धुएँ में पका हुआ हड्डी वाला आलू का सूप

धुएँ से भुने हुए सूअर की हड्डियों के साथ आलू का सूप

सुबह जब मैंने फ्रिज खोला, तो मैंने सूअर की बची हुई धुएँ से भुनी हुई हड्डी को देखा और मुझे पता चला कि मुझे क्या बनाना है। मुझे परवाह नहीं है कि सभी लोग आहार पर हैं, मेरे लिए धुएँ के मांस के साथ खट्टा सूप कभी भी अच्छा है। इसलिए मैंने सीधे काम पर लग गया, बिना ज्यादा योजना के।

तेज जानकारी

कुल समय: लगभग 2 घंटे
तैयारी का समय: 20 मिनट
उबालने का समय: 1 घंटा और 30 मिनट
पोर्टियन: 5-6
कठिनाई: आसान
रेसिपी प्रकार: घर का बना सूप, लंच के लिए उपयुक्त

सामग्री

1 धुएँ से भुने हुए सूअर की हड्डी, छोटे टुकड़ों में काटी हुई
3 प्याज
2 गाजर
1 चम्मच सब्जी मसाला
8 आलू
1 अंडा
सिरका (स्वाद के अनुसार, खट्टा करने के लिए)
धनिया

विधि

1. धुएँ से भुनी हुई हड्डी को उचित आकार में काटें और अच्छी तरह से धो लें। एक बड़े बर्तन में ठंडा पानी डालें और मध्यम आंच पर उबालने रखें। कभी-कभी, सतह पर बनने वाले झाग को झाग निकालने वाले या चम्मच से हटा दें।

2. हड्डी को लगभग एक घंटे और 30 मिनट तक उबालना चाहिए, लेकिन 45-50 मिनट के बाद आप सब्जियों की तैयारी शुरू कर सकते हैं: प्याज को बारीक काटें, गाजर को छोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें। आलू को छीलें और छोटे टुकड़ों में काटें, लेकिन बहुत छोटे न करें।

3. जब हड्डी लगभग 45-50 मिनट तक उबली हो, तो बर्तन में कटे हुए प्याज, कद्दूकस की हुई गाजर और एक चम्मच सब्जी मसाला डालें। इसे और उबालने दें। अगर पानी की आवश्यकता हो, तो और डालें।

4. जब मांस अच्छी तरह से उबल जाए और सब्जियाँ लगभग तैयार हों, तो कटे हुए आलू डालें। इसे और लगभग 20 मिनट तक उबालें, जब तक आलू नरम न हो जाए, लेकिन टूट न जाए।

5. जब सब कुछ उबल जाए, तो कटी हुई धनिया डालें और आंच बंद कर दें।

6. अलग से, अंडे को सिरके के साथ अच्छी तरह से फेंटें (सिरके की मात्रा उस खट्टा की मात्रा पर निर्भर करती है जो आप सूप में पसंद करते हैं)। अंडे पर धीरे-धीरे गर्म सूप का थोड़ा सा डालें, लगातार हिलाते रहें, ताकि अंडा जम न जाए।

7. अंडे, सिरका और सूप के मिश्रण को धीरे-धीरे सूप के बर्तन में डालें, हिलाते रहें, जब तक सूप अभी भी गर्म हो लेकिन उबलता न हो।

मैं इस रेसिपी को बार-बार क्यों बनाता हूं

यह सूप बिना किसी जटिलता के बनाया जाता है और इसमें ऐसे सामग्री का उपयोग होता है जो आमतौर पर घर में होती है, खासकर जब सूअर को काटा जाता है। यह भरपूर है और ठंडे दिनों में भी अच्छा लगता है, और जब आपको कुछ खट्टा और गाढ़ा चाहिए।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

यदि हड्डी बहुत नमकीन है, तो आप पहले 10 मिनट के बाद पानी बदल सकते हैं।
शुरुआत में बहुत सारी झाग बनती है, ध्यान रखना चाहिए ताकि सूप साफ रहे।
यह अच्छा है कि अंडा और सिरका का मिश्रण सूप के तापमान के करीब लाया जाए, इससे पहले कि इसे डाला जाए, ताकि यह न जम जाए।
वैकल्पिक

आप किसी अन्य मांस (जैसे, गोमांस) की धुएँ से भुनी हुई हड्डी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।
सब्जी मसाले को छोड़ा जा सकता है या स्वाद के अनुसार नमक या किसी अन्य सूप के मसाले से बदला जा सकता है।
विविधताएँ

अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, आप अन्य सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं, यदि आपके पास हों: अजवाइन या पार्सनिप।
यदि आप खट्टा नहीं चाहते हैं, तो सूप को भी खट्टा किया जा सकता है, लेकिन प्रक्रिया वही रहती है।
सेवा के विचार

इसे गर्मागर्म परोसें, संभवतः ताजा रोटी या मिर्च के साथ, यदि आपको मसालेदार पसंद है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

मैं किस प्रकार की धुएँ से भुनी हुई हड्डी का उपयोग कर सकता हूँ?
आम तौर पर, किसी भी धुएँ से भुनी हुई सूअर की हड्डी का उपयोग किया जा सकता है, चाहे उसमें थोड़ा मांस हो या न हो। यदि इसमें कुछ मांस है, तो सूप अधिक समृद्ध होगा।

मुझे कितना सिरका डालना चाहिए?
खट्टा स्वाद का समायोजन स्वाद के अनुसार किया जाता है। मैं लगभग 2-3 चम्मच डालता हूँ, लेकिन कुछ लोग अधिक या कम पसंद करते हैं। सबसे सुरक्षित यह है कि आप धीरे-धीरे डालें और चखें।

क्या मैं केवल पानी का उपयोग कर सकता हूँ या सूप की आवश्यकता है?
अलग सूप की आवश्यकता नहीं है। धुएँ से भुनी हुई हड्डी सूप को आवश्यक स्वाद देगी।

क्या मैं अन्य सब्जियाँ डाल सकता हूँ?
हाँ, यदि आप चाहें, तो आप पार्सनिप या अजवाइन डाल सकते हैं, लेकिन मूल रेसिपी में प्याज, गाजर और आलू होते हैं।

क्या मैं अंडा छोड़ सकता हूँ?
यदि आप चाहें, तो आप अंडा नहीं डाल सकते, लेकिन सूप अधिक स्पष्ट और कम क्रीमी होगा।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित रूप से, एक सर्विंग सूप (रोटी के बिना) में लगभग 200-250 कैलोरी होती है, जिसमें लगभग 20-25 ग्राम कार्बोहाइड्रेट (आलू से), 10-12 ग्राम प्रोटीन (हड्डी और अंडे से), 8-10 ग्राम वसा (मांस और अंडे से) होती है। धुएँ से भुनी हुई हड्डी और सब्जी मसाले के कारण सोडियम की मात्रा अधिक हो सकती है। मान लगभग हैं, हड्डी और मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

सूप को फ्रिज में 2-3 दिन तक एक ढके हुए बर्तन में रखा जा सकता है। इसे धीमी आंच पर फिर से गर्म किया जा सकता है। यदि ठंडा होने के बाद यह बहुत गाढ़ा हो जाता है, तो फिर से गर्म करते समय थोड़ा पानी मिलाया जा सकता है। आलू के कारण इसे फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, जो डीफ्रॉस्ट होने पर बहुत नरम हो जाते हैं।

 सामग्री: 1 धूम्रपान हड्डी - उस सुअर से जिसे हमने काटा 3 प्याज 2 गाजर 1 चम्मच सब्जी मसाला, उन सब्जियों को पूरा करने के लिए जो हमारे पास नहीं थीं 8 आलू 1 अंडा सिरका अजवाइन

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