बीन्स सूप
धुंआधार हैम और सेम के साथ एक स्वादिष्ट सूप तैयार करने के लिए, खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करने से पहले खुद को व्यवस्थित करना आवश्यक है। इस नुस्खे में, हम एक ऐसे सूप को प्राप्त करने पर ध्यान केंद्रित करेंगे जो स्वाद और बनावट में समृद्ध हो, जो किसी भी भोजन को प्रसन्न करेगा। हम सामग्री को रात भर पहले तैयार करने से शुरू करते हैं। हम धुंआधार हैम और बेकन के टुकड़े काटते हैं, जिन्हें हम एक बर्तन में पानी में भिगोते हैं, उन्हें रात भर बैठने देते हैं। इससे नमकीन की तीव्रता कम करने में मदद मिलेगी और मांस के रस को कम नमकीन बना देगा।
अगली सुबह, हम सेम का ध्यान रखते हैं। इसके लिए एक भिगोने का चरण आवश्यक होगा, इसलिए हम उन्हें एक कटोरे में लगभग डेढ़ घंटे के लिए पानी में रखते हैं, ताकि वे ठीक से हाइड्रेट हो सकें। जब तक सेम भिगोते हैं, हम उबालने की तैयारी करते हैं। एक बड़े बर्तन में, हम धुंआधार हैम और बेकन के टुकड़े उबालने के लिए डालते हैं, बिना नमक डालते हैं, क्योंकि मांस में पहले से ही पर्याप्त नमक होता है। अंत में, नमक के स्तर को समायोजित करने के लिए अंत में शोरबा का स्वाद लेना महत्वपूर्ण है।
जैसे ही मांस उबालने लगता है, हम क्यूब्स में काटी हुई गाजर और दो लॉरिल पत्ते डालते हैं, जो सूप के स्वाद को समृद्ध करेंगे। इस बीच, हम सेम को एक और बर्तन में डालते हैं और उन्हें नरम होने तक उबालते हैं, लेकिन ज्यादा नहीं उबालते। एक बार जब सेम तैयार हो जाते हैं, तो हम उन्हें छानते हैं और उन्हें हैम और बेकन के बर्तन में डालते हैं।
सूप को गाढ़ा करने और उसे विशेष क्रीमीनेस देने के लिए, हम दो चम्मच आटे और लगभग चार चम्मच खट्टा क्रीम का मिश्रण तैयार करते हैं। हम सामग्री को एक कांटे से अच्छी तरह मिलाते हैं, जब तक कि हमें एक चिकनी पेस्ट नहीं मिल जाता। फिर, हम बाकी खट्टा क्रीम डालते हैं, लगातार हिलाते हैं ताकि गांठें न रहें।
पकाने के अंत में, हम इस क्रीमी मिश्रण को सूप के बर्तन में डालते हैं, जिससे इसे दो या तीन बार उबालने की अनुमति मिलती है। इससे सूप और अधिक समृद्ध और गाढ़ा हो जाएगा।
एक अन्य चरण में, हम प्याज का ध्यान रखते हैं। हम इसे अपनी पसंद के अनुसार काटते हैं और इसे एक साफ तौलिये में रखते हैं, जिसे हम मोड़ते हैं, इसे कुछ जोरदार घूंसे देते हैं। यह चाल प्याज की अम्लता को कम करने में मदद करती है, सूप को अधिक सुखद स्वाद देती है। हम प्याज को एक कटोरे में रखते हैं, दो चम्मच तेल और स्वाद के अनुसार मसाला डालते हैं, स्वादों को संयोजित करने के लिए अच्छी तरह मिलाते हैं।
अंत में, हम सूप को गर्मागर्म परोसते हैं, तैयार प्याज से सजाते हैं, एक स्वादिष्ट और पारंपरिक पकवान का आनंद लेते हैं। यह सूप ठंडे दिनों के लिए बिल्कुल सही है, हमारे दिलों में गर्मी लाने के लिए।
सामग्री: I- दादा से प्राप्त सूखे सूअर का मांस; - धूम्रपान किया हुआ पसली... वही; - बाजार से आधा किलोग्राम सेम; - एक बड़ा गाजर; - 2 बे पत्ते; - 2 चम्मच आटा; - बाजार से या दादी की गाय से 750 मिली क्रीम; - एक प्याज; - 2 चम्मच तेल; - एक चम्मच मैगी मसाला।
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