घर का बना चावल का आटा

मैंने 300 ग्राम भूरे चावल से नुस्खा शुरू किया, जिसे मैंने एक अच्छे गर्म पैन में रखा। मैंने गर्मी को मध्यम पर सेट किया, यह सुनिश्चित करते हुए कि तापमान स्थिर है ताकि अत्यधिक तले जाने से बचा जा सके। एक लकड़ी के चम्मच से, मैंने लगातार सरगर्मी की, यह ध्यान रखते हुए कि चावल के दाने जल न जाएं। मेरा लक्ष्य उनमें से नमी निकालना था, ताकि मैं जिस आटे को तैयार करने जा रहा था, उसके लिए एक आदर्श आधार बना सकूं। लगभग 5 मिनट की लगातार सरगर्मी के बाद, मैंने देखा कि दाने थोड़ा सूखने लगे हैं, इसलिए मैंने चूल्हा बंद कर दिया और चावल को थोड़ा ठंडा होने दिया।

जब चावल पूरी तरह से ठंडा हो गया, तो मैंने इसे खाद्य प्रोसेसर में स्थानांतरित कर दिया। मैंने एक त्वरित पल्स दिया, यह सुनिश्चित करना चाहा कि दाने अभी बहुत बारीक नहीं पिसे हैं। फिर, मैंने एक कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके एक समान बनावट प्राप्त की। मैंने चरणों में पीसने का निर्णय लिया, प्रत्येक राउंड में 3-4 चम्मच चावल जोड़ते हुए, ताकि मशीन को ओवरलोड न किया जा सके। प्राप्त पाउडर को एक प्लेट पर रखा, यह सुनिश्चित करते हुए कि इस खजाने में से कुछ भी न बहे।

अगला कदम पिसे हुए उत्पाद को बहुत बारीक छलनी से छानना था। जो आटा छलनी से नहीं गुजरा, उसे बाद में पुन: उपयोग के लिए एक अन्य बर्तन में स्थानांतरित कर दिया। इस तरह, मुझे दो अलग-अलग बर्तन मिले: एक में बारीक आटा और दूसरे में मोटा आटा। मैंने मोटे आटे को एक बार फिर से पीसने का निर्णय लिया, छलनी की प्रक्रिया को दोहराते हुए। इस दूसरे छानने के बाद, मैंने खुशी से पाया कि बारीक आटे की मात्रा बढ़ गई है, जबकि मोटे आटे की मात्रा काफी कम हो गई है, शायद कुल मिलाकर केवल 2 चम्मच।

मैंने सभी बारीक आटे को एक साथ मिलाया, जिससे एक अत्यधिक बारीक आटा प्राप्त हुआ, जिसमें एक बहुत सुखद क्रीम रंग की छाया थी। घर पर आटा बनाने का लाभ यह है कि मैं ठीक वही मात्रा बना सकता हूं जो मुझे चाहिए, इस प्रकार यह सुनिश्चित कर सकता हूं कि आटा अपनी सभी पोषण संबंधी गुणों को बनाए रखता है। यह आटा लगभग 2 सप्ताह तक एयरटाइट जार में रखा जा सकता है, जिससे यह अत्यधिक व्यावहारिक हो जाता है। इसे सॉस को गाढ़ा करने, स्वादिष्ट पुडिंग के लिए, ग्लूटेन-मुक्त ब्रेड बनाने, अन्य प्रकार के आटे के साथ संयोजन में, और यहां तक कि विभिन्न आहारों में आवश्यक कुकीज़ बनाने के लिए सफलतापूर्वक उपयोग किया जा सकता है। इस प्रकार, मैंने न केवल एक स्वस्थ आटा प्राप्त किया, बल्कि हमारे आहार की विविधता को बढ़ाने के लिए एक बहुपरकारी विधि भी खोजी।

 सामग्री: 300 ग्राम भूरे चावल (या सफेद) कढ़ाई कॉफी ग्राइंडर (फूड प्रोसेसर, मैनुअल मिल आदि) 1 बहुत, बहुत बारीक छलनी

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