सेब के मफिन

 सामग्री: सेब की भराई - 300 ग्राम कटे हुए सेब - 100 ग्राम चीनी - 1 चुटकी नमक - 80 मिली पानी - 1/2 चम्मच नींबू का रस - 30 ग्राम स्टार्च - स्टार्च को घोलने के लिए 30 मिली पानी - 15 ग्राम मक्खन - स्वाद के अनुसार दालचीनी। दही की भराई - 200 ग्राम साधारण दही - 1 पैकेट वनीला पुडिंग पाउडर। आटा - 40 ग्राम मक्खन - 1 चुटकी नमक - 300 ग्राम आटा - 20 ग्राम दूध पाउडर - 50 ग्राम चीनी - 115 मिली पानी - 15 ग्राम ताजा खमीर / 5-7 ग्राम सूखा खमीर - 100 मिली गुनगुना दूध - ब्रश करने के लिए तेल - 1 फेंटे हुए अंडे की जर्दी 1-2 चम्मच दूध के साथ।

सेब की भराई हमारे नुस्खे का एक आवश्यक तत्व है, जो मिठास और प्राकृतिक स्वादों का एक नोट जोड़ता है। एक कढ़ाई में, diced सेब, चीनी, एक चुटकी नमक, नींबू का रस और पानी को मध्यम आंच पर रखें। समय-समय पर हिलाते रहें और सामग्री को उबालें जब तक सेब नरम न हो जाएं और आसानी से एक स्वादिष्ट प्यूरी में कुचल जाएं। प्रक्रिया के अंत में, ठंडे पानी में घुली हुई कॉर्नस्टार्च डालें और धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए उबालते रहें जब तक भराई गाढ़ी न हो जाए। एक बार तैयार होने पर, कढ़ाई को एक तरफ रख दें और diced मक्खन, पिसी हुई दालचीनी को शामिल करें, अच्छी तरह से मिलाएं ताकि एक सुखद बनावट वाली प्यूरी प्राप्त हो सके, जिसमें कुछ कुचले हुए सेब के टुकड़े बने रहें। मिश्रण को ठंडा होने दें ताकि स्वाद मिल जाएं।

दही की भराई के लिए, सबसे पहले दही को पुडिंग पाउडर के साथ मिलाना शुरू करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह अच्छी तरह से एकीकृत हो। मिश्रण को डबल बॉयलर में स्थानांतरित करें और धीमी आंच पर लगातार हिलाते रहें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए और एक मलाईदार स्थिरता प्राप्त न कर ले। एक बार जब यह वांछित बनावट तक पहुँच जाए, तो इसे ठंडा होने दें ताकि इसका उपयोग किया जा सके।

आटे के संबंध में, एक मफिन टिन को एल्युमिनियम फॉयल से लाइन करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक मफिन के लिए एक स्थान शामिल है। फिर अपने संबंधित स्थानों पर मफिन पेपर रखें। यदि आप आटे को ब्रेड मशीन में गूंधना चुनते हैं, तो पिघला हुआ और ठंडा मक्खन, नमक, छना हुआ आटा, दूध पाउडर, चीनी और हल्का गर्म पानी डालकर मिलाना शुरू करें, ताकि चीनी घुल जाए। अंत में, 100 मिली गर्म दूध में घुली हुई एक चम्मच चीनी के साथ तरल खमीर डालें।

यदि आप मैनुअल विधि पसंद करते हैं, तो सबसे पहले छने हुए आटे के बीच में तरल खमीर डालें, एक चम्मच चीनी और गर्म दूध डालें, और मिश्रण को 10 मिनट के लिए गर्म स्थान पर उठने दें। इस बीच, दूध पाउडर को पानी में घोलें और इसे नमक और चीनी के साथ धीमी आंच पर गर्म करें, लगातार हिलाते रहें। एक बार जब वे पिघल जाएं, तो थोड़ा ठंडा होने दें और आटे पर डालें। एक समान आटा प्राप्त करने के लिए गूंधें, फिर पिघले हुए मक्खन को जोड़ें। गूंधना जारी रखें जब तक आटा चिकना न हो जाए और आपके हाथों और बर्तन से अलग हो जाए।

आटे से एक गेंद बनाएं, इसे थोड़ा सा तेल लगाएं और एक तौलिये से ढक दें। इसे गर्म स्थान पर 45-60 मिनट के लिए उठने दें, जब तक कि यह अपने आकार को दोगुना न कर दे। इस समय के बाद, आटे को एक कार्य सतह पर निकालें, इसे 14 गेंदों में विभाजित करें और उन्हें 10 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें। प्रत्येक गेंद को आयताकार रूप में बेलें, दही की भराई और फिर सेब की भराई के साथ समान रूप से फैलाएं, दोनों भराई को इस प्रकार विभाजित करें कि सभी मफिन के लिए पर्याप्त हो।

प्रत्येक आटे की शीट को रोल के रूप में लपेटें और दो में काटें। आधे को मफिन पेपर में रखें, कटे हुए साइड ऊपर, और गर्म स्थान पर लगभग 45 मिनट के लिए उठने दें। उठने के बाद, उन पर दूध के साथ फेंटे हुए अंडे की जर्दी लगाएं। ओवन को प्रीहीट करें और मफिन को 180 डिग्री पर 20-25 मिनट तक बेक करें, जब तक वे सुनहरे न हो जाएं और टूथपिक परीक्षण पास न करें। उन्हें एक रैक पर ठंडा होने दें और गर्मागर्म परोसें, ताकि सेब और दही की अद्वितीय सुगंध का आनंद ले सकें।

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