शतरंज का केक

साह केक - परफेक्ट लेयर्स के साथ एक डिलिकेसी

क्या आप एक ऐसे मिठाई की तलाश कर रहे हैं जो दिखने और स्वाद में दोनों में प्रभावशाली हो? साह केक आदर्श विकल्प है! यह नुस्खा, अन्य रसोइयों की प्रतिभा और सटीकता से प्रेरित, आपको एक जटिल लेकिन सुलभ मिठाई बनाने में मदद करेगा, जो किसी भी अवसर के लिए परफेक्ट है। चाहे आप किसी विशेष घटना का जश्न मनाना चाहते हों या बस कुछ मीठा खाने का मन कर रहा हो, यह केक निश्चित रूप से सभी का पसंदीदा बन जाएगा।

तैयारी का समय: 40 मिनट
बेकिंग का समय: 50 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट
परोसने की संख्या: 16

सामग्री:

बेस के लिए:
- 6 अंडे
- 150 ग्राम चीनी
- 30 मिलीलीटर तेल
- 3 बड़े चम्मच कोको
- 1 कप आटा
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर

क्रीम के लिए:
- 400 ग्राम खट्टा क्रीम (कम वसा वाली खट्टा क्रीम, जैसे Casa Buna की सिफारिश की जाती है)
- 150 ग्राम चीनी
- 2 चम्मच जिलेटिन
- वनीला एसेंस

चाशनी के लिए:
- 100 ग्राम चीनी
- 150 मिलीलीटर पानी
- 1 चम्मच नींबू का रस

तैयारी:

चरण 1: बेस बनाना

1. अंडों को अलग करना: सबसे पहले, अंडे की सफेदी और यॉल्क को अलग करें। सुनिश्चित करें कि बर्तन पूरी तरह से साफ हैं, बिना किसी वसा के, ताकि अंडे की सफेदी अच्छी तरह से फेंट सके।

2. अंडे की सफेदी को फेंटना: एक बड़े बर्तन में, अंडे की सफेदी को तेज गति पर फेंटें, धीरे-धीरे 150 ग्राम चीनी डालते हुए, जब तक कि आप एक ठोस और चमकदार फोम न बना लें। यह कदम बेस को हल्का बनाने के लिए आवश्यक है।

3. यॉल्क की तैयारी: एक अन्य बर्तन में, यॉल्क को 30 मिलीलीटर तेल और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं जब तक कि यह एक समान मिश्रण न बन जाए। यह मिश्रण बेस को नमी और स्वाद देगा।

4. मिश्रणों को मिलाना: फेंटे हुए अंडे की सफेदी को यॉल्क के मिश्रण में सावधानी से डालें। सामग्री को मिलाने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें, ऊपर से नीचे की ओर धीरे से मिलाते हुए ताकि अंडे की सफेदी में हवा बनी रहे।

5. आटा और कोको मिलाना: आटे को मिश्रण में छानें और धीरे से मिलाएं। आटे को दो समान भागों में बांटें, और उनमें से आधे में 3 बड़े चम्मच कोको मिलाएं। यह कदम न केवल रंग जोड़ता है, बल्कि एक समृद्ध चॉकलेट स्वाद भी जोड़ता है।

6. बेस को बेक करना: 25/35 सेंटीमीटर के पैन को बेकिंग पेपर से लाइन करें। सफेद और कोको मिश्रण को पैन में डालें और 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 20-25 मिनट तक बेक करें। यह जांचने के लिए कि बेस बेक हो गया है, टूथपिक टेस्ट करें। जब तैयार हो जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालें और ठंडा होने दें।

चरण 2: क्रीम बनाना

1. खट्टा क्रीम को मिलाना: एक बर्तन में, खट्टा क्रीम को 150 ग्राम चीनी के साथ फेंटें जब तक यह फूला हुआ न हो जाए। यह केक का मलाईदार आधार बनेगा।

2. जिलेटिन मिलाना: जिलेटिन को 4 बड़े चम्मच ठंडे पानी में 5-10 मिनट के लिए भिगोएं, फिर इसे बैन-मैरी या माइक्रोवेव में पिघलाएं। पिघला हुआ जिलेटिन को खट्टा क्रीम में डालें, अच्छी तरह मिलाएं। एक अतिरिक्त स्वाद के लिए वनीला एसेंस जोड़ना न भूलें।

3. क्रीम को ठंडा करना: क्रीम को लगभग 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें ताकि यह थोड़ा ठंडा हो जाए।

चरण 3: चाशनी बनाना

1. चीनी को कैरामेलाइज करना: एक पैन में, 100 ग्राम चीनी को तब तक गर्म करें जब तक वह कैरामेल नहीं हो जाए। जलने से बचने के लिए सावधान रहें, क्योंकि जलने वाला कैरामेल कड़वा स्वाद दे सकता है।

2. पानी मिलाना: जब चीनी पिघल जाए, तो इसे 150 मिलीलीटर पानी से बुझाएं और कम गर्मी पर उबालें, जब तक कैरामेल पूरी तरह से घुल न जाए। नींबू का रस डालें और चाशनी को ठंडा होने दें।

चरण 4: केक को असेंबल करना

1. बेस को काटना: जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो प्रत्येक बेस को चौड़ाई में आधा काट लें, जिससे प्रत्येक रंग के 8 पट्टियाँ मिलें।

2. चाशनी में भिगोएँ और असेंबल करें: प्रत्येक बेस पट्टी को तैयार चाशनी से भिगोएँ, फिर प्रत्येक पट्टी को खट्टा क्रीम से लगाकर चिपका दें। इस प्रक्रिया को जारी रखते हुए, सफेद और कोको के पट्टियों को वैकल्पिक रूप से रखें।

3. केक को अंतिम रूप देना: सभी पट्टियों को असेंबल करने के बाद, ऊपर एक मोटी परत क्रीम डालें और केक को रात भर फ्रिज में रखें। यह प्रतीक्षा का समय स्वादों को सही तरीके से मिश्रित करने की अनुमति देता है।

सेविंग सुझाव

साह केक ताज़ा बनी कॉफी या सुगंधित चाय के साथ बहुत अच्छा लगता है। आप इसके साथ एक चम्मच व्हीप्ड क्रीम या कुछ ताजे फल जोड़ सकते हैं, ताकि बनावट और स्वाद का एक सुखद विपरीत हो। यदि आप प्रभाव डालना चाहते हैं, तो आप ऊपर कोको या कद्दूकस की गई चॉकलेट छिड़क सकते हैं ताकि एक शानदार रूप प्राप्त हो।

संभवतः भिन्नताएँ

नुस्खा में व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ने के लिए, वनीला एसेंस की जगह बादाम या संतरे का एसेंस डालने का प्रयास करें। आप खट्टा क्रीम में विभिन्न प्रकार के चॉकलेट के साथ प्रयोग भी कर सकते हैं, जिससे एक अद्वितीय स्वाद वाला केक प्राप्त होगा।

पोषण संबंधी जानकारी

इस केक में कार्बोहाइड्रेट और वसा के बीच एक अच्छा संतुलन है, जो स्वादिष्ट स्वाद के साथ-साथ ऊर्जा का एक हिस्सा भी प्रदान करता है। प्रत्येक भाग में लगभग शामिल है:
- कैलोरी: 250 किलो कैलोरी
- वसा: 12 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 35 ग्राम
- प्रोटीन: 4 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं देसी अंडे का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, देसी अंडे केक के लिए उत्कृष्ट होते हैं और अधिक समृद्ध स्वाद जोड़ते हैं।

2. अगर मेरे पास जिलेटिन नहीं है तो मैं क्या करूं?
आप पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करते हुए, एगर-एगर जैसे अन्य गाढ़ा करने वाले एजेंट का उपयोग कर सकते हैं।

3. मैं कैसे जानूं कि बेस बेक हो गया है?
टूथपिक टेस्ट करें: एक टूथपिक को बेस के बीच में डालें; यदि यह साफ निकलता है, तो बेस तैयार है।

साह केक केवल एक नुस्खा नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है। तो, एप्रन पहनें, दस्ताने पहनें और अपनी कल्पना को मुक्त करें! यह केक आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा और अविस्मरणीय यादें बनाएगा। बोन एपेटिट!

 सामग्री: बेस के लिए: 6 अंडे, 150 ग्राम चीनी, 30 मिली तेल, 3 चम्मच कोको, 1 कप आटा, 1 पैकेट बेकिंग पाउडर। क्रीम के लिए: 400 ग्राम खट्टा क्रीम (मुझे कम वसा वाली Casa Buna मिली), 150 ग्राम चीनी, 2 चम्मच जिलेटिन, वनीला एसेंस। सिरप के लिए: 100 ग्राम चीनी, 150 मिली पानी, 1 चम्मच नींबू का रस।