चाय के अंडे

अंडों को उनके खोल में एक बड़े बर्तन में रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि उनके पास स्वतंत्र रूप से हिलने के लिए पर्याप्त जगह है। उन्हें ठंडे पानी से ढक दें, ऊपर लगभग 2-3 सेंटीमीटर की जगह छोड़ दें। बर्तन को मध्यम आंच पर ले जाएं और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक पानी उबलने न लगे। जब पानी उबलने के बिंदु पर पहुंच जाए, तो आंच को कम करें और उन्हें 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें, यह इस पर निर्भर करता है कि आप अंडों को कितना सख्त चाहते हैं। कम उबालने का समय अंडों को नरम यॉल्क के साथ देगा, जबकि अधिक समय सख्त अंडे का उत्पादन करेगा। जब उबालने का समय समाप्त हो जाए, तो आंच बंद कर दें और बर्तन को ढक्कन से ढक दें। अंडों को गर्म पानी में 10 मिनट के लिए आराम करने दें, जिससे एक मलाईदार बनावट प्राप्त करने में मदद मिलेगी।

इस अवधि के बाद, अंडों को पानी से निकालें और उन्हें ठंडा होने दें जब तक वे जलने के जोखिम के बिना संभालने योग्य न हों। एक चम्मच का उपयोग करके धीरे से खोल को तोड़ें, चारों ओर छोटे दरारें बनाते हुए। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह मसालों और स्वादों को अंडों में प्रवेश करने की अनुमति देगा। एक बार जब खोल टूट जाए, तो अंडों को वापस पानी से भरे बर्तन में डालें, शेष सामग्री जोड़ते हुए: सोया सॉस, इच्छित मसाले और उन्हें पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त पानी। तरल को फिर से उबालने लाएं।

आंच को न्यूनतम पर कम करना आवश्यक है, और अब मैरिनेशन प्रक्रिया का जादू शुरू होता है। अंडों को 60, 120 या यहां तक कि 180 मिनट तक उबालें, यह इस पर निर्भर करता है कि आप स्वाद को कितना तीव्र चाहते हैं। जितना अधिक उबालने का समय होगा, स्वाद उतना ही बेहतर तरीके से केंद्रित होगा, और खोल एक गहरे भूरे रंग की छाया प्राप्त करेगा। आवश्यकतानुसार गर्म पानी जोड़ना महत्वपूर्ण है, ताकि अंडे हमेशा ढके रहें। उबालने के समय के बीच में, स्वाद को बढ़ाने के लिए 1-2 अतिरिक्त चम्मच सोया सॉस डालें।

एक बार जब अंडे तैयार हो जाएं, तो उन्हें मैरिनेड तरल में ठंडा होने दें। अंडों को एक कांच के कटोरे में सावधानी से स्थानांतरित करें और उन पर मैरिनेड डालें। कटोरे को ढक दें और अंडों को रेफ्रिजरेटर में कम से कम एक दिन के लिए मैरिनेट होने दें, लेकिन सर्वोत्तम परिणामों के लिए, उन्हें दो दिनों तक बैठने दें। यह मैरिनेशन का समय स्वादों को विकसित करने और अंडों में गहराई से प्रवेश करने की अनुमति देगा।

जब आप परोसने के लिए तैयार हों, तो अंडों को तरल से निकालें और सावधानी से छिलका उतारें। यह कदम एक संगमरमर जैसा और स्वादिष्ट आंतरिक भाग प्रकट करेगा, जो चखने के लिए तैयार है। अंडों का तुरंत सेवन किया जा सकता है या उन्हें उनके खोल में फ्रिज में 4 दिनों तक रखा जा सकता है। अंडे का अंतिम स्वाद उपयोग की जाने वाली मसालों के प्रकार और तीव्रता पर काफी हद तक निर्भर करता है; उदाहरण के लिए, पांच-मसाला पाउडर एक स्वादिष्ट स्वाद जोड़ेगा, जबकि उपयोग किया गया चाय विशेष रूप से यॉल्क को एक विशिष्ट स्वाद देगा। चाय और सोया सॉस का गहरा रंग प्रत्येक अंडे को एक पाक कला कृति में बदल देगा, आंखों और स्वाद के लिए एक सच्चा उत्सव।

 सामग्री: -6 अंडे -3 बड़े चम्मच गहरे सोया सॉस या यदि सोया सॉस हल्का है तो मात्रा दोगुनी -5 बैग काले चाय या 5 चम्मच उच्च गुणवत्ता वाली ढीली काली चाय -1 चम्मच नमक -1 दालचीनी की छड़ी + 4 टुकड़े स्टार ऐनीज़ या चीनी पांच मसाले मिश्रण (स्टार ऐनीज़, सौंफ, दालचीनी, लौंग, सिचुआन मिर्च - सभी पीसकर 2 चम्मच / ½ लीटर पानी)

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