नारियल और चॉकलेट का केक

वीकेंड पर मैंने एक शांत सुबह का आनंद लिया और एक ऐसा केक बनाना चाहा जो फूला हुआ हो, जिसमें चॉकलेट और नारियल का स्वाद हो। यह नुस्खा मुझे कई वर्षों से पता है और इसके लिए किसी विशेष तकनीक की आवश्यकता नहीं है। मुझे यह पसंद है कि यह देखने में सरल है, लेकिन इसमें दिलचस्प बनावट है, और चॉकलेट और नट्स का ग्लेज़ इसे अतिरिक्त स्वाद देता है। आपको उच्च प्रदर्शन मिक्सर की आवश्यकता नहीं है, बस चरणों और सही मापे गए सामग्री पर थोड़ी ध्यान देने की आवश्यकता है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 2 घंटे (ठंडा करने सहित)
तैयारी का समय: 20-25 मिनट
बेकिंग का समय: 30-40 मिनट
पोषण: 16-20, आपके द्वारा काटे गए टुकड़ों के आकार के अनुसार
कठिनाई: आसान से मध्यम
नुस्खा प्रकार: घरेलू केक, परिवार के लिए मिठाई या एक दिन की छुट्टी के लिए उपयुक्त

सामग्री

5 अंडे
1+1/2 कप चीनी (लगभग 300 ग्राम)
3 बड़े चम्मच कोको
3 बड़े चम्मच आटा
रम का अर्क (स्वादानुसार)
200 ग्राम नारियल
200 मिली मीठा क्रीम
160 ग्राम पूरे नट चॉकलेट
लगभग 30 ग्राम मक्खन

निर्देश

1. 25x30 सेमी का एक बेकिंग ट्रे तैयार करें: इसे बेकिंग पेपर से लाइन करें और पेपर पर थोड़ा सा तेल लगाएं ताकि केक चिपके नहीं।
2. अंडों को अलग करें। अंडे की पीली को एक बड़े कटोरे में रखें, और अंडे की सफेदी को दूसरे में।
3. अंडे की पीली को 3/4 कप चीनी (लगभग 150 ग्राम), रम का अर्क, कोको और आटे के साथ अच्छी तरह मिलाएं। आप एक फेटने वाले या मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं, महत्वपूर्ण यह है कि सब कुछ समान हो और गांठें न रहें।
4. अलग कटोरे में अंडे की सफेदी को कड़ा फेंटें। जब यह लगभग तैयार हो जाए, तो धीरे-धीरे शेष चीनी (लगभग 3/4 कप या 150 ग्राम) डालें और तब तक मिलाएं जब तक कि एक ठोस मेरिंग्यू न बन जाए।
5. नारियल को मेरिंग्यू के ऊपर डालें और धीरे से एक स्पैटुला या चम्मच के साथ मिलाएं, ताकि मिश्रण नीचे न जाए।
6. अंडे की पीली का मिश्रण (कोको का बेस) तैयार ट्रे में डालें और समतल करें।
7. कच्चे बेस के ऊपर धीरे से मेरिंग्यू फैलाएं, बिना अधिक दबाए।
8. ट्रे को 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में रखें। 30-40 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक कि टूथपिक टेस्ट पास न हो जाए (बेस में डाली गई टूथपिक साफ निकल जाए)।
9. केक को ओवन से निकालें और इसे ट्रे में ठंडा होने दें।
10. ग्लेज़ के लिए, एक छोटे पैन में मीठी क्रीम को मध्यम-निम्न आंच पर गर्म करें। छोटे टुकड़ों में तोड़ी गई नट चॉकलेट डालें और पूरी तरह से पिघलने तक मिलाएं। इसे उबालने न दें, केवल समरूप होने तक मिलाएं।
11. पैन को आंच से हटा दें और मक्खन डालें। तब तक मिलाएं जब तक यह पूरी तरह से मिश्रित न हो जाए और ग्लेज़ चमकदार हो जाए। इसे 5-10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, ताकि यह केक पर डालते समय गर्म न हो।
12. ग्लेज़ को केक पर डालें और स्पैटुला से समान रूप से फैलाएं।
13. ट्रे को कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें, ताकि ग्लेज़ ठोस हो जाए और अच्छी तरह से कट जाए।
14. केक को चौकोर टुकड़ों में काटें और परोसें।

मैं यह नुस्खा क्यों बनाता हूं

मैं इसे इसलिए बनाता हूं क्योंकि इसमें सरल सामग्री होती है, इसे विशेष सजावट या जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती है, और नारियल और नट चॉकलेट का संयोजन गलत नहीं हो सकता। यह खूबसूरती से कट जाता है और फ्रिज में कुछ दिनों तक अच्छी तरह से रहता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

ग्लेज़ लगाने से पहले केक को पूरी तरह से ठंडा होने दें, अन्यथा ग्लेज़ पतला या बहुत अधिक बह सकता है।
नारियल मेरिंग्यू को जोर से नहीं मिलाना चाहिए, ताकि यह हवादार रहे।
स्वाद बढ़ाने के लिए, यदि आपको नट चॉकलेट नहीं मिलती है, तो उच्च कोको प्रतिशत वाली चॉकलेट का उपयोग करें।

वैकल्पिक

नट चॉकलेट को बिना नट वाली साधारण चॉकलेट से बदला जा सकता है, यदि आप नट्स पसंद नहीं करते हैं।
मीठी क्रीम को बिना मीठी तरल क्रीम से बदला जा सकता है।

विविधता

यदि आपको ग्लेज़ बहुत गाढ़ा लगता है, तो आप इसमें एक बड़ा चम्मच दूध मिला सकते हैं।
विभिन्न स्वाद के लिए, रम के बजाय बादाम का अर्क भी चला सकता है।

सेवा करने के विचार

केक ठंडा होना अच्छा है, सीधे फ्रिज से, लेकिन इसे कमरे के तापमान पर 10-15 मिनट के लिए छोड़ दिया जा सकता है ताकि ग्लेज़ की बनावट थोड़ी नरम हो जाए।
साधारण सजावट के लिए, ऊपर अतिरिक्त नारियल के फ्लेक्स रखे जा सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं मीठी क्रीम के बजाय खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकता हूँ?
नहीं। ग्लेज़ खट्टा क्रीम के साथ ठीक से नहीं बंधता है, इसे व्हिप क्रीम के लिए क्रीम की आवश्यकता होती है।

2. क्या मैं बेस में चीनी कम कर सकता हूँ?
हाँ, आप चीनी को 20-30% कम कर सकते हैं, लेकिन बनावट कम फूली हुई होगी और अंतिम स्वाद कम मीठा होगा।

3. क्या बिना नट चॉकलेट के भी चलेगा?
हाँ, आप कोई भी चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन नट वाले संस्करण विशेष कुरकुरापन देते हैं।

4. मैं कैसे जांचूं कि मेरिंग्यू पर्याप्त फेंटा गया है?
यह चमकदार, ठोस होना चाहिए और जब आप कटोरा पलटें तो नहीं बहना चाहिए।

5. क्या केक को फ्रीज़ किया जा सकता है?
मैं इसकी सिफारिश नहीं करता। ग्लेज़ और नारियल मेरिंग्यू की बनावट डीफ्रॉस्ट करने के बाद बदल जाती है।

पोषण संबंधी जानकारी

एक सर्विंग के लिए अनुमान (20 से): लगभग 210-230 कैलोरी, 3 ग्राम प्रोटीन, 14 ग्राम वसा, 18 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। केक में नारियल, मक्खन और चॉकलेट के कारण वसा की मात्रा अधिक होती है। कार्बोहाइड्रेट चीनी और आटे से आते हैं। मान केवल संदर्भ के लिए हैं, भाग के आकार या उपयोग की जाने वाली सामग्री के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।

भंडारण और फिर से गर्म करना

इसे फ्रिज में ढककर या डिब्बे में रखा जाना चाहिए। यह 3-4 दिनों तक टिकता है, बिना अपनी बनावट खोए। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, इसे ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसा जाता है।

 सामग्री: 5 अंडे, 1 1/2 कप चीनी, 3 बड़े चम्मच कोको, 3 बड़े चम्मच आटा, रम की सुगंध, 200 ग्राम नारियल, 200 मिली मीठा क्रीम, 160 ग्राम पूरे मूंगफली के साथ चॉकलेट, 1 टुकड़ा मक्खन

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