सेब का जैम और नट्स

अखरोट की जैम - पतझड़ की खुशबू

कौन अखरोट की जैम की मीठी और आरामदायक सुगंध को पसंद नहीं करता? यह नुस्खा केवल एक साधारण कैनिंग नहीं है, बल्कि बचपन की यादों में एक सच्ची यात्रा है, जो पतझड़ की गर्मी और नॉस्टेल्जिया को लेकर आती है। हर जार में न केवल फल और चीनी होती है, बल्कि फसल के मौसम की एक कहानी भी होती है, प्रियजनों के साथ बिताए गए पलों की, टोस्ट पर मक्खन के साथ और इस विशेषता का एक चम्मच लेते हुए।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 50 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
परोसने की संख्या: 8 जार 400 ग्राम के

सामग्री:
- 9 कप कटे हुए क्विंस (लगभग 1.5 किलो क्विंस)
- 2 कप पानी (प्रत्येक कप 250 मिली)
- 1250 ग्राम चीनी
- 4 पैकेट वनीला चीनी
- 1.5 नींबू का रस
- 350 ग्राम भुने हुए अखरोट

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. क्विंस की तैयारी: सबसे पहले, क्विंस को उनकी विशेष रोएं से साफ करें। उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोएं, फिर उन्हें आधा काटें और लकड़ी के हिस्से को हटा दें। फिर, प्रत्येक आधे को 1-2 सेंटीमीटर के उपयुक्त आकार के टुकड़ों में काटें। ऑक्सीडेशन को रोकने और सुंदर रंग बनाए रखने के लिए उन्हें तुरंत नींबू के रस से छिड़कें।

2. सिरप तैयार करना: एक बड़े बर्तन में, दो कप पानी और चीनी डालें। मिश्रण को मध्यम आंच पर उबालें, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। अब, यह जांचने के लिए कि क्या सिरप अच्छी तरह से बंधा है, एक ठंडे पानी के गिलास में सिरप की कुछ बूँदें डालें। यदि बूँदें छोटे गोलों का निर्माण करती हैं जो पानी में डूब जाती हैं, तो सिरप तैयार है। अन्यथा, इसे थोड़ा और उबालने दें।

3. क्विंस जोड़ना: एक बार जब सिरप बिल्कुल सही हो जाए, तो कटे हुए क्विंस डालें। मध्यम आंच पर लगभग 50 मिनट तक उबालें, समय-समय पर हिलाते रहें ताकि चिपकने से बच सकें। क्विंस सिरप की सुगंध को अवशोषित करेंगे और पकाने के दौरान एक स्वादिष्ट जैम में बदल जाएंगे, जो पकाने के दौरान गहरे लाल रंग का हो जाएगा।

4. अखरोट और सुगंध जोड़ना: आग बंद करने से लगभग 10 मिनट पहले, वनीला चीनी, भुने हुए अखरोट और नींबू का गूदा डालें। अखरोट को पहले भूनना चाहिए, और मैं समय बचाने के लिए उन्हें माइक्रोवेव में भूनने की सिफारिश करता हूँ। अखरोट को एक कटोरे में डालें और 1-2 मिनट के लिए भूनें, लगातार जांचते रहें ताकि वे जल न जाएं। ठंडा होने के बाद, गूदा को हथेलियों के बीच रगड़ें ताकि छिलका हट जाए और फिर उन्हें बड़े टुकड़ों में तोड़ें, ताकि जैम की बनावट बढ़ सके।

5. जैम को संरक्षित करना: जब जैम तैयार हो जाए, तो जार तैयार करें। सुनिश्चित करें कि वे साफ और पूरी तरह से सूखे हैं। गर्म जैम को जार में भरें, ऊपर थोड़ा सा स्थान छोड़ें। जार को ढक्कनों से बंद करें और उन्हें एक ट्रे में उल्टा रखें। उन्हें कंबल से ढक दें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें, आदर्श रूप से अगले दिन तक। यह एक संरक्षण विधि है जो एकदम सही सील बनाने में मदद करती है।

6. भंडारण: एक बार जब जार ठंडा हो जाएं, तो उन्हें एक ठंडी और अंधेरी जगह पर भंडारण करें। अखरोट की जैम को कुछ महीनों तक रखा जा सकता है, लेकिन मुझे यकीन है कि इसे खाने से पहले यह ज्यादा समय तक नहीं टिकेगा!

उपयोगी सुझाव:
- क्विंस तब सबसे अच्छे होते हैं जब वे पके होते हैं, लेकिन फिर भी सख्त होते हैं। ऐसे फल चुनें जिनका रंग समान हो, धब्बे या फफूंदी के निशान न हों।
- यदि आप कम मीठी जैम पसंद करते हैं, तो आप चीनी की मात्रा को लगभग 200 ग्राम कम कर सकते हैं।
- एक अनोखा स्वाद जोड़ने के लिए, आप उबालने के दौरान दालचीनी की एक चुटकी डाल सकते हैं।
- अखरोट की जैम विशेष रूप से बकरी के पनीर के साथ अच्छी होती है, या इसे केक और पाई के लिए भराव के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

पोषण संबंधी लाभ:
क्विंस में विटामिन C, एंटीऑक्सीडेंट और फाइबर होते हैं, जो एक स्वस्थ आहार में योगदान करते हैं। अखरोट प्रोटीन और ओमेगा-3 फैटी एसिड की अतिरिक्त मात्रा प्रदान करते हैं, जो हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार के नट्स का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! बादाम या मूंगफली जैम में एक अलग और दिलचस्प स्वाद जोड़ सकते हैं।
- क्या मुझे नींबू का उपयोग करना आवश्यक है?
नींबू का रस न केवल ऑक्सीडेशन को रोकने में मदद करता है, बल्कि यह मीठे स्वाद का संतुलन बनाने में भी मदद करता है, ताजगी की एक नोट प्रदान करता है।

संक्षेप में, अखरोट की जैम केवल एक सरल नुस्खा नहीं है, बल्कि एक अनुभव है जो परंपरा और स्वाद को मिलाता है। हर जार का आनंद लें, और सर्दियों में, जब बाहर बर्फ गिरती है, तो आप पतझड़ की गर्म यादों का आनंद ले सकेंगे। इसे नाश्ते में शामिल करने की कोशिश करें, पैनकेक के लिए टॉपिंग के रूप में उपयोग करें, या इसे वनीला आइसक्रीम के साथ मिलाकर एक अविस्मरणीय मिठाई के लिए आनंद लें! बोन एपेटिट!

 सामग्री: 9 कप क्विंस के टुकड़े, 2 कप पानी (हम 250 मिलीलीटर का कप इस्तेमाल करते हैं), 1,250 ग्राम चीनी, 4 पैकेट वनीला चीनी, एक और आधे नींबू का रस, 350 ग्राम भुने अखरोट #मैंने छोटे नींबू का इस्तेमाल किया

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