फलों की जेली के साथ स्मार्ट केक

फलों की जेली के साथ स्मार्ट केक - घर का एक विशेष व्यंजन

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 60 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 10

मेरे रसोई में आपका स्वागत है! आज मैं आपको एक विशेष नुस्खा पेश करने जा रहा हूँ, एक स्मार्ट केक जो फलों की जेली के साथ है। यह केक एक हल्की स्पॉन्ज केक और ताजे फलों की क्रीम का स्वादिष्ट संयोजन है, जो किसी भी अवसर के लिए बिल्कुल सही है। चाहे वह एक सालगिरह हो, पारिवारिक पार्टी हो या बस एक आलसी दोपहर, यह मिठाई निश्चित रूप से सभी को प्रभावित करेगी।

स्मार्ट केक का संक्षिप्त इतिहास

स्मार्ट केक, जिसे "परत केक" के नाम से भी जाना जाता है, एक मिठाई है जो अपनी अनूठी बनावट के कारण लोकप्रियता हासिल कर चुकी है। कहा जाता है कि इस केक का रहस्य अंडे की सफेदी और पीले भाग को अलग करने और सामग्रियों के संयोजन के तरीके में है, जिससे ऊपर हल्की स्पॉन्ज और नीचे समृद्ध क्रीम बनती है। विभिन्न पाक परंपराओं के बीच एकता ने इस नुस्खे को परिपूर्ण किया है, और आज हम इसे मौसमी फलों और विभिन्न स्वादों के साथ आनंद ले सकते हैं।

सामग्री

25 सेंटीमीटर व्यास के केक के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

- 4 ताजे अंडे
- 125 ग्राम नरम मक्खन (आप अधिक नाजुक स्वाद के लिए बिना नमक का मक्खन इस्तेमाल कर सकते हैं)
- 100 ग्राम चीनी (आप अपनी पसंद के अनुसार मात्रा को समायोजित कर सकते हैं)
- 100 ग्राम आटा (गेहूं का आटा आदर्श है)
- 40 ग्राम कॉर्नस्टार्च (एक अधिक महीन बनावट प्राप्त करने के लिए)
- 500 मिलीलीटर गर्म दूध (अधिक समृद्ध स्वाद के लिए पूर्ण दूध की सिफारिश की जाती है)
- एक चुटकी नमक
- एक वनीला फली या वनीला एसेंस

क्रीम के लिए:
- 200 मिलीलीटर तरल क्रीम (सुनिश्चित करें कि यह उच्च वसा सामग्री वाली गुणवत्ता वाली क्रीम है)
- 1 पैकेट जिलेटिन (10 ग्राम)
- 2-3 चम्मच काले करंट की जाम (आप अपनी पसंद के अनुसार अन्य फलों का भी उपयोग कर सकते हैं)

जेली के लिए:
- 3 चम्मच जाम (यह जंगली फलों या अन्य खट्टे फलों से हो सकता है) 200 मिलीलीटर पानी के साथ पतला करें
- 1 पैकेट केक जेल

चरण 1: स्पॉन्ज तैयार करना

1. अंडे अलग करें: सबसे पहले अंडे की सफेदी और पीले भाग को अलग करें। सुनिश्चित करें कि आपके बर्तन पूरी तरह से साफ हैं, क्योंकि किसी भी तरह की वसा अंडे की सफेदी को अच्छी तरह से फेंटने में बाधा डाल सकती है।

2. अंडे की सफेदी को फेंटना: अंडे की सफेदी को एक बड़े बर्तन में डालें, एक चुटकी नमक डालें और मध्यम गति पर फेंटें जब तक कि यह झागदार न हो जाए। फिर, धीरे-धीरे चीनी की आधी मात्रा डालें और तब तक फेंटें जब तक कि आपको एक मजबूत और चमकदार मेरिंग्यू न मिल जाए। यह चरण केक की हल्की बनावट सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण है।

3. अंडे की पीली भाग तैयार करें: एक अन्य बर्तन में, अंडे की पीली भाग को शेष चीनी और नरम मक्खन के साथ फेंटें जब तक कि आपको एक फूली हुई क्रीम न मिल जाए। यदि आप वनीला फली का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे लंबाई में काटें और एक साफ चाकू से बीज को खुरचकर अंडे की पीली भाग के मिश्रण में डालें। यदि आप वनीला एसेंस का विकल्प चुनते हैं, तो इसे अब डालें।

4. सामग्रियों को मिलाना: धीरे-धीरे गर्म दूध और छानकर आटे को कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाते हुए, एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच से हल्के से मिलाएं। अंत में, अंडे की सफेदी को अंडे की पीली भाग के मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह नीचे न जाए।

5. स्पॉन्ज को बेक करना: एक छोटे से तेल से एक केक टिन को चिकना करें और उसमें थोड़ा आटा छिड़कें। मिश्रण को टिन में डालें और पहले से गरम ओवन में रखें। उच्च तापमान पर 10 मिनट के लिए बेक करें, फिर तापमान को मध्यम पर कम करें और 20 मिनट और बेक करें। यह सुनिश्चित करने के लिए एक स्ट्रॉ के साथ जांचें कि स्पॉन्ज पका है, समय पर इसे ओवन से निकालें ताकि यह सूख न जाए।

चरण 2: फलों की क्रीम तैयार करना

1. क्रीम को फेंटना: जबकि स्पॉन्ज ठंडा हो रहा है, तरल क्रीम को फेंटें जब तक कि यह मजबूत न हो जाए।

2. जिलेटिन: जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगोएँ, फिर इसे पूरी तरह से पिघलाने के लिए बैन-मैरी में डालें।

3. सामग्रियों को मिलाना: एक बर्तन में, फेंटे हुए क्रीम को काले करंट की जाम (या पसंद की किसी अन्य जाम) के साथ मिलाएं और पिघले हुए जिलेटिन को पतली धारा में मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि आपको एक समान क्रीम न मिल जाए।

4. केक को असेंबल करना: जब स्पॉन्ज पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो फेंटे हुए क्रीम को ऊपर डालें। इसे कुछ घंटों के लिए ठंडा करें, सबसे अच्छा रात भर।

चरण 3: जेली तैयार करना

1. जाम का सिरप: जाम को पानी के साथ पतला करें और मिश्रण को उबालते हुए लगातार हिलाते रहें।

2. जिलेटिन: केक जेल डालें और मिश्रण को 2-3 मिनट तक उबालते रहें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठें न बनें।

3. केक को समाप्त करना: जब केक ठोस हो जाए, तो ऊपर बाकी काले करंट को रखें और गर्म जेली को बीच से किनारों की ओर डालें। इसे 30 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर टिन को हटा दें।

सेवा और सजावट

वास्तव में विशेष रूप से देखने के लिए, आप केक को फेंटे हुए क्रीम, मेरिंग्यू या वनीला के फोम क्रीम के साथ सजा सकते हैं। एक और शानदार विचार यह है कि आप चॉकलेट के टुकड़े या कटी हुई नट्स डालें ताकि टेक्सचर का सुखद विपरीत मिल सके।

व्यावहारिक सुझाव

1. पोषण संबंधी जानकारी: फलों की जेली के साथ स्मार्ट केक का प्रत्येक भाग लगभग 250 कैलोरी है, जो उपयोग किए गए सामग्री पर निर्भर करता है। यह कई अन्य मिठाइयों की तुलना में एक हल्का विकल्प है, क्योंकि इसमें फल और क्रीम का उपयोग किया गया है।

2. विविधताएँ: आप रास्पबेरी या ब्लैकबेरी जैसे अन्य फलों के साथ जेली के साथ प्रयोग कर सकते हैं। आप संतरे या नींबू जैसे विभिन्न स्वादों का भी प्रयास कर सकते हैं, वनीला के बजाय।

3. सामान्य प्रश्न:
- क्या मैं पौधों के दूध का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, बादाम का दूध या नारियल का दूध अच्छा काम करता है।
- मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ? नुस्खा में चीनी की मात्रा को कम करें।
- क्या मैं केक में चॉकलेट डाल सकता हूँ? हाँ, आप स्पॉन्ज के मिश्रण में चॉकलेट के टुकड़े डाल सकते हैं।

किसके साथ परोसें

यह केक एक कप कॉफी, सुगंधित चाय या उत्सव के लिए एक गिलास स्पार्कलिंग वाइन के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। आप मिठाई को वनीला आइसक्रीम के साथ भी परोस सकते हैं, तापमान और बनावट के विपरीत के लिए।

निष्कर्ष में, फलों की जेली के साथ स्मार्ट केक एक ऐसा मिठाई है जो तैयारी की आसानी को स्वाद की परिष्कृतता के साथ जोड़ता है। हर काटने में स्वाद का विस्फोट होता है, और इसका सुरुचिपूर्ण रूप इसे किसी भी अवसर के लिए आदर्श बनाता है। इस नुस्खे को आजमाएं और अपने प्रियजनों के साथ मीठे पलों का आनंद लें! शुभ भोजन!

 सामग्री: (25 सेमी व्यास के केक के लिए) 4 अंडे, 125 ग्राम मक्खन, 100 ग्राम चीनी, 100 ग्राम आटा, 40 ग्राम कॉर्नस्टार्च, 500 मिली गर्म दूध, एक चुटकी नमक, एक वनीला फली या वनीला एसेंस। क्रीम: 200 मिली तरल क्रीम, 1 पैकेट जिलेटिन (10 ग्राम), 2.3 चम्मच करंट जैम। जेली: 3 चम्मच पतला जैम 200 मिली पानी के साथ, 1 पैकेट केक जेली।