भरवां मोमोज़, भाप में पके हुए

इन स्वादिष्ट प्लम जाम डंपलिंग को बनाने के लिए, सभी आवश्यक सामग्री एकत्र करके शुरू करें। आपको मक्खन, दूध, आटा, चीनी, नमक, अंडे और खमीर की आवश्यकता होगी। पहला कदम है सामग्री को एक निश्चित क्रम में ब्रेड मशीन में डालना: पिघले और ठंडे मक्खन से शुरू करें, फिर उस गर्म दूध को जोड़ें जिसमें आपने चीनी और नमक को घोल दिया है। छनी हुई आटा, अंडा और अंत में सूखी खमीर डालें। यदि आप ताजा खमीर का उपयोग करना पसंद करते हैं, तो इसे नुस्खे में चीनी के साथ नरम करना और कुल मात्रा के थोड़े गर्म दूध में घोलना उचित है।

सभी सामग्री जोड़ने के बाद, ब्रेड मशीन पर आटा कार्यक्रम सेट करें। यदि आपके पास ब्रेड मशीन नहीं है, तो चिंता न करें, आप मैन्युअल रूप से आगे बढ़ सकते हैं। खमीर को चीनी के साथ रगड़ें, इसे गर्म दूध में घोलें और कुछ चम्मच आटा मिलाएं, मिश्रण को कवर करके उठने के लिए छोड़ दें।

जब खमीर सक्रिय हो जाए, तो इसे छनी हुई आटे पर डालें, अंडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पिघला हुआ और ठंडा मक्खन, नमक डालें और आटे को तब तक गूंधें जब तक यह चिकना और लचीला न हो जाए, चिपचिपा न हो। यदि आवश्यक हो, तो वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए कुछ चम्मच गर्म दूध जोड़ सकते हैं। एक बार जब आटा तैयार हो जाए, तो इसे थोड़ा तेल लगाकर एक कटोरे में रखें, अच्छी तरह से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ दें जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए।

एक बार जब आटा उठ जाए, तो इसे काम की सतह पर निकालें और इसे चार समान भागों में बाँट लें या इच्छित आकार के डंपलिंग के अनुसार विभाजित करें। प्रत्येक भाग को एक पतली शीट में बेलें, लगभग 10 सेमी व्यास के गोल आकार बनाते हुए। बीच में 2-3 चम्मच प्लम जाम रखें, फिर भरने के ऊपर किनारों को चुटकी लें और ठोस गेंदें बनाएं। डंपलिंग को बेकिंग ट्रे पर रखें, सिलाई नीचे की ओर।

डंपलिंग को फिर से उठने दें, पारदर्शी फिल्म से ढककर, लगभग 30 मिनट तक गर्म स्थान पर, जब तक कि वे आकार में दोगुना न हो जाएं। इस बीच, डंपलिंग को भाप में पकाने के लिए एक बर्तन तैयार करें: एक बर्तन को उसकी ऊँचाई के 1/3 तक पानी से भरें, एक छानने वाला रखें जो बर्तन में बिना पानी को छुए बैठता है और ढक्कन से ढक दें।

एक बार जब डंपलिंग उठ जाएं, तो उन्हें छानने वाले में रखें, ढक्कन से ढक दें और 1.5 - 2 घंटे तक भाप में पकाएं, या जब तक वे फूले और अच्छी तरह पक न जाएं। जबकि डंपलिंग भाप में पक रहे हैं, एक अन्य बर्तन में मक्खन पिघलाएं, पिसी हुई खसखस डालें और सामग्री को समरूप होने तक धीमी आंच पर मिलाएं।

एक बार जब डंपलिंग तैयार हो जाएं, तो उन पर उदारता से मक्खन और खसखस का मिश्रण डालें और भरपूर मात्रा में वनीला पाउडर चीनी छिड़कें। ये डंपलिंग गर्म परोसने पर सबसे अच्छे होते हैं, जब प्लम जाम की भराई नरम और स्वादिष्ट होती है, जिससे आटे की फूली हुई बनावट के साथ एकदम सही विपरीत होता है। अपने प्रियजनों के साथ इसका आनंद लें, हर काटने का आनंद लें!

 सामग्री: -50 ग्राम मक्खन, पिघला हुआ और ठंडा किया गया -200 मिली दूध, गर्म -2 चम्मच चीनी -1 चुटकी नमक -500 ग्राम आटा, छना हुआ -1 अंडा -10 ग्राम सूखी खमीर / 25 ग्राम ताजा खमीर अन्य: -आंवले का जैम -100 ग्राम मक्खन + 50 ग्राम पिसे हुए खसखस (या स्वादानुसार) -वनिला पाउडर चीनी

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