते हैं, तो हम सुनिश्चित करते हैं कि चॉकलेट के टुकड़े न बचे हों, इसलिए हम मिश्रण को पूरी तरह से समरूप होने तक प्यूरी करने के लिए मिक्सर का उपयोग करेंगे। यह वह क्षण है जब हमें तेजी से कार्य करने की आवश्यकता होती है, क्योंकि चॉकलेट मूस लंबे समय तक छोड़ने पर सख्त हो जाती है।
एक बार जब हम एक मखमली बनावट प्राप्त कर लेते हैं, तो हम तुरंत मूस का उपयोग कर सकते हैं, चाहे हम इसे व्यक्तिगत कपों में परोसें या एक बड़े कटोरे में, इसे व्हीप्ड क्रीम, कद्दूकस की हुई चॉकलेट या ताजे फलों से सजाकर, पसंद के अनुसार। यह भव्य मिठाई न केवल अपने रूप से प्रभावित करेगी, बल्कि यह भी एक तीव्र चॉकलेट स्वाद के विस्फोट को लाएगी जो किसी भी स्वाद को प्रसन्न करेगी। इस सरल लेकिन अत्यधिक परिष्कृत नुस्खा के साथ अपने और अपने प्रियजनों को लाड़ प्यार करें, जो किसी भी भोजन को स्वाद और ठाठ से भरे विशेष क्षण में बदल देगा।
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