मठ चिकन

स्वादिष्ट मठवासी चिकन और मक्के की खिचड़ी की रेसिपी

कौन नहीं चाहता है कि कोई ऐसा व्यंजन हो जो पुराने समृद्ध भोजन की याद दिलाए? मठवासी चिकन एक पारंपरिक रेसिपी है, जो जटिल स्वाद और आकर्षक सुगंध के साथ भरपूर है। यह रेसिपी न केवल आपके स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगी, बल्कि आपको उन दिनों में ले जाएगी जब भोजन धैर्य और प्रेम से पकाया जाता था। इसके अलावा, यह गर्म मक्के की खिचड़ी के साथ बिल्कुल सही है, जो सभी स्वादिष्ट ग्रेवी को अवशोषित करेगा।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 5 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

सामग्री:
- 1 देसी मुर्गा (चेस्ट, थाई और पंख)
- 75 ग्राम मक्खन
- 2 बड़े प्याज, बारीक कटे हुए
- 200 मिली स्पार्कलिंग वाइन (अधिमानतः सूखी)
- 200 ग्राम दही
- 200 ग्राम कैन में रखी मशरूम, अच्छी तरह से सूखी हुई
- 2 अंडे
- स्वादानुसार काली मिर्च
- 1 चम्मच मीठी लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच सूखी थाइम
- 2 तेज पत्ते
- 6 लौंग लहसुन, बारीक कटी हुई या पीसी हुई
- स्वादानुसार नमक
- 1 मुट्ठी ताजा धनिया, बारीक कटा हुआ

कदम दर कदम:

1. चिकन की तैयारी:
सबसे पहले, चिकन को ठंडे पानी के एक बड़े बर्तन में डालें और मध्यम आंच पर पकाएं जब तक कि वसा मांस से अलग न हो जाए। यह कदम विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जब आप देसी मुर्गा का उपयोग कर रहे हों, जो अधिक वसा वाला हो सकता है। लगभग 30-40 मिनट की उबालना पर्याप्त होना चाहिए। एक बार जब मांस पक जाए, तो चिकन को बाहर निकालें, इसे थोड़ी देर ठंडा होने दें, फिर इसे टुकड़ों में काट लें।

2. मसाला लगाना:
चिकन के टुकड़ों को नमक, काली मिर्च और मीठी लाल मिर्च पाउडर से मसाला लगाएं। ये मसाले गर्माहट और तीव्रता का एक स्पर्श जोड़ेंगे।

3. चिकन को भूनना:
एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। चिकन के टुकड़ों को डालें और लगभग 5 मिनट तक भूनें, सभी तरफ पलटते रहें जब तक कि वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। सुगंध बाहर आने लगेगी, और चिकन के बाहरी हिस्से में कुरकुरी बनावट आ जाएगी।

4. सब्जियाँ डालें:
उसी पैन में, बारीक कटे हुए प्याज डालें। प्याज को मांस के साथ 5 मिनट तक भूनें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए। फिर, कैन में रखी मशरूम, पीसी हुई लहसुन, थाइम और तेज पत्ते डालें। ये सामग्री चिकन के स्वाद को पूरी तरह से पूरा करेंगी।

5. वाइन:
5 मिनट बाद, स्पार्कलिंग वाइन डालें। यह न केवल एक अद्भुत सुगंध जोड़ता है, बल्कि पैन को डिग्लेज करने में भी मदद करता है, जिससे इसे समृद्ध स्वाद मिलता है। पैन को ढक दें और 15 मिनट तक उबालें, ताकि सभी स्वाद एक साथ मिल जाएं।

6. दही का मिश्रण:
एक अलग बर्तन में, अंडों को दही और कटा हुआ धनिया के साथ फेंटें। यह मिश्रण ग्रेवी को समृद्ध करेगा और एक क्रीमी बनावट जोड़ देगा। अंडे के मिश्रण को पैन में डालें, अच्छी तरह से मिलाएं। फिर 15 मिनट तक हल्के से हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए। स्वाद की जांच करें और नमक और काली मिर्च को समायोजित करें।

7. समाप्ति:
जब सब कुछ अच्छी तरह से पक जाए और स्वाद मिल जाए, तो तेज पत्ते हटा दें। यह एक महत्वपूर्ण कदम है, क्योंकि लंबे समय तक छोड़ने से कड़वा स्वाद आ सकता है।

8. परोसना:
मठवासी चिकन को गर्मागर्म परोसें, साथ में एक उदार मात्रा में मक्के की खिचड़ी। आप ऊपर से कुछ ताजा धनिया की पत्तियाँ भी जोड़ सकते हैं ताकि इसे और आकर्षक बनाया जा सके।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आप खेत के मुर्गे का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो सुनिश्चित करें कि उसका मांस अच्छी तरह विकसित हो, ताकि आपको एक समृद्ध ग्रेवी मिल सके।
- आप ताजे मशरूम के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि उन्हें अच्छी तरह से धोकर हल्का भून लें, फिर उन्हें रेसिपी में डालें।
- स्वाद को बदलने के लिए, स्वाद के अनुसार हर्ब्स जैसे रोज़मेरी या ओरेगानो जोड़ें।

पोषण संबंधी लाभ:
चिकन एक उत्कृष्ट दुबले प्रोटीन का स्रोत है, जबकि मशरूम महत्वपूर्ण बी विटामिन और फाइबर लाते हैं। दही कैल्शियम और स्वस्थ वसा जोड़ता है, और लहसुन अपनी प्रतिरक्षा प्रणाली पर प्रभाव के लिए जाना जाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं वाइन को किसी और चीज़ से बदल सकता हूँ? हाँ, आप चिकन सूप या पानी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन वाइन एक अद्वितीय स्वाद जोड़ती है।
2. मैं रेसिपी को और मसालेदार कैसे बना सकता हूँ? अंडे के मिश्रण में एक चुटकी मिर्च या एक मसालेदार सॉस डालें ताकि स्वाद को बढ़ाया जा सके।
3. मैं और कौन सी साइड डिश का उपयोग कर सकता हूँ? मक्के की खिचड़ी आदर्श है, लेकिन आलू की प्यूरी या एक ताजा सलाद भी बहुत अच्छे हैं।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो अपने एप्रन को बांधने और खाना बनाने का समय आ गया है! मठवासी चिकन निश्चित रूप से पूरे परिवार का पसंदीदा बन जाएगा। आपको एक स्वादिष्ट भोजन की प्रतीक्षा है, जो यादों और सुगंधों से भरा है। शुभ भोजन!

 सामग्री: एक देसी मुर्गी (छाती, जांघें और पंख) 75 ग्राम मक्खन 2 प्याज 200 मिली स्पार्कलिंग वाइन 200 ग्राम खट्टा क्रीम 200 ग्राम कैन में मशरूम 2 अंडे काली मिर्च मीठा पपरिका थाइम 2 बे पत्ते 6 कलियां लहसुन नमक 1 गुच्छा ताजा धनिया

 टैग:  मठ का मुर्गा