एस्टोनियाई क्रिंगेल

एक स्वादिष्ट मक्खन और दालचीनी की चोटी वाली रोटी तैयार करने के लिए, पहला कदम दूध को गर्म करना है। यह आवश्यक है कि यह गर्म न हो, बल्कि हल्का गर्म हो, क्योंकि अत्यधिक तापमान खमीर को नष्ट कर सकता है। जब हम वांछित तापमान प्राप्त कर लेते हैं, तो हम ताजा खमीर और चीनी डालते हैं, धीरे-धीरे हिलाते हैं जब तक खमीर पूरी तरह से घुल न जाए। यह मिश्रण खमीर को सक्रिय करेगा, और आटा सुंदरता से उठेगा।

जब खमीर सक्रिय हो जाता है, तो हम कमरे के तापमान पर मक्खन, अंडे की जर्दी और आटा डालते हैं। हम सामग्री को गूंधना शुरू करते हैं जब तक हमें एक सुसंगत और चिकना आटा नहीं मिल जाता। यह चरण महत्वपूर्ण है, क्योंकि गूंधने से ग्लूटेन विकसित करने में मदद मिलती है, जो रोटी को हवादार और फूली हुई बनाता है। जब आटा तैयार हो जाता है, तो हम इसे एक साफ तौलिये से ढक देते हैं और इसे गर्म स्थान पर लगभग दो घंटे के लिए उठने देते हैं, इस दौरान यह अपना आकार दोगुना कर लेगा।

इस बीच, हम भरने की तैयारी कर सकते हैं। एक कटोरे में, हम नरम मक्खन, चीनी और दालचीनी को मिलाते हैं, एक समरूप मिश्रण प्राप्त करते हैं जो हमारी रोटी में एक अविश्वसनीय स्वाद जोड़ देगा। जब आटा उठ जाता है, तो हम एक साफ काम की सतह पर आटा छिड़कते हैं और एक आटे की शीट को बेलते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान हो।

शीट बेलने के बाद, हम इसे उदारता से मक्खन और दालचीनी के मिश्रण से लगाते हैं, ऊपर लगाने के लिए थोड़ा छोड़ देते हैं। हम शीट को सावधानी से लेकिन मजबूती से लपेटते हैं, और फिर, एक तेज चाकू से, इसे लंबाई में काटते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि एक सिरे को बिना काटे छोड़ दें। यह तकनीक हमें शीट को चोटी बनाने की अनुमति देगी, एक देहाती और आकर्षक रूप उत्पन्न करेगी।

रोटी बनाने के लिए, हम बिना काटे सिरे से चोटी बनाना शुरू करते हैं, कटे हुए हिस्से को बाहर की ओर रखते हैं। चोटी बनाने के बाद, हम सिरों को जोड़ते हैं और ऊपर के हिस्से को शेष मक्खन और दालचीनी के मिश्रण से लगाते हैं। हम रोटी को एक बेकिंग ट्रे में रखते हैं जो बेकिंग पेपर से ढकी होती है या मक्खन से चिकनी होती है और आटे से छिड़की होती है, और इसे ओवन में डालने से पहले कुछ मिनटों के लिए आराम करने देते हैं।

हम ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करते हैं और रोटी को लगभग 20 मिनट के लिए बेक करते हैं, या जब तक यह सुनहरा न हो जाए और एक आमंत्रित सुगंध न छोड़ दे। जब यह तैयार हो जाए, तो हम इसे थोड़ा ठंडा होने देते हैं और फिर इसका आनंद लेते हैं, चाहे अकेले या गर्म दूध के एक गिलास या चाय के एक कप के साथ। यह मक्खन और दालचीनी की चोटी वाली रोटी निश्चित रूप से पूरे परिवार के लिए एक खुशी होगी!

 सामग्री: 150 मिली दूध, 350 ग्राम आटा, 1/2 क्यूब ताजा खमीर, 3 बड़े चम्मच चीनी, 1 अंडे की जर्दी, 50 ग्राम मक्खन। चिकनाई के लिए: 70 ग्राम मक्खन, 4 बड़े चम्मच चीनी, 2 बड़े चम्मच दालचीनी।

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