बेकन, हरी मिर्च और चिली वाला आइसक्रीम

यह कारमेलाइज़्ड बेकन आइसक्रीम रेसिपी वास्तव में एक यादगार पाक अनुभव है! मुझे इसे एक विशेष सेटिंग में चखने का मौका मिला और मैं अद्वितीय स्वादों के संयोजन से इतना प्रभावित हुआ कि मैंने इसे खुद बनाने का फैसला किया, एक असाधारण परिणाम प्राप्त करने के लिए आवश्यक सभी विवरणों के साथ। चलो शुरू करते हैं!

पहला कदम एक बारीक कस्टर्ड तैयार करना है, जो हमारी आइसक्रीम के लिए आवश्यक है। एक पैन में, हम 250 मिलीलीटर पूरे दूध को गर्म करते हैं, यह सुनिश्चित करते हैं कि यह उबाल न जाए। एक अलग बाउल में, हम 4 अंडे की जर्दी को अच्छे से फेंटते हैं, जब तक कि वे हल्के पीले, लगभग सफेद न हो जाएं। इस चरण में जल्दी करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि मिश्रण को क्रीमी होना चाहिए। जब दूध गर्म हो जाए, तो हम इसे धीरे-धीरे एक निरंतर धारा में जोड़ते हैं, लगातार हिलाते हुए, जैसे मेयोनेज़ बनाते हैं। दूध को एकीकृत करने के बाद, हम मिश्रण को भाप पर रखते हैं, लगातार हिलाते हैं। ध्यान रखना आवश्यक है, क्योंकि कस्टर्ड आसानी से फट सकता है। जब मिश्रण पर्याप्त रूप से गाढ़ा हो जाता है और चम्मच के पीछे एक निशान छोड़ता है, तो हम इसे एक चिकनी बनावट प्राप्त करने के लिए छानते हैं।

कस्टर्ड के ठंडा होने के बाद, हम व्हीप्ड क्रीम पर ध्यान केंद्रित करते हैं। हम 250 मिलीलीटर भारी क्रीम को फेंटते हैं, जिसमें कम से कम 30% वसा होनी चाहिए। जब क्रीम दृढ़ हो जाती है, तो हम इसे धीरे-धीरे ठंडे कस्टर्ड में मिलाते हैं, हवा को न खोने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करते हैं। हम गोलाकार गति से मिलाते हैं, फिर मिश्रण को एक कंटेनर में डालते हैं और इसे रात भर फ्रीजर में रखते हैं।

जब आइसक्रीम जम रही है, तो हम कारमेलाइज़्ड बेकन पर ध्यान केंद्रित करते हैं। हम बेकन की स्लाइस को पतले स्ट्रिप्स में काटते हैं और उन पर ब्राउन शुगर छिड़कते हैं। हम उन्हें एक ट्रे पर रखते हैं और 170 डिग्री सेल्सियस पर सेट किए गए इलेक्ट्रिक ओवन में डालते हैं। 7 मिनट के बाद, हम स्लाइस को पलटते हैं ताकि वे समान रूप से कारमेलाइज़ हों और 7 मिनट और पकने देते हैं। जब बेकन कुरकुरा और सुनहरा हो जाता है, तो हम इसे निकालते हैं और ठंडा होने देते हैं, फिर बारीक काटते हैं।

स्वाद को बढ़ाने के लिए, हम 10 हरी मटर, कुछ मोटे नमक के दाने और एक चुटकी सूखे मिर्च के साथ एक मोर्टार का उपयोग करते हैं। यह संयोजन आइसक्रीम को एक नमकीन स्वाद से समृद्ध करेगा। हम कस्टर्ड को फ्रीजर से निकालते हैं और, जब यह हवा में आ जाता है, तो हम इसे बेकन और कुचले हुए मसाले के साथ मिलाते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि सामग्री समान रूप से वितरित हो। फिर आइसक्रीम को फिर से फ्रीजर में रखा जाता है, जहां यह आनंद लेने की प्रतीक्षा करेगी।

यह आइसक्रीम अकेले परोसने के लिए उत्कृष्ट है, लेकिन हम इसे ग्रिसिनी या नमकीन बिस्कुट के साथ भी साथ दे सकते हैं। मैंने इसे ग्रिल्ड भेड़ के पनीर के एक टुकड़े के साथ भी मिलाने की कोशिश की, और परिणाम बस दिव्य था! यह नुस्खा केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक वास्तविक पाक साहसिक है, जो मीठे को नमकीन और थोड़ी मसालेदार के साथ जोड़ता है, सभी इंद्रियों के लिए एक अद्वितीय अनुभव प्रदान करता है।

 सामग्री: कस्टर्ड 4 अंडे की जर्दी 250 मिली दूध 250 मिली क्रीम अतिरिक्त 200 ग्राम स्मोक्ड बेकन 10 हरी मिर्च 2 लौंग मिर्च 5 दाने समुद्री नमक

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