स्ट्रॉबेरी और चॉकलेट मूस केक
स्वादिष्ट चॉकलेट मूस और स्ट्रॉबेरी केक बनाने के लिए, नीचे दिए गए चरणों का पालन करें जो आपको एक पाक कृति की ओर ले जाएंगे। हम अंडे के सफेद भाग को चीनी की आधी मात्रा के साथ तब तक फेंटते हैं जब तक हमें एक ठोस और चमकदार मेरिंग्यू नहीं मिल जाता। यह आवश्यक है कि उपयोग की जाने वाली कटोरी और उपकरण पूरी तरह से साफ हों ताकि अंडे के सफेद भाग को सही तरीके से फेंटने की अनुमति मिले। इस बीच, हम अंडे की जर्दी को शेष चीनी के साथ फेंटते हैं, जब तक मिश्रण का रंग हल्का न हो जाए और उसका वॉल्यूम दोगुना न हो जाए।
अंडे के सफेद और जर्दी के मिश्रण प्राप्त करने के बाद, हम चॉकलेट को मक्खन के साथ बैन-मैरी या माइक्रोवेव में पिघलाते हैं। इसे थोड़ा ठंडा होने देते हैं ताकि जब हम अन्य सामग्रियों को मिलाएं तो यह उन्हें प्रभावित न करे। एक बड़े बाउल में, हम जर्दी को पिघली हुई चॉकलेट के साथ मिलाते हैं, फिर एक स्पैटुला के साथ धीरे-धीरे मेरिंग्यू को जोड़ते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह टूट न जाए। यह महत्वपूर्ण है कि हम नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं, ताकि मेरिंग्यू में हवा बनी रहे, जो केक को हल्का बनाएगी।
हम धीरे-धीरे आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाते हैं, स्पैटुला के साथ मिलाते रहते हैं, जब तक हमें एक समान मिश्रण नहीं मिल जाता। हम एक हटाने योग्य दीवारों वाला केक पैन तैयार करते हैं, जिसे बेकिंग पेपर से लाइन किया गया है, और मिश्रण डालते हैं। हम बेस को पहले से गरम किए गए ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 30 मिनट तक बेक करते हैं, यह जांचने के लिए कि यह पका है या नहीं, टूथपिक टेस्ट करते हैं।
बेस के ठंडा होने के बाद, हम इसे दो भागों में काटते हैं। अब, हम मूस के साथ काम करते हैं। हम दूध चॉकलेट वाले से शुरू करते हैं: हम जिलेटिन को 2 चम्मच ठंडे पानी में भिगोते हैं, फिर 100 मिलीलीटर तरल क्रीम के साथ चॉकलेट को पिघलाते हैं। गर्म मिश्रण में जिलेटिन को घोलते हैं, थोड़ी देर ठंडा होने देते हैं, फिर बाकी क्रीम को फेंटते हैं और इसे ठंडी चॉकलेट में धीरे-धीरे मिलाते हैं।
केक के असेंबली में, हम चॉकलेट बेस को हटाने योग्य रिंग में रखते हैं, दूध चॉकलेट मूस डालते हैं और 20 मिनट के लिए ठंडा होने देते हैं। इस बीच, हम स्ट्रॉबेरी को प्यूरी करते हैं ताकि एक बारीक प्यूरी प्राप्त हो, जिसे हम छानते हैं। हम जिलेटिन को ठंडे पानी से भिगोते हैं, और स्ट्रॉबेरी प्यूरी को ब्राउन शुगर के साथ मिलाते हैं, इसे घुलने के लिए गर्म करते हैं। गर्म प्यूरी में जिलेटिन को घोलते हैं और ठंडा होने देते हैं।
बाकी क्रीम को सावधानी से फेंटते हैं, और फिर इसे स्ट्रॉबेरी प्यूरी के साथ मिलाते हैं, एक हवादार फोम प्राप्त करते हैं। हम केक के सांचे को फ्रिज से बाहर निकालते हैं और स्ट्रॉबेरी मूस डालते हैं, इसे 20 मिनट और ठंडा होने देते हैं। इस बीच, हम बाकी जिलेटिन को भिगोते हैं और 100 मिलीलीटर क्रीम के साथ सफेद चॉकलेट को पिघलाते हैं। गर्म चॉकलेट में जिलेटिन को घोलते हैं, ठंडा होने देते हैं, फिर बाकी क्रीम को फेंटते हैं और इसे सफेद चॉकलेट मिश्रण में मिलाते हैं।
हम सफेद चॉकलेट मूस को स्ट्रॉबेरी के ऊपर डालते हैं और केक को 20 मिनट और ठंडा होने देते हैं। वैकल्पिक रूप से, हम केक को काली चॉकलेट के आधे बेस से ढक सकते हैं या इसे स्ट्रॉबेरी के स्लाइस और चॉकलेट के टुकड़ों से सजा सकते हैं। हम केक को परोसने से पहले 1-2 घंटे के लिए ठंडा होने देते हैं। शुभ भोजन!
सामग्री: - Dark chocolate counter: - egg yolks - 2 pcs. - egg whites - 4 pcs. - sugar - 100 g - bitter chocolate - 150 g - butter - 40 g - flour - 80 g - baking powder - 1 teaspoon - Strawberry mousse: - strawberries - 200 g - brown sugar - 2 tablespoons - gelatine - 1 tablespoon - liquid whipped cream - 200 ml - Milk chocolate mousse - milk chocolate - 150 g - whipped cream - 1 tablespoon - gelatine - 1 tablespoon - White chocolate mousse: - white chocolate - 150 g - whipped cream - 200 ml - gelatine - 1 tablespoon - Decor: - strawberries - 200 g - chocolate flakes
