ग्लेज़ेड कद्दू और नींबू का केक

कद्दू और नींबू के आइसिंग केक

यदि आप अपने रसोईघर में शरद ऋतु के स्वाद लाना चाहते हैं, तो यह कद्दू का केक सही विकल्प है। यह वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए स्वादिष्ट है, और यह जल्दी से परिवार का पसंदीदा बन जाएगा। इसकी नम बनावट, समृद्ध स्वाद और ताज़ा नींबू की आइसिंग आपके स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगी और आपके प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान लाएगी।

तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 30-35 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12

सामग्री:

- 400 ग्राम ताजा कद्दू
- 150 ग्राम बिना नमक का मक्खन (अतिरिक्त लगाने के लिए)
- 225 ग्राम ब्राउन शुगर
- 2 अंडे
- 275 ग्राम आटा
- 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1 चम्मच दालचीनी
- 1/2 चम्मच अदरक पाउडर
- 1/2 चम्मच जायफल
- 100 ग्राम किशमिश
- 100 ग्राम粗 कटा हुआ नट्स
- 3-4 बड़े चम्मच दूध
- 150 ग्राम पाउडर शुगर
- 1 नींबू का छिलका और रस

विधि:

1. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। यह कदम सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण है कि केक समान रूप से बेक हो और सुनहरे रंग का हो जाए।

2. कद्दू तैयार करें: कद्दू के टुकड़ों से बीज हटा दें और उन्हें चौड़ाई में आधा काट लें। प्रत्येक टुकड़े पर 25 ग्राम मक्खन लगाएं, फिर उन्हें एक बेकिंग ट्रे में रखें और ओवन में डालें। 30-40 मिनट तक बेक करें, या जब तक वे नरम न हो जाएं। यह कदम कद्दू की सुगंध को बढ़ाएगा और प्यूरी को और भी स्वादिष्ट बनाएगा। बेक करने के बाद, उन्हें ठंडा होने दें, फिर गूदा निकालें और इसे एक चिकनी प्यूरी में ब्लेंड करें। आपको लगभग 150 ग्राम स्वादिष्ट कद्दू प्यूरी मिलेगी।

3. बेकिंग ट्रे तैयार करें: 30x23 सेमी की बेकिंग ट्रे को मक्खन से चिकना करें और इसे बेकिंग पेपर से लाइने करें। इस तरह, केक चिपकेगा नहीं और निकालना आसान होगा।

4. एक बड़े बाउल में 100 ग्राम मक्खन को ब्राउन शुगर के साथ मिलाएं, जब तक कि आपको एक क्रीमी और फूली हुई मिश्रण न मिल जाए। यह मिश्रण केक को एक नरम बनावट और समृद्ध स्वाद देगा।

5. अंडे एक-एक करके डालें, प्रत्येक जोड़ने के बाद अच्छी तरह से मिलाएं। फिर, कद्दू की प्यूरी डालें, जो नमी और स्वाद में इजाफा करती है।

6. एक अन्य बाउल में, आटे को बेकिंग पाउडर और मसालों (दालचीनी, अदरक और जायफल) के साथ छान लें। ये मसाले न केवल स्वाद को समृद्ध करते हैं, बल्कि शरद ऋतु की विशेष गर्मी भी लाते हैं।

7. आटे के मिश्रण को गीले मिश्रण में डालना शुरू करें, दूध के चम्मच के साथ वैकल्पिक रूप से। धीरे-धीरे मिलाएं जब तक आपको एक चिपचिपा आटा न मिल जाए जो चम्मच से गिरता है। किशमिश और粗 कटा हुआ नट्स डालें, और मिलाएं जब तक सब कुछ समान न हो जाए। नट्स कुरकुरी बनावट जोड़ते हैं, जबकि किशमिश एक मीठा और फलदार नोट प्रदान करती है।

8. आटे को तैयार की गई ट्रे में डालें और सतह को समतल करें। प्रीहीटेड ओवन में केक को 30-35 मिनट तक बेक करें, या जब तक केक सुनहरा और हल्का सा दबाने पर दृढ़ न हो जाए। एक सिफारिश: यह देखने के लिए एक टूथपिक का उपयोग करें कि क्या केक बेक हो गया है; यदि यह साफ निकलता है, तो यह तैयार है।

9. जब केक बेक हो जाए, तो इसे ट्रे में 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें। यह कदम केक को स्थिर करने की अनुमति देगा, जिससे इसे काटना आसान होगा।

10. इस बीच, आइसिंग तैयार करें: पाउडर शुगर को नींबू के छिलके और रस के साथ मिलाएं। यह ताज़ा आइसिंग कद्दू की मिठास के लिए एक स्वादिष्ट विपरीत जोड़ देगी।

11. केक को एक प्लेट पर पलटें और नींबू की आइसिंग से चिकना करें। इसे स्लाइस में काटकर गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है। सुगंधित कॉफी या फल के चाय के लिए एकदम सही संयोजन!

व्यावहारिक सुझाव:

- यदि आप एक स्वस्थ संस्करण चाहते हैं, तो आप मक्खन के एक हिस्से को ग्रीक योगर्ट से बदल सकते हैं। इससे नमी बढ़ेगी और वसा की मात्रा कम होगी।
- आप बादाम या हेज़लनट जैसे अन्य नट्स के साथ प्रयोग कर सकते हैं, यहां तक कि अधिक समृद्ध स्वाद के लिए चॉकलेट चिप्स के साथ भी।
- यदि आपके पास ताजा कद्दू नहीं है, तो आप कैन में कद्दू की प्यूरी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह 100% कद्दू है, बिना चीनी या मसालों के।

पोषण संबंधी लाभ:

कद्दू विटामिन A और C, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत है। यह सामग्री न केवल केक को एक नाजुक स्वाद देती है, बल्कि आंखों और प्रतिरक्षा प्रणाली के स्वास्थ्य में भी योगदान करती है। नट्स स्वस्थ वसा और प्रोटीन प्रदान करते हैं, और दालचीनी रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद कर सकती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं ब्राउन शुगर को सफेद चीनी से बदल सकता हूं? - हाँ, लेकिन ब्राउन शुगर एक कैरामेल नोट जोड़ता है जो कद्दू के स्वाद को पूरा करता है।
- क्या मैं नट्स के बिना केक बना सकता हूँ? - बिल्कुल! आप नट्स को छोड़ सकते हैं या उन्हें चॉकलेट चिप्स से बदल सकते हैं, यदि आप चाहें।
- मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? - आप इसे एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 2-3 दिन या फ्रिज में एक सप्ताह तक रख सकते हैं।

एक बार जब आप इस नुस्खे को आजमाते हैं, तो आप इसे भूलना नहीं चाहेंगे। गर्म और आरामदायक स्वाद हर दिन में खुशी का एक टुकड़ा लाएगा। तो, सामग्री उठाएं और खाना पकाने के जादू में खुद को खो दें! आपको एक अद्भुत पाक अनुभव का इंतजार है!

 सामग्री: 400ग्राम ताजा कद्दू, 150ग्राम बिना नमक का मक्खन, 225ग्राम भूरा चीनी, 2 अंडे, 275ग्राम आटा, 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर, 1 चम्मच दालचीनी, 1/2 चम्मच पिसा अदरक, 1/2 चम्मच जायफल, 100ग्राम किशमिश, 100ग्राम कुटी हुई अखरोट, 3-4 चम्मच दूध, एक नींबू का छिलका और रस।

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